为什么感觉方便面不如以前火爆了？

曾几何时，方便面是大家心中的国民美食，在那些没有饭的夜晚、不知道吃什么的中午，泡面成了很多人的首选。烧一壶开水，看着升腾的热气，闻着香味，吃下一晚方便面，这曾经是加班的、懒得做饭的、赶火车的我们经常遇到的场景。为了满足不同食客的口味，方便面也在不断推陈出新，红烧牛肉的、酸菜的、小鸡炖蘑菇的，还有海鲜的，总有一个让你满意。

　不过，这个曾经陪伴过很多人的朋友，现在在一些人看来似乎没有那么重要了，方便面正在逐渐失宠，这可不是个别现象，据世界方便面协会数据显示，2013年之前，方便面的销量在中国每年持续增长，2013年年销量达到462亿2000万包。但最近几年，中国方便面却遭遇滑铁卢，连续三年下跌，照比2013年现在每年方便面少卖了80亿包。

　　吃方便面的人少了，是它变味了不好吃还是因为没加火腿肠不愿意吃，其实真正的原因很简单，因为大家有了其他的选择，现在可以网络订餐叫外卖了，服务很好给送上楼到门口。泡面还需要热水，而外卖只需要手和嘴。外卖还真的让吃饭变的更方便。很多人会选择订外卖，还因为可选择的种类也多，足不出户就能点到自己喜欢吃的一口热乎饭。

　　看来，网络订餐似乎比泡面更有魅力一些，但是无论是方便面还是订外卖，都有各自的受众群体，到底谁能笑到最后，我们无法猜测，或许两者平分春色，又或许将来还有其他更受欢迎的饮食方式出现，不过，对于消费者来说，选择多了，无疑是一件好事。上一次吃泡面是什么时候？我已经不记得了。不过，一会儿准备泡一碗红烧牛肉面，再配2根火腿肠来换换口味。

我记得我最早吃方便面的时候是在1986年，那个时候国内物质比较匮乏，方便面还真是个时髦的东西，不仅可以泡着吃，生着吃也很香。

那时我在石家庄上军校，解剖课上要摸福尔马林泡过的尸体，暗红色的肌肉太慎人了，不摸还不行。

也真是巧了，每到上完解剖课的时候，总赶上给我们吃肉沫炒面，活生生的福尔马林泡过的肌肉感觉，怎么想？怎么是？

每当这时，就放下碗筷跑回宿舍，来上一包方便面，那时的方便面还就北京有。现在的老公，当时还是男朋友，那两年可是尽情的给我，要么寄，要么捎。

结婚后，婆婆还取笑我，说我上军校的几年吃了有一车皮的方便面[害羞]

因为现在的人们更注重养生，健康了。

选择性多了，人的味觉被全面激发，方便面已经不能完全满足口感，除了方便面，方便粉丝，酸辣粉，还有各种方便食品层出不穷，只要能做成方便使用的食材基本都被加工了。

另外近几年方便面的营养价值褒贬不一，大家对饮食的新观念，促使其性价比也没有那么突出，一部分减肥爱好者对此也会望而却步。

以前吃方便面那是经济实惠的美食，现在的口感已经不再像以前那么诱人，或许吃方便面已经成为一种怀念过往的情怀。

这两年外卖出现在人们的日常生活中，不想做饭了就点个外卖，想吃什么就吃点什么，还能给送到家里，真的是很方便，所以吃方便面的少了很多，光吃方便面不仅单一还需要热水。真的不如外卖省事。

现在的方便面没有以前好吃了，

再说了不管最好的方便面吃多了也

会觉得厌烦，

再加上近些年外卖行业盛行，

想吃什么，

只需一个电话就有人把你美食送过

来。

所以方便面没有以前火爆不是很正

常吗?

因为简单方便，所以没有民间发自内心家庭能搬出来的食物！

方便面还是很好吃的，小朋友在第一次吃到方便面时，那简直是爱吃的啊不要不要的，那为什么不如以前火爆了呢，大概是速食的品种越来越多了，外卖又很方便吧。

外卖行业兴起，大幅度降低方便面的需求量

火车提速，动车、高铁兴起，缩短出乘时间，同样降低了需求量

大众健康意识提高，更加注重营养，方便面因为口感、营养等因素被放弃

相信很多小时候喜欢方便面的人，特别是80/90后，都会发现现在再吃很难找到当初的美味口感了。

有解释为当今生活质量变好了，口味变高了，所以吃不出了。

这也许可以解释北京方便面这类只有粉包的面在冲泡后的味道。但是这无法解释日本当初流行方便面时，高生活水平的人同样赞扬它的口味。无法解释今天的低收入年轻人，还是觉得现在的面没有以前好吃。现在吃日清的元祖鸡味方便面，我同样觉得很好吃。

也有解释为方便面偷工减料的。但即使吃那些6元或十几元的高档方便面，很多牌子似乎还是和过去不同。也试过购买进口方便面，但大部分太清淡，味道好的似乎还是不多。某些韩国方便面甚至像意大利面一样粗，完全只能煮食，口感和小时候那种完全不同。

到底是怎么回事呢？

让我们回忆小时候泡面发生了什么事。回忆......回忆......

有一段时间，方便面开始从泡食，变成可泡可煮。问题就在这里！

诶？就算80年代的方便面也可以煮啊？

但是，当时的面很容易煮太软，而且煮后很容易断。

所以，很多方便面修改了配方，加入了耐煮和不易断的成分。此外加粗了面身。油炸的温度和时间也进行了修改。

所以泡食时间从3分钟变成了5-7分钟。

此外方便面大幅降低了鸡蛋含量，让它更适合煮。

这就是方便面变难吃的最大原因！

面的鸡蛋含量降低了。变得更粗了（可以对比今天的康师傅和经典好劲道的粗细），更有韧性不易断了。

但也就导致油炸的程度降低，方便面的油香没有透入面的深处。以前方便面泡好以后那种独特的易断弹性，变成了耐煮的韧性。

以前传统油炸面饼是单纯的面粉，即使泡也能入味。今天的耐煮面虽然不易断，新添加的东西却堵住了汤料进入面身的途径，很难用泡的方式入味，所以很多方便面才会写着“建议煮食”或“煮食更美味”。碗装的情况好一些，但配方还是与传统的面饼配方不同。

所以才导致今天的方便面吃起来不如过去好了。除油料的配方被修改以外，更大的原因是面饼！为了迎合煮食的潮流，它修改了粗细、配方和油炸过程。这种情况甚至出现在部分怀旧方便面身上，明明还是和80年代一样的粉包，干吃味道还是差不多，可是泡吃的味道总感觉和小时候不一样。只有少数怀旧方便面还在用以前的方式处理面饼，并保持以前的粗细。经过搜寻和实验，这些采用经典面饼的方便面，味道确实很像小时候的味道。

目前只有专门的干脆面和少数怀旧方便面是采用经典面饼了，但愿它们不会消失。

被标上了垃圾食品的标签了。其实方便面根本不是垃圾食品哦！