如题主所述，西红柿蛋汤要得到糊糊的口感，这个口感我想应该是浓稠的意思吧！

西红柿蛋汤或许是日常生活最常见的一个汤品，没有之一！但是做的好的我想真的没有几个，一般人儿做的要么寡淡，要么索然无味。

如果您真的喜欢喝如您所述的那种糊糊的西红柿蛋汤，老王真的要给您点赞，因为你和我一样有品味！哈哈。

划重点，西红柿蛋汤要浓稠离不开两个粉，就是面粉和淀粉，只有这二粉才能让您煮出来浓稠的美美的西红柿蛋汤！

西红柿蛋汤有煸炒法和无油法两种做法，由于时间关系，老王仅就煸炒法唠叨如下。

一，当今世上的西红柿，特别是生活在城市里，你很难买到沙瓤成熟的西红柿，所以西红柿的成熟度决定了这款汤品。

二，因此，尽量挑选成熟的西红柿，西红柿去皮有开水烫和筷子擀表皮两种方法，总之要去除西红柿的皮。

三，西红柿两个，去皮，去蒂，切成片或者块，直接入七分热的油锅，煸炒出汁，这个过程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。

四，五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮，把西红柿本味和颜色逼出来，多煮一些时间也没有关系。

五，准备小碗，加入面粉和淀粉，搅拌成白色粉液，二粉量约三十克，粉液可以如纯牛奶一般浓稠。待锅里翻滚一定时候后，直接倒入炒锅里。

五，静等水再次翻滚，这个过程开始搅拌鸡蛋液，鸡蛋一个即可，待锅里翻开后，把蛋液缓缓淋入沸点，这个很重要，蛋花会很细腻，更能增加如您所说的糊糊的感觉。

六，淋入蛋液后，汤不久会再次翻滚，就可以关火。关火前倒入食盐，关火后撒入香葱碎和香菜碎，淋香油出锅。

最后，你会发现这样糊糊的浓稠的西红柿蛋汤，清香扑鼻，引人胃口大开，更像是一盆美美的汤羹！

西红柿蛋汤如何煮出粘稠的口感？

食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，我们喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式！

好像刚刚过完春节，这一转眼就迎来了清明小长假，新办公室的装修也差不多快完工了，铺地砖是专业的技术活，还是找了两位熟识的装修师傅，是老爸以前的同事给介绍的，中午给两位师傅做了几个小菜，加上一大碗番茄肉丝鸡蛋汤，吃着饭聊着天，询问两位师傅饭菜是否可口、吃的是否习惯？

师傅们说，都蛮好的，就是对番茄鸡蛋汤提出了他们自己的想法，两位师傅都觉得今天番茄鸡蛋汤，食材多，汤水少，还是想多喝点汤，见下图；

期望明天的番茄鸡蛋汤，能不能做的汤水多一些，口感浓稠一些，食材少一些？我说那有什么问题，这个简单，明天争取能够让您满意，见下图，这是我第二天做的番茄鸡蛋汤，汤水多，口感浓稠，番茄和鸡蛋，适当减少，师傅们足足喝下两大碗，非常满意；

西红柿蛋汤如何煮出粘稠的口感？

给铺地砖的师傅，两天做了两种不同口感的番茄鸡蛋汤，正好今天看到题主的这道问答题，那我也来说说吧，西红柿鸡蛋汤，要想口感浓稠，比较容易，主要有以下两种情况：

1、西红柿鸡蛋汤，口感浓稠，可以多放食材，比如多放些西红柿、鸡蛋和肉丝，煮汤的清水少一些，这样做好的西红柿鸡蛋汤，口口都是食材，不是西红柿就是鸡蛋花，成品也算浓稠；

2、第二种，可以按照上文的做法，在煮西红柿鸡蛋汤的时候，多添加一些清水，大火煮沸后，放入事前调制的好的水淀粉，这样做好的鸡蛋汤，蛋花漂亮、汤水口感比较浓稠；

下面我们分别给大家介绍一下，两种西红柿鸡蛋汤的做法：

第一种：西红柿鸡蛋汤，口口都是食材，不是西红柿就是鸡蛋花，成品也算浓稠，就是汤水少，做法如下：

1、锅中放入少量色拉油，微微加热后，放入切好的西红柿丁炒出浓稠的西红柿汁水，之后放入切好的西红柿块，翻炒均匀后，放入小半锅清水，大火煮沸后，放入在热油中炒好的肉丝；

2、2-3个鸡蛋，打入碗中，将蛋液搅拌均匀，锅中的汤水在煮沸的状态，一手缓慢的倒入鸡蛋液，一手用锅铲搅拌锅中的汤水，搅动的同时，淋入锅中的蛋液就凝固成蛋花了；

3、放入食盐调味，将锅中的蛋花稍微多煮一下，之后放入切好的葱花即可出锅，一碗口口都是食材的西红柿鸡蛋汤就做好了，我比较喜欢这样做的西红柿鸡蛋汤；

第二种：放入事前调制的好的水淀粉，这样做好的鸡蛋汤，蛋花漂亮、汤水口感也比较浓稠，做法如下：

1、这种我是用汤锅煮的，炒制西红柿的方法都是一样的，不过只需要放入切成丁的西红柿，微微翻炒一下后，放入清水大火煮沸，之后，一边淋入水淀粉，一边搅拌锅中的汤汁，待锅中再次煮沸后，您就能明显的看到汤水变得浓稠起来；

2、之后按照，上文介绍的第一种方法，淋入鸡蛋、放入食盐调味，出锅前放入葱花即可，一碗肉眼就能明显感受到的、汤水浓稠的西红柿鸡蛋汤就做好了，蛋花漂亮，口感浓稠，放入的水淀粉决定了这碗西红柿鸡蛋汤的浓稠程度，水淀粉多放就浓稠，反之就比较清淡；

西红柿蛋汤如何煮出粘稠的口感？

写到最后还想啰嗦几句，西红柿鸡蛋汤的浓稠口感，每个人的理解不一样，我觉得食材多，口感就浓稠；

也有同学喜欢，汤水放入水淀粉后的那种浓稠口感，这个因人而异，所以我给大家通过上文，简单介绍了两种不同的做法，还望大家喜欢，主要的区别如下：

第一种：西红柿鸡蛋汤，口口都是食材，不是西红柿就是鸡蛋花，整锅汤由于食材多，汤水少，吃起来的直接感受就是浓稠；

第二种：放入事前调制好的水淀粉，这样做好的鸡蛋汤，蛋花漂亮、汤水口感浓稠，放入的水淀粉决定了这碗西红柿鸡蛋汤的浓稠程度，水淀粉多放就浓稠，反之就比较清淡；

最后感谢大家的阅读，不知道您是如何煮出浓稠口感的西红柿鸡蛋汤？大家可以在评论区给我们留言，分享一下您的做法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

提起西红柿蛋汤，就让我想起了刚大学毕业去实习的那段“憋屈”的时光。刚从学校毕业出来，出来实习就去了都江堰一家商混公司上班，每天的工作就是去建筑工地调配相应的混凝土。日子过得苦，吃不好睡不好。每次工地上的食堂提供10元一份的盒饭，配汤自己取。配汤就是西红柿蛋汤，一口大桶里，有几个西红柿片、一些鸡蛋花漂浮着，名副其实的清汤寡水，无盐无味。就这个情况，还得去得早才有汤喝，去晚了喝口汤都没分。本来10元的盒饭就不好吃，配上一个清汤寡水的西红柿蛋汤，回想起来都不知道那几个月自己是怎么熬过来的。在工地上喝到这样难以下咽的西红柿蛋汤之后，我发誓以后一定要过上好日子，喝上一口汤汁黏稠、味道鲜美的西红柿蛋汤。果不其然，多年以后我真的在工地上喝上黏稠的西红柿蛋汤。因为食堂是我承包的，这汤是我熬的。

西红柿蛋汤是一道非常家常非常简单的美食，鲜香带酸的汤汁，软嫩可口的西红柿，细滑味美的蛋花。但很多人做的西红柿蛋汤不是黏稠的，是清汤类的。一般清汤类的西红柿蛋汤味道相对来黏稠的西红柿蛋汤来说就要差一些，缺少一种细腻滑口的感觉。因此，把西红柿蛋汤做的黏稠好喝才是大众喜欢的美食。那么西红柿蛋汤需要怎么做才能黏稠呢？相信大部分都知道是勾芡，让汤汁变的黏稠就可以。但你知道勾芡需要用哪种芡粉吗？你知道比例用多少吗？下面咱们先来看看西红柿蛋汤的具体做法吧！

【西红柿蛋汤】

【准备食材】：几个新鲜的大红西红柿、正经的老母鸡鸡蛋。

【调味材料】：几颗白皮小葱、一大块老姜、适量的食用油、适量的芝麻香油、适量的清水、一勺鸡精、一勺食盐、适量的玉米芡粉、一小块熟猪油。

【制作过程】：

• 1、咱们先烧一锅的开水，当锅里的水开了之后，熄火或者用小火，把西红柿放入锅里不停地来回滚动几圈，然后出锅把西红柿表皮撕掉，切成小块或者小丁均可，同时把流出的西红柿汁收集到一起哈。
• 2、把鸡蛋液敲入碗里，加上一小勺食盐，把蛋黄与蛋清充分搅拌均匀。小葱清洗干净切成葱花。老姜洗净拍破。取适量的玉米芡粉，放入适量的清水搅拌均匀。
• 3、起锅，放入适量的食用油煎出香味，放入西红柿小块以及西红柿汁和老姜块一同翻炒，把西红柿块炒软。
• 4、放入适量的清水煮开，把鸡蛋液倒进锅里，不停地搅动，把蛋液打成蛋花即可。
• 5、把蛋液放入锅里之后，再放一块猪油到锅里融化掉，把老姜块夹出来不要，再放上一勺食盐、一勺鸡精、适量芝麻香油拌匀，把准备好的水芡粉倒进锅里，不停的搅动至汤汁黏稠，最后放入葱花继续拌匀，出锅上桌。

一大碗汤汁黏稠、口感滑嫩、味道鲜美的西红柿蛋汤就做好了，做法简单易上手。做法很简单，那么西红柿蛋汤的关键技巧有哪些呢？咱们来分享一下做法里一些关键的技巧吧！

【做法技巧分享】

• 1、西红柿蛋汤要做的黏稠，放入锅里的清水就不能太多，食材与清汤的比例不能过大。汤汁少，勾芡之后就更容易黏稠。同时西红柿这个食材要炒软，要炒软，更有利于将汤汁调制的黏稠。
• 2、西红柿蛋汤吃起来要细滑鲜嫩，就不能让西红柿的皮进入到锅里。因为西红柿皮比较硬，带进汤里，喝起来就会用硬物挡口的感觉，影响细滑的口感。西红柿去皮的方法很简单，就是用开水焯烫，皮开水缩就能撕下来了。

• 3、芡粉的种类有很多，有红薯芡粉、玉米芡粉、土豆芡粉等，做西红柿鸡蛋汤的时候可以选择土豆芡粉和玉米芡粉两种。土豆芡粉勾出来之后，西红柿蛋汤会更显得透亮，卖相很好。玉米芡粉勾出来之后，西红柿蛋汤的口感会更加细腻，味道更好。切记不要用红薯芡粉，它适合油炸之物，不适合水溶的美食。
• 4、芡粉兑水勾兑成水芡粉的时候，最好一勺芡粉三勺水或者四勺水，不能太多也不能太少哈。由于我们这个水芡粉是放入锅里的，锅中本身就有水分，所以不用太多的水分哈。值得注意的就是要用冷的清水哈。

【总结】

西红柿蛋汤的做法很简单很容易上手，但要把西红柿蛋汤做的好吃，还需要一定的技巧。在详细讲解了几个关键的技巧之后，相信做出黏稠的西红柿蛋汤就会变得非常轻松了。喜欢的朋友可以试试这道汤汁酸爽、味道鲜美、口感细腻、香味浓郁的西红柿蛋汤。

本文由“美食来临”的原创首发。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

西红柿鸡蛋汤是家常汤菜中最简单的一种了，跟紫菜蛋花汤差不多是同等的存在。不过一般我们做西红柿蛋汤的需求可能是浓稠的，而不会是黏稠的，这不是抠字眼，而是两种完全不一样的感觉。

【如何做出汤汁浓稠的西红柿蛋汤？】

西红柿蛋汤说起来很家常，但是如果要做的好喝，至少这个“浓稠”我们要分为两部分。其一是滋味上的不寡淡，即为“味浓稠”；其二是汤的质感不像清水那样，即为“质浓稠”，做到这两点就能得到真正浓稠好味道的西红柿蛋汤了。

看起来好像又有点繁琐，不错也很简单啦。做到“味浓稠”只需尽量买到够味的西红柿就好了，要挑选那种皮薄汁多果肉软的，而并非是超市里最便宜的那种可以放置1个月都硬邦邦的西红柿。要做到“质感浓稠”就更简单了，只需要适当勾个薄芡即可，而且为了让蛋花的形态更均匀、大片，勾芡的时机建议可以选在蛋液下锅之前。

• 那么下面我们就来分享一下西红柿蛋汤的具体做法，在做法里再详细说说吧。

——西红柿蛋汤——

【准备材料】：西红柿2个、鸡蛋2到3个、食用油、盐、土豆淀粉、香油、葱花或者香菜末。

【制作步骤】：

1. 把西红柿顶部用刀划个“十”字，然后烧点开水烫20到30秒，稍凉下来就可以将西红柿的外皮剥掉了，然后把西红柿切成小块备用；
2. 锅里下一点点油润一下锅底，然后将西红柿下进去小火慢慢煸炒，炒至西红柿软熟出汁，用准备盛汤的大碗接一碗水加进去开始煮；
3. 烧开之后略微煮一小会，煮到西红柿越“化开”，汤汁就越浓稠，等待的时间可以先将鸡蛋在碗里打成蛋液备用；
4. 西红柿煮到差不多自己喜欢的程度了，舀一小匙淀粉在另外一个碗里，然后加水调和成水淀粉，淋入锅中推搅均匀先勾个薄芡；
5. 锅里的汤汁勾芡完成，将蛋液均匀淋在汤面上，如果不是喜欢特别细碎的蛋花，那么就不要立刻用筷子去搅动，稍待个3秒左右蛋花略微成片了再推搅即可拉出又大片又漂亮的蛋花；
6. 中火再次煮沸之后下盐调味、滴几滴香油增香，最后盛出，撒点葱花或者香菜之类即可。（如果喜欢吃有口感的西红柿，可以留几片最后放进去一起煮一下就行了）

【西红柿蛋汤的答疑解惑】：

1、问：为什么要先勾芡后下蛋液？

答：勾薄芡的目的是为了让汤的质感更浓稠一点，以更符合题目的要求，所以在这个层面上来说勾芡的前后顺序没那么重要。但是如果我们想要蛋花漂亮一些，最后得到又薄又大片的蛋花，那么就需要先勾薄芡。

因为沸水的承载力是有限的，如果不勾芡直接在汤水中下蛋液，那么就只有两种选择，其一就是快速搅动得到细碎的蛋花，其二就是蛋液沉底结块。而如果我们先在汤水中勾个薄芡，汤就有了更好的承载力，变浓之后就可以“托住”蛋液不沉底，汤水的流动性也没有那么强了，也就不会让水流将蛋液扯成细碎的形态，只要稍加推搅即可得到又薄又大片的蛋花了。

2、问：只能用土豆淀粉吗，用别的淀粉不可以吗？

答：其实用玉米淀粉也是可以的，我只不过是习惯用土豆淀粉了，勾芡的话一般也就这两种用都比较多。个人感觉区别就在于土豆淀粉勾芡的卖相更好一点，更透彻，而玉米淀粉勾芡的口感和浓稠度上会稍微强一点。在做这个菜上面差别并不大，只不过土豆淀粉勾芡的话，剩菜凉下来之后汤汁可能会有点澥，好像变稀了似得。

最后就是做这个菜如果想要浓稠，那么油的用量也需要控制，因为过多的或者说没必要的油会妨碍薄芡汤汁的稳定性。其实最初始也可以不炒西红柿，直接加水慢慢将其煮到化开，也可以让汤汁浓稠，只不过风味会稍微弱一点。

那么以上就是这次关于西红柿蛋汤的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

粘稠的西红柿鸡蛋汤，有很多种做法，也有很多种口味。基本的一条，需要勾芡。根据个人需要，勾芡的量自行掌握，薄芡用量少，厚芡用到多。哪怕做出河南胡辣汤那么粘稠，也是轻而易举，只要爱喝。

分享个最基本的做法：

第一步，准备材料。两个西红柿，一个鸡蛋，一根香葱，生粉、小磨香油、盐、鸡精、胡椒粉。

第二步，材料准备。西红柿开水烫了，放凉撕去皮，切片放入碗里。鸡蛋打到碗里，充分搅成糊。香葱切花。生粉加水化开。

第三步，烧水成汤，步骤如下。

1. 汤锅加水烧开；
2. 放入西红柿片；
3. 加盐调好咸淡；
4. 再次烧开放入鸡精；
5. 关火淋入鸡蛋糊；
6. 成蛋花后开火烧开；
7. 倒入芡汁，匀速拌开；
8. 再次烧开就关火；
9. 撒入葱花，点入香油，盛碗开喝。

西红柿鸡蛋汤，算是比较家常的一道汤，可能每家做出来的味道都不一样，都有各自家的味道。我今天分享一下我的做法，其实只需一个小诀窍，烧出来的汤也比较粘稠，很适合家庭做法：

所需食材：

西红柿2个，鸡蛋1个，盐2克，淀粉2勺，水适量，香油少许

1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块，削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的，可去皮后再削。

2. 鸡蛋打散，准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。

3. 锅中放适量的水烧开，加2克盐，放入削好的西红柿块煮2分钟左右。

4. 倒入水淀粉，边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。

5. 均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。

6. 关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。

以上就是我常用的鸡蛋汤的做法，希望我的回答对您有所帮助！

首先到市场买自然成熟且不是大棚种植的西红柿，根据家中人的多少确定汤的多少，然后再确定用多少西红市和鸡蛋。把西红柿顶部切十字花刀，放开水中焯水，然后去皮切成粒或泥，鸡蛋打散，准备点配料木耳少许，黄花菜少许，香菜少许，火上座锅下油，油热下西红柿翻炒，炒成糊倒入清水，放入黄花菜、木耳，水开后倒入打散的鸡蛋，加入盐、胡椒粉，勾上点欠水，放入少量香油撒上香菜即成。

感谢邀请：西红柿蛋汤好喝，做法简单又快捷。很适合喜欢自己在家里做菜又嫌熬汤费时间的朋友。有的朋友喜欢喝粘稠口感的汤，建议打蛋的时间加长，这样鸡蛋越散越能煮出粘稠感。当然这样是不够的，一般想吃出粘稠感的汤如果食材煮出来起不到粘稠效果的话我们可以用加水淀粉来辅助。在汤起锅前勾兑些水淀粉下锅搅匀，这样煮出来的汤就会粘稠了。至于粘稠度就看个人爱好，放的越多煮的越久粘稠度越高。

欢迎关注我的头条号：百香的厨房

如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？

西红柿鸡蛋汤是一道非常简单的家常菜，以西红柿、鸡蛋为主，也可以根据自己的口味喜好添加紫菜、海米、海参等，味道酸甜鲜美，营养丰富，老少皆宜。

我们在外面吃饭的时候，会看到很多饭店会将西红柿蛋汤做的汤汁黏稠，香甜美味，但是自己在家做的时候汤汁清淡，味道也没有那么香，我还是厨房小白的时候就很纳闷，为什么看着那么简单的西红柿鸡蛋汤自己做出来不好喝呢？而且还看起来清汤寡水的。

其实要想做的汤汁黏稠也不难，一碗水淀粉就能解决，在出锅前放入，搅拌均匀，汤汁就能变得黏稠，但是要想做的味道鲜美，还是需要几个小步骤的，在这里把方法分享给大家。

【食材】

西红柿、鸡蛋、葱花、海米、紫菜、黑胡椒粉、香油、食用油、淀粉

—— 【开始制作】 ——

1、锅中倒入一点食用油，放入葱花炝锅，炒出香味，放入西红柿，炒出汤汁。然后在锅中倒入适量的水，放入几颗海米，放入适量的盐，开大火将汤煮开，开锅后用中小火煮2分钟。

2、在锅开的状态，倒入一碗打散的鸡蛋，鸡蛋倒的慢一点，边倒边搅拌，才能打出很细的鸡蛋花。全部搅匀后，转中火，将汤汁煮开。

3、放入一点紫菜，倒入一小碗水淀粉，搅拌一下，开锅后关火，撒入一点胡椒粉，淋上香油，撒上一点香葱碎就做好了。

海米和紫菜是提鲜的，而西红柿经过炒，汤汁会香浓些，水淀粉在倒入前一定要搅拌均匀，不要有沉底，倒入后要一直搅拌到变熟，等待开锅即可。不喜欢海米和紫菜的完全省略掉也没关系，一样好喝，只是加入后风味会略有不同。这么简单的一道西红柿鸡蛋汤你学会了吗？

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

大家好，我是燕妮，一个胖胖的吃货！

“如何做汤汁黏稠的西红柿鸡蛋汤？”

西红柿鸡蛋汤是一道非常普遍的家常菜，她是米饭的标配，一般家里吃米饭的时候都会配着一碗简单的鸡蛋汤，用料特别简单，做法也很简单，而且即营养又好喝！既然是家常菜相信大家都会做，但是做法又都不尽相同，大家会根据自己的喜好来做。在这里我们就来分享一下如何做汤汁黏稠的西红柿鸡蛋汤！

食材用料：两个鸡蛋、一个西红柿、葱适量、胡椒粉适量、腐竹适量、生抽适量、食盐适量、老抽适量、鸡精适量、面粉适量

一、先鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。

二、将西红柿切成小块备用，葱切末，腐竹切成小块备用。

三、锅中下入适量清水，先下去腐竹煮一会，因为腐竹一般需要提前用开水泡一下的，我这里没泡就先煮一下。

四、下去 切好的西红柿煮开。

五、将适量面粉用清水搅拌成糊状，倒入煮开的锅中，边倒边搅拌。

六、煮开后倒入备好的鸡蛋，倒入葱末，生抽、胡椒粉、适量的食盐、鸡精、老抽就可以出锅了！

这样做出来的西红柿鸡蛋汤因为添加的是面粉，完全可以放心，即黏稠又健康美味！真的特别好喝！我这里添加腐竹是因为我儿子特别喜欢