说穿了不就是差钱吗？

有钱哪个都晓得吃好的喝好的。农村里每个村里都有几个酒麻木。一天三餐都喝。别人说要想一天不快活，除非弄个早酒喝。但这些嗜酒如命的男人，一大早就要喝半斤。

所谓散酒就是用白色塑料壶子装的酒。一般装十斤。也有大的装一二十斤。我们村就有一个叫“款酒哥”的。每次到小糟房去都是一个大壶挎在肩膀上背回家去，差不多十多天又去。像这样的喝酒，日子长了，对于农家来说也是不小的开支。加上喝酒的人多抽烟，又是一笔开销。所以，家里男人喝酒，老婆子就犯嘀咕，“麻麻细雨打湿鞋，豆腐酒败家当”。搞不好两口子就争吵打闹。

最不好的是酒鬼们喝的这散酒，都是小糟房用酒精粬子发酵酿的。出酒率高，水的成分大于醇酒，谈不上养人，只有损伤身体，麻痹神经，越喝越上瘾，慢慢喝着就尽是毛病缠身了，丧失劳动力了。

我说这些，基本上就讲清楚了农民为什么爱喝散酒。图便宜，满足不良嗜好。如果他们有钱，喝点好酒就不至于伤身体了。

我办过酒厂，散酒确实没有瓶装酒好喝，原因是散酒大多是头酒与尾酒。最好的酒是中间流出的酒，再说勾兑也不相同，酒精度也不相同，一般散酒兑水较多。农村人喜欢喝散酒一是便宜二是酒精度低三是用红枣、枸杞、桂园、陈皮、冰糖泡酒比瓶装酒醇香味浓，我一年365天几乎都喝这种泡酒。

散装酒价钱便宜而且是货真价实的纯粮食酿造的好酒，我家里原来就是酿造米酒的，从大米煮熟晾凉后加入适量酒曲到可以酿成美酒，期间还要经过七天的发酵才能够酿出酒来，这散装纯粮食酒总比那些厂家生产的瓶装酒精勾兑酒要好喝千倍万倍，如果和瓶装酒放在一起，我更愿意喝散装米酒。

为什么，便宜啊！倒是想喝瓶装白酒，喝不起啊，就连我以前也喝辽中散白酒 ，现在有所提高改喝茅台酒，真茅台喝不起，喝的是茅台镇小酒厂产的十斤桶装酒，在网上买的，肯定不如茅台酒，从中品味茅台酒的影子。

说起散酒，还真好喝，那是70年，刚参加工作，也不会喝酒，烧锅炉活是又脏又累满身臭汗，看见老师傅到厂子旁边小卖店喝酒，别的没学会，喝酒一学就会。

那时候饭馆少得可怜，厂子边的那个小卖店里面放了一个小桌，里面卖的东西也少，什么都要票，开小卖店的亲戚老家在山东，时不时的往这边邮点花生米，小卖店别的没有，进屋就是花生米，油炸花生米，水煮花生米，再就是大老散，那时候能吃上花生米就不错了，洗完澡，整上二两散酒，晕的乎滴回家睡觉真好。

还别说那时候散酒味道不错，老白干是真好喝。虽然是散酒，回味绵长，睡了一天觉，一打嗝还有酒气。

几十年过去了，当年十七八岁的小孩，现在已经成了年愈花甲的老人，可是当年的散酒的味，始终荣绕在心头，现在没有了，七三年喝北京二锅头好像有那么点味道，可是现在喝一百多块钱的北京二锅头，也没有当年散酒老白干是味道，真是的，酒越贵越难喝，呜呜东东的，也不知道是什么味。我曾经喝了好多白酒，什么泸州老窖，剑南春，北京二锅头，牛栏山，老村长，没有了，当年散酒那个味道，再也找不到了。

我老丈人家居住在农村，因此我会经常去农村走亲访友，每次去都要给老丈人和农村的亲友带上几瓶酒作为“伴手礼”。

不过，我发现给农村亲友送的瓶装酒他们大多不舍得喝，都是留着家里来人时或者逢年过节时才舍得打开，其它时候的口粮酒基本都是市场上买的“散白酒”。

以前农村的小酿酒作坊比较多，基本上农闲时节的时候都会酿酒出售，不过这几年基本都整合的差不多了，现在买散白酒也要去集市上或农贸市场里，现在几乎每个农贸市场都有卖散白酒的摊位，而且从来也不缺少顾客。

为什么有的农村人爱喝散酒，没有瓶子的酒真的好喝吗？

一，为什么农村人爱喝散酒

①.经济原因:散白酒的售价要比瓶装酒便宜不少，农村集市和农贸市场上最便宜的散酒售价都低于10块钱，这个价钱对于很多爱喝酒但经济条件一般的人还是很有吸引力的。

②.散白酒的生产厂家:“一方水土养一方人”，酒跟人们的饮食习惯有很大的关系，因此各地都有本地人所喜欢喝的白酒，因为这种酒代表着家乡的味道，从小到大已经习惯了这个味，就像我们这里的人比较习惯喝玉米酒，因为玉米酒的味道比较甜，而售卖散白酒的大多是本地酿造的地产酒，这也是散酒受欢迎的原因。

③.瓶装酒的售价构成:瓶装酒一般都是由正规厂家出产的，酒水要摆上柜台售卖需要广告费、包装费、原材料成本等各种费用，加上商家和厂家的利润，因此瓶装酒大多售价都比较高，不像本地生产的散酒就是面相本地销售，加上无需广告宣传和包装费用，因此售价上肯定要低于瓶装酒。

二，没有瓶子的散酒好喝吗

①.散酒大多没有勾调，因此味道肯定不如瓶装酒:现在市面上销售的白酒基本都是勾调后达到口味一致才装瓶出厂的，因此味道都协调统一；散酒基本都是酿造好后直接摆上摊位，因此味道和香型上跟瓶装酒肯定有差距。

②.散酒的工艺跟瓶装酒也有差距:白酒在酿造和蒸馏过程中会有甲醛和杂醇，这也是白酒喝了为何会上头和有苦味的原因，但是现在正规厂家生产的瓶装酒基本都会进行存放和过滤，也会有各种检验标准来测量，因此现在的瓶装酒即使是酒精勾兑的也很少会有口味；而散白酒因为工艺不达标出现这些问题的可能性很大，所以以前人们喝酒喜欢烫酒，因为甲醛和甲醇这些物质在60°温度时会挥发掉，从喝着放心的角度讲散酒肯定不如瓶装酒。

③.散酒的原料会更真实一些:散酒基本都是卖给本地人和回头客，因此散酒的酿酒原料一般会更真实一些，也就是定价合理的散酒一般粮食酿造的居多，这也是为何很多人爱喝的原因，这不像瓶装酒有很多的“三精一水”的勾兑酒，因此散酒在一些爱酒人眼里性价比要高一些，纯粮酒的可能性会大一些。

④.散酒的味道肯定不如瓶装酒:散酒受选料和酿造工艺的限制，它的味道肯定不如设备先进、工艺先进和技术含量高的酒厂出产的瓶装酒，但是在跟同等价位的瓶装酒相比，可能味道会更好一些。

结语:

不仅农村人爱喝散酒，很多城里人也喜欢购买散酒喝，主要原因就是散酒一般都是家乡味，加上性价比也比较高，但是散酒的味道可能不如设备先进、工艺流程好、勾调技术高的酒厂出产的瓶装酒好。

农村人喝散酒是本性流露（尤其大西北），散酒多是浓度高的烈酒，试想一下，饭罢之后，二两散酒下肚，豪气顿生，再吼几句秦腔，大西北的粗犷雄浑扑面而至，嘹咋咧！而这些，是喝情调高雅的瓶装酒体会不到的。对他而言，这就是好喝的酒。

如今的亷价瓶装白酒几乎都是工业酒精勾对而成。记得小时候我们这里的国营酒厂生产的散装粮食酒比现在几百块的酒都香，都好喝。如今国营酒厂没有，各地私营酒厂在酿酒，便易十元一斤，高档二十元一斤。我们这里老年人大都喝这种本地的散装白酒。便易又实惠。

是因为散酒是纯粮酿造不是勾兑的！

5年前夏天去四川宜宾出差，傍晚去了久仰大名的李庄，在江边的一条大船上，只有我们4个人吃晚饭，老板推荐了一条野生江团，估摸着将近5斤左右，要价700，我没还价，但要求送一盆炖杂鱼，青菜两个，汤一个，自酿白酒2斤.老板爽快答应，后来还和我们一起喝，宾主尽欢。第二天在市区大餐馆吃的，喝的五粮液，一致认为与头天相比差的太多啦！

可肯定的说，绝大部分散酒是没有正规酒厂的瓶装酒好喝且没有卫生保障的，爱喝的人无非一个是喝习惯了，主要就是便宜，还有一个是不否认极个别良心小酒坊的酒确实不错，性价比超高