你吃过黑龙江农村的杀猪菜吗？

黑龙江杀猪菜。原本是黑龙江农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。以前农村临近年跟前儿杀年猪是件大事情，会请亲朋好友邻居来家里帮忙抓猪宰杀。事后一起吃饭喝酒，这就有了杀猪菜。

黑龙江人吃杀猪菜有讲究，杀猪菜要配齐16样配菜，这样吃起来啊，才能真正的有味道。这第1道配菜就是。白水苦肠蘸蒜泥，苦肠煮的嚼劲十足。再配上浓浓的蒜香，吃的就是这纯纯的苦味儿。第2道菜，是拆骨肉。这是猪身上最香嫩的一块肉。龙江人呢，可舍不得用浓重的配料破坏原有的鲜美。就用白水煮蘸蒜泥。

第3道菜是溜肥肠，吃上一口啊，满嘴香啊。

第4道菜是酱猪舌头。第5道菜是辣炒猪心。

第6道菜是猪拱嘴，第七道菜是猪耳朵。

第8道菜是将猪脑，第9道菜是猪尾巴。第10道菜是手掰猪肝。煮好的猪肝，不能用刀切，用刀切就破坏了它的味道，都要用手掰，手掰猪肝才嘎嘎的好吃。

第10道菜是爆炒腰花。第11道菜是酱猪肚。第12道菜是干煸猪肺子。

第13道菜是护心肉。第14道菜是猪小排。15道菜是猪大骨。第16道菜是扒猪脸。

配菜上齐了，配上主要的白肉和血肠加在一起十八道菜。这十八道菜吃时也有讲究，从头到尾，从里到外，吃的就是整只猪的味道。

还有一个不可忽视的细节就是烩酸菜，酸菜要腌制的恰到好处。切酸菜也讲究工夫，一片菜叶子，放在普通人手就是直接切了，但是高手就能直接把它片成薄薄四片，灌血肠虽然简单，但是煮血肠要讲究火候了。煮时间长了，老了不好吃，煮时间短，太嫩，切不成形，所以时间很是关键，火候很是重要。做杀猪菜的时候，先要把白肉煮好，把煮好的肉捞出，切成片，然后再把酸菜下入锅中，等汤开后再放入血肠，这时候阿满屋的又香，香气四溢，全是肉菜，口水直流啊，爱吃肉的朋友们来黑龙江常常杀猪菜的魅力叫你一次吃个够。

为什么现在会有这么多人喜欢旅游呢？其实现在大家旅游不单单只是去看当地的风景，与风景相媲美的唯有美食不可辜负。在不同的地方旅游，可以看到不一样的风景，还可以吃到当地的特产美食，各种特色美食对于吃货来说应该是旅游的第一动力了吧。

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在不同的地方，因为当地的传统文化不一样，带来的各种饮食习俗也不尽相同，很多的地方特色美食，都是需要本地的原料才能制作完成的。而在黑龙江地区那边大家只看到了它的美景。当地的特色美食，大家却不是那么的了解，现在去黑龙江旅游你不知道的话就亏大了。

第一个：哈尔滨红肠。来到哈尔滨旅游，这座城市最经典的吃的就要属哈尔滨红肠了。在很久以前哈尔滨是没有这一个小吃的，这个小吃自俄罗斯传入哈尔滨后，便风靡了整个哈尔滨市。而红肠这个食物是熏制而成的，经典的红肠风味，就在于吃烟熏过后的焦炭味。

第二个：杀猪菜。这道菜又是黑龙江出名的一道菜，但是黑龙江本地人并不把这道菜的名字叫做“杀猪菜”。而是以烩酸菜的名字来称呼它。而且据说这还是一道不怕剩的菜，越热越好吃的菜。

第三个：烤冷面。最后一个是我们熟悉的烤冷面，相信大家都吃过这一美食。但是黑龙江的烤冷面，在以前的时候有着各种各样做法，油炸、铁板都是常事，但是现在都已经全部改为了块煎烤，看不到以前的那种类型了。

第四个：大庆坑烤。这道美食据说是来自黑龙江农村，当地的人利用灶坑或者田间的地头，挖坑把食物熏烤至熟的一种方法，现在的大庆坑烤都是放好各种调料后，用锡纸直接包裹着，然后抹上调好黄泥，用温度把里面烤熟。

以前我们的杀猪菜没有这么讲究，好像就是猪小肠，猪血，猪肝，槽头肉这几样，如果烧的好也是很好吃的。小时侯最喜欢的就是杀年猪了。

下脚料，头蹄下水么

我就是农村的杀猪的，你说我吃过没有。