作馅时，你怎样去腥？

花椒大料葱姜汁，加上料酒胡椒粉，去腥增香味道鲜。

我们平常用大块姜葱腥制肉类短时间去腥效果不大，我们做馅要把姜葱切小块加水用绞肉机绞碎之后过滤再加到肉馅里去，一斤肉馅加3两葱姜水，让肉馅吸收水份，能让肉馅吃起来更嫩更新鲜。

花椒和大料用粉末的效果最好，用很少的量就能达到去腥的效果，料酒和胡椒粉的用量也不用很多，一斤肉馅10克料酒，1～2克胡椒粉就够了。如果腌制牛羊肉这些膻味重的肉馅，加点十三香去腥效果更好。

除了调料之外，肉馅去腥的效果跟腌制的时间也有关系，正常我们调好馅料要腌制两个小时，然后再放配菜到肉馅里拌匀再用。

一问一答实话实说。

如今的肉都是 饲料喂养的，和自己家用粮食喂养的肉味道不一样 ，无论是包包子还是包饺子，我都把肉用酱油酱上2小时，放葱姜调料去腥油烧开后放入。

料酒，姜沫

放点料酒，材料油！

作馅时，可以加少量老姜末，或者加少许料酒，也可以加点白胡椒粉，如果无忌口的话，还可以加一点生抽和蚝油，这样就可以去除肉陷的腥味，提高其鲜味。

我一般是放些生姜粉和倒入些黄酒去腥，这样就差不多了，不会再有腥味了。