第一种方法：藏冰

早在先秦时代，古人便利用天然冰来制冷，给食物保鲜、做冷饮。

据《周礼》记载，当时周王室为保证夏天有冰块使用，专门成立了相应的机构管理“冰政”，负责人称“凌人”。

此部门的编制不小，共有80名“职工”。一般从每年冬天的12月起，工人开始采取天然冰块进行储存。

古人藏冰图↑↑↑

把冬天的冰藏到夏天，再拿出来用，在没有冰箱的当时，古人是怎么做到的呢？

答案：冰窖

古代的藏冰条件当然没有现代人好，方法也比较简单。

每年大寒季节，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。

冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。

由于这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化，所以古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。

河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地，都曾发现战国时期的冰井。

《水经注》记录，建安十五年，曹操在河南邺城大兴土木，修建了铜雀、金虎和冰井三台的事情。

要说藏冰的规模，那得数清代，《大清会典》说当时紫禁城内有5口窖，藏冰25000块；景山西门有6口窖，藏冰54000块；德胜门外3口窖，藏冰26700块。有学者根据这些记载推算，5000块藏冰窖的容积，相当于现在一幢五层四单元的住宅楼的体积。

可是，在炎热的南方地区，常年气温都在零度以上，就是不结冰，那是怎么有冰的呢？

第二种方法：制冰

大约在唐朝末期，工匠们在生产火药时开采了大量硝石。偶尔他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，能使周围的水将温直至结冰。

于是一些能工巧匠便开始利用硝石开始制冰。

工匠们将水放入罐内，取一个更大的容器，在容器内放水，然后将罐子放在容器内，并不断地在容器中加入硝石，结果罐内的水结成了冰。

硝石是一种白色味苦的晶体，颜色如霜。硝石的化学名称叫硝酸钙，它溶解于水时会吸收大量热量，使周围温度降低以致结成冰。

民以食为天，制冷市场的繁荣，必然带来夏季饮食的新突破

冰饮

当夏天制造冰块成为可能后，市场中也出现了“冰鲜”，人们打捞的海产品，通过冰的冷冻运输的更远、保存的更久，古人的生活水平也有了很大提高。

再后来，人民开始在制冰时向罐子里放入糖、各种水果等，逐步将冷食产品日益丰富起来。

到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，南宋时期，夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料。

元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。

在大夏天，冰容易化掉，那怎么办？

冰镇

不用担心，智慧的古人还拥有一样神奇的法宝：冰鉴！

冰鉴，是古代盛冰的容器，具体方法是将冰块放在一个木制或青铜制作的箱子里。功能明确，既能保存食品，又可散发冷气，使室内凉爽。在两千多年前就已经除了。

冰鉴最先是陶制的，春秋中期以后流行青铜鉴。

冰鉴可以看做是一种原始冰柜，使用时，将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就可制成。

"挫糟冻饮，酎清凉些。"《楚辞·招魂》中的这两句话就是说，夏天饮酒，捞净糟沫后进行冰镇，喝起来清凉味甘，煞是舒服。

《楚辞·大招》中也说"清馨冻饮"，清澄醇酽之酒冰镇之后宜于夏季饮用。楚国地处南方，盛夏时饮冰镇酒，自然是莫大的享受。

1978年湖北随州擂鼓墩战国早期1号墓出土的“曾侯乙铜冰鉴”，就是其代表物。

就是它，我国的冰箱之祖↓↓↓

冰鉴的外形其实很有特点，铜制的外壁和内壁之间有很大的空间，若将上面的盖子拿开，俯视它的形状如同一个“回”字。

这好比今天的暖水壶，有个外壳，还有个内胆。不同的是暖水壶的外壳和内胆之间距离很小，冰鉴的外壳和方壶之间则是个很大的空间，具有冰镇、温酒的双重功能。
不得不感叹古人的智慧啊!

这是个涨姿势的问题。

古代贵族夏天家里用的冰块从哪里来的呢？

主要有如下几种方式：

首先是最原始的方法。在周朝的时候就已经有了。

人们会趁冬天最寒冷的时候，从河里取冰，然后将这些冰块运回到冰窖之中进行储存。

但是随着夏季温度的升高，下层土壤的温度也会提升，冰窖里的冰也会开始融化。

为了满足夏季用冰的需求，人们通常会储存比实际需求量多3、4倍的量。

运冰块的清朝人。

故宫内的冰窖（资料图）

后来，人们在开采矿山时发现了一种神奇的物质：硝石。它的主要成分是硝酸钙。

它的神奇之处在于，当它溶于水的时候会吸收大量的热量，从而可以让水凝固成冰。而且硝酸钙无毒，溶于水后又很容易再次提取。

硝石的发现对古代人而言简直就像发现了宝贝。从此，古代人的制冰技术产生了飞跃式的进步。

为了更好在夏天享用冰块，古人还发明了“冰箱”，并称之为冰鉴。就是将冰块放在里边，然后用以冰镇水果、海鲜等。

后来，元代的商人还在冰中加上果浆和牛奶，做出了古人版本的冰淇淋。

为了吃块冰，祖宗们不容易！

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古人制冰的方法不知道，但老北京是利用储存天然冰的方法用来夏季降温的，一般冰源取自城内的湖泊，如什刹海。在冰层最厚的季节，工人们将冰切成大块，运到德胜门外的冰窖存起来。现在德外还有冰窖口这个地名。珠市口东也有个冰窖胡同，据说也是过去存冰的地方。

记忆中50年代有走胡同串街的卖冰车，一般百姓家没有冰箱，少数有钱人家里有冰箱，其实只是一个隔热层的柜子，不能制冷。冰箱分上下两层，因冷气往下走，买回的天然冰放在上层，下层放些冷藏食物，最下有个接水设备。等冰化完再买。穷人没钱也不需要置冰箱。

修筑冰窖，把冬天的冰存放进去

其实中国早在宋代，夏天就已经出现了“冰激凌”这种消夏食品，你能相信吗？

制冰

最早冰制冷饮起源于中国。唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。

后来有人从这里发现商机，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。

藏冰

窖冰旧时传统岁时风俗。亦称“藏冰”。我国北方夏日暑热，冬日结冰，故有于冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用的风习。

此俗起源甚早。古代有专门管理此事的官吏，并建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物纪原》云：“《周礼》有冰人，掌斩冰，淇凌。《魏志》云：建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。清代冰窖分三种：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。

例如北京就有专门制冰的场所，京西玉泉山水每到入冬前即放水冲泉道，只后待水冻结，切冰存之。选冬季闲劳力拉进北京城中，存于三处，较出名者叫做冰窖口胡同。方法即简单的挖窖储存，夏季取出。

各地官员俸禄中即有冰耗，中央官员还有地方官孝敬的冰敬，以获得夏窖藏之冰。冰块使用也是按等级的，好冰留与上层，可直食用；劣等者往往只做冰镇之用，百姓可享。各地均有窖冰之所，乃至大村中也有冰窖。由此看来，冰在中国古代的夏天，并不是什么稀罕之物。

中国古代周朝时，就开始在冬季采冰，储藏在冰窖里，以供夏天使用，在炎夏享受冰及冰镇食品、冷饮的乐趣。

冰窖

当然，这仅限于北方冬季结冰的地区，南方冬季不结冰的地区，还是无法在炎热的夏季享受冰及冰镇食品、冷饮的。

大约在唐朝，如同汉代人们在炼丹术中，无意中发现生产豆腐技术一样，人们在生产火药时，发现硝石可以使水温降低、乃至结冰，于是发明了人工制冰技术。

人工制冰，大容器水中置放盛水的小容器，向大容器水中投放硝石即可使小容器中的水结冰。

如小量的，可以在缸水中放置盛水的瓦罐，投放硝石于缸水中，使瓦罐中的水结冰。

大量的，在水池中置放盛水的缸，投放硝石于池水中，可以获得较大量的冰，从而在炎炎夏日享受冰及冰镇食品，冷饮乃至冰激凌。

于是乎，夏季享受冰及冰镇食品，冷饮以及冰激凌，不再是北方人的专利，南方人同样的有口福了！

仅供参考。

古人无法制冰，只能储冰

应该是水泥池，木头缸桶盆[我想静静][捂脸]

古代是没有制冷（制冷）技术设备的，一般都是在冬季把冰块凿下来，放在专门的地窖或山洞中“封藏”起来，到夏季时候再分取使用。

据我所知，古代人是不会做冰块的。但是夏天皇宫里确实是有冰块的。为什么呢？所以说我们的老祖宗都是非常聪明的，夏天没有，冬天有啊！于是我们的老祖宗们就找到了很多保存冬天的冰到夏天用的方法。当然这是要付出很多代价的，民间搞不动这个，一般都是皇宫里出资保存，给宫里人用。听说故宫就是这样的。清朝皇帝最滋了。