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我们去选购葡萄酒时，总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒，为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来！是因为艺术审美还是特殊的原因，现在就由纵横酒场，千杯不倒的小编告诉你答案吧！

众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类，在早期酿造葡萄酒时，因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤，就可以装入瓶中，葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质，如果使用平整的瓶底，在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中，于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型，用来沉淀杂质，以此来提升葡萄酒的品质和口感。因此也就有了葡萄酒酿造的时间越长，就需要越深的凹槽。那么到了工业化如此进步的今天，还需要这些了吗？确实并不需要了，低温结晶技术让葡萄酒不会再产生那么多的杂质，因此也就不再需要深深的凹槽了！

但是酒农依旧使用着带有凹槽的瓶子来承装葡萄酒，因为他深凹的曲线已经不仅仅是实用问题了，而是成为了礼仪的象征。高级餐厅的侍酒师在倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身缓缓倒酒，这就是葡萄酒的礼仪，而倒酒师优雅刁钻的手法更是成为衡量一家餐厅的标准！

怎么样？对葡萄酒瓶的秘密了如执掌了吧！所以买酒时不要再只关注瓶子是否凹出天际，而是应该多看一下酒的产地和品质，或者查询一下厂家，如果还是把握不好的话，你可以先邮给小编，只要你有酒小编就全是故事！陪你一起(｡･∀･)ﾉﾞ嗨个三天三夜！

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历来大家对葡萄酒瓶的凹槽争论很多，主要集中在葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品质越好，这个观点放在以前也许能站住脚，但是放在现在这个说法就不太合适了，小缪今天就借葡萄酒瓶凹槽的作用来一并阐述下。

作用一：便于摆放平稳。

古老制瓶工艺都是人工吹制葡萄酒瓶，瓶底做不平可能会有凸起，而凹槽设计可以让酒瓶底一圈与桌面接触，葡萄酒瓶不容易向外倾倒。

作用二：便于过滤沉淀。

古酿制葡萄酒工艺落后，过滤杂质仅仅使用一般滤网，过滤性差，葡萄酒灌装入瓶后容易产生沉淀（单宁、色素和酒石结晶等），而葡萄酒瓶凹槽就是用来积攒沉淀物的，倒酒时沉淀物会积攒在凹槽处，倒酒时缓缓倒出一般都会倒出清澈酒液。

作用三：好葡萄酒陈年用。

葡萄酒品质越好，需要陈年的时间就越长，在过去，凹槽深的瓶子确实是用来陈年10年及以上的葡萄酒的，过去，葡萄酒瓶凹槽深浅确实是区别葡萄酒品质好坏的参照，但是现在葡萄酒瓶凹槽深浅并不能区分葡萄酒品质好坏，因为很多普通葡萄酒也用深的凹槽葡萄酒瓶。

作用四：提升葡萄酒价格。

葡萄酒瓶底凹槽越深代表葡萄酒越好的想法深入人心，酒商为了迎合大家的错误认知，不管什么品质的葡萄酒，全部用凹槽深的瓶来灌装。这也是现在 葡萄酒瓶凹槽深浅并不能区分葡萄酒品质好坏的主要原因之一。

作用五：拿瓶更稳更优雅。

葡萄酒有凹槽，大家拿葡萄酒时可以托住凹槽，而且倒酒时手法显得更文雅。

作用六：利于冷藏效率。

葡萄酒瓶有了凹槽，可以增大葡萄酒瓶表面积，冷藏更快。

作用七：加强结构强度。

葡萄酒瓶凹槽设计，可以减少应力集中，一定程度上增加了介个结构强度，防摔抗震效果更好。

作用八：罗列存储方便运输。

葡萄酒一般都需要运输，而葡萄酒瓶凹槽设计可以方便罗列存储固定，既节省了空间，又方便了运输周转。

作用九：增加视觉效果。

葡萄酒瓶凹槽设计，可以让顾客感觉到葡萄酒瓶比正常葡萄酒瓶装得更多，有利销售。

作用十、方便滚轴转瓶。

葡萄酒瓶凹槽设计，可以方便葡萄酒瓶插入滚轴进行转瓶操作。

以上就是小缪总结的葡萄酒瓶凹槽十大作用，希望各位喜欢，小缪也希望通过这个回答，纠正大家“葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品质越好”的看法。

首先谢谢邀请，说起这葡萄酒瓶底部的凹槽还有个学名叫做“碹（xuan）底”，根据我粗浅的了解我觉得这个凹槽有大致两大功能。

第一点、碹底的实用价值。

1、早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术的，所以只能使用一些滤网之类的过滤果皮和酒渣之类的。导致需要有这样的凹槽让酒瓶直立的时候，葡萄酒中的单宁晶体和一些沉淀物能沉积在凹槽处，倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。基本上需要储存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。

2、早期的的葡萄酒瓶都是工人吹制的，玻璃瓶的光洁度和平整度都不是那么好，底部有这样一个凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽结构的平底更加牢固，不容易爆裂，使得存放安全。

所以也有人说瓶底的凹槽越深，这瓶酒就越好。其实这个说法现在已经不准确了，在以前碹底越深确实代表这瓶酒会储存越久，可是在最新的过滤技术和低温结晶等技术之下，已经不需要碹底凹槽来沉淀杂质了，所以现在还以此判断就不准确了。

第二点、碹底的审美价值。

在一些高级餐厅用餐、品酒的时候，是有专业的侍酒师负责倒酒的。如果客人选的酒是碹底瓶的话，他们为客人倒酒的时候很多都是拇指紧紧扣进凹槽，其他手指扶住瓶身，以优雅、专业的姿态为客人倒酒的。这个简单的动作也是要专门练习的，不然还是容易拿不住打破酒瓶。而很多时候用餐的体验也不仅仅在于食物本身，餐厅的环境、气氛，以及这样优雅的、逼格高的服务也是一种体验。

碹底凹槽的深浅在很久之前确实是判断一瓶酒品质的一个因素，但是随着技术的革新，很多厂商都使用了成本更低、重量更轻的平底瓶，依旧还使用碹底瓶的也是因为传承、继承传统的原因了，跟酒的品质关系不大。

总之我了解的内容大概就是这样了，各位朋友饮酒还是要适量啊，关于凹槽碹底有什么要补充的，欢迎评论里告诉我。感谢阅读，记得帮我点个关注和赞哦！

简单说，葡萄酒瓶底的凹槽，就是沉淀酒中的沉淀物的。

葡萄酒瓶底一般都会有一个凹槽，也有小伙伴比较直白，直接叫它『坑』，然后问我『酒儿，葡萄酒瓶底的坑越深，越证明是好酒吗？』

对于这种问题，我只想说想的太简单了，如果那么容易就让你们看出来一瓶葡萄酒的好坏，那我们家品鉴师估计早就丢饭碗了。

1.凹槽的由来

其实凹槽最大的作用就是存积酒内的沉淀物。

在酿酒技术比较落后的时候，葡萄酒酿造完成后，会进行简单的过滤，然后装瓶，但正是这种过滤技术的简单，使得葡萄酒的品质不稳定，很容易产生酒渣。

带有凹槽的酒瓶可以将这些酒渣汇集在瓶底，倒酒的时候也不容易倒出来，从此之后，这种带有凹槽的酒瓶就流行开来。

虽然现在酿酒过滤技术已经十分的发达，大多数葡萄酒在酿造过程中都不会有太多的酒渣产生，但是长时间的储存依旧会使葡萄酒产生沉淀，所以人们还会使用带有凹槽的酒瓶。

2.凹槽的作用

凹槽除了有积累沉淀物的作用外，还有一些其他的作用。

增强稳定性

凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有稳定性的，所以可以起到防摔的效果。而且有凹槽的酒瓶竖立放置的时候比较稳当，不容易歪倒。

此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。

增加用户感受

侍酒师为客人倒酒时，有时会用大拇指扣紧凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅。

不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则后果就是瓶碎酒撒。

而且人们在观察一款酒的时候，会习惯性地将大拇指伸到凹槽中，这样可以让客户更好感受酒瓶的信息。

3.鉴别的关键

因为高品质的酒，都喜欢用凹槽较深的瓶子灌装，所以一些人会投机取巧，故意把酒瓶的凹槽做深，却灌装劣质的葡萄酒，用来迷惑用户。

所以，如果你想判断一款酒的好坏，最终还是要看其色泽，闻其香气，品其口感，多方面结合去判别哦。

葡萄酒的瓶底凹槽问题业内说法始终不一，个人认为葡萄酒的瓶底凹槽成因只有两点，一就是工艺问题，为的是酒瓶能站的稳，不仅仅是葡萄酒的瓶底有凹槽，啤酒白酒都是有的。二就是防止爆瓶，酒瓶底是弧形的，由内而外能承受一定的压力，装起泡酒这类有气体的酒不易爆瓶伤人。

至于还有一些解释说，握持方便，我觉得和凹槽深浅无关，浅的我握起来也很方便。还有说过滤葡萄酒里的沉淀物，这种解释也有些牵强，酒中有沉淀，滤网的效果应该比瓶底设计更好。

一个酒瓶的设计，无非都是从美感，安全这些角度考虑，酒瓶本身廉价，凹槽想必也不会有过多的功用，很多猜想只是后人将自己的想法强加上去的罢了

我在法国从事葡萄酒行业多年，经常会碰到中国客户要求采购瓶底深陷的葡萄酒，有时候还听客户说在国内因为瓶底凹槽不够深而被消费者“嫌弃”！关于葡萄酒瓶底凹槽的说法众说纷纭，甚至有商家为了提高卖价竟然说瓶底凹槽越深，代表酒越好……

那么葡萄酒瓶底的凹槽到底起到什么作用，是不是凹槽越深酒越好呢？

• 要理解这个问题，我们必须追溯到几个世纪以前。这种瓶底的特殊性实际上可以追溯到公元四世纪。正是在那个时候，在酒瓶底部设计凹槽开始变得普遍，而最初这种形式只是简单地用于稳定瓶子。
  

• 这种瓶底凹槽的设计当然也有其他优点。特别是对起泡酒而言，如香槟具有非常强大的压力，这种结构使得能够更好地分配二氧化碳（CO2）带来的压力，减少爆瓶的风险。

• 有说瓶底凹槽是为了积攒沉淀物的，其实这只是起泡酒在转瓶（一道起泡酒酿酒工序）过程中才会起到作用。

现在很多商家都在乱科普一些匪夷所思的葡萄酒知识，无非是为了提高自家葡萄酒的身价，吹捧葡萄酒瓶底的凹槽是最经典的“谣言”之一。当然，目前很多高品质的葡萄酒确实采用深凹槽的葡萄酒瓶，但是这并不是代表所有深凹槽酒瓶的葡萄酒都是好葡萄酒！

不仅如此，俄国沙皇亚历山大二世在1855年还曾下令，所有葡萄酒不得采用带凹槽的酒瓶，为的是防止刺客在瓶底藏爆炸物。然而讽刺的是他还是没有躲过1881年的暗杀……

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我是一个生活在法国的葡萄酒业从业者，平时会拍些美食，美酒，海外生活相关的vlog视频，大家可以关注我的头条号：三丰食堂，有关葡萄酒的任何问题都可以给我留言!

有两个左右。第一点葡萄酒在放置的时候肯定会产生一些沉淀物，不过不用担心这些都是一些正常的沉淀。通过瓶底凹槽边的空隙可以让沉淀物自己沉淀到瓶底。二就是在外观上来说。同样相同大小的瓶子，瓶底越高葡萄酒的容量就越少。而且顾客也看不出来。这无形中又是一笔利润。而据我了解早起的葡萄酒瓶底只是一个浅型的凹槽。而现在的凹槽有越来越深的发展趋势。

葡萄酒瓶凹进去的地方实际上叫做碹底，主要有两个作用。一方面因为葡萄酒瓶底部的凹陷能增强瓶子的坚固性，这个部位的玻璃越厚且有一层凹曲就越具有抗撞击力。这种形状还能使葡萄酒的沉淀物分布在酒瓶底部的锥形体凹陷里，使倒出来的葡萄酒清澈透亮

朋友说他有一个挑葡萄酒的小窍门：摸一摸瓶底，凹槽越深的那么品质就越好，买那个准没错！我：……老铁你是不是有什么很大的误解啊！

在过去，深瓶底是高品质的象征，但是放现在可行不通了。

简单来说，瓶底的凹槽有这些作用：

1、保证瓶身直立平稳

以前都是人工吹瓶，瓶底不可能完全平整，这样就容易放不稳，所以工人们就在瓶底保留一个凹槽，这个传统延续至今。

2、方便侍酒和倒酒

侍酒师在倒酒的时候，都会把大拇指放进凹槽里，非常优雅。

3、收集沉淀

有凹槽，葡萄酒的沉淀都会集中到这里，再倒酒的时候，就不容易让沉淀滑出。

4、防止酒瓶爆裂

瓶底的凹槽可以增加抗压能力，增强结构强度，防止酒瓶爆裂和破碎。

认为瓶底凸起的设计是为了沉淀是一种误解，瓶底是什么形状都不影响沉淀。如果真要收集酒里的沉淀，瓶底应该设计为众多的小凸起，而不是一个大凸。凸起的原因是：在手工烧制的年代，酒瓶刚烧好时，瓶身发烫而且柔软，不能侧放，必须直立，但直立还是有可能会倾斜，最好的办法是把瓶子放在一个底座上，底座有个上凸，趁瓶底还柔软的时候放在凸起的托上，这样瓶底就会自然与这个托契合，稳稳的站立在托座上，等待冷却。后来机械制造酒瓶，这个內凸的设计被保留，成了葡萄酒瓶的特色。