东北人爱吃饺子，

那是全国人民都知道的，

俗话说：上车饺子，下车面！

在吉林同样也是不管什么节日，

都必须来一顿饺子啊！

要问吉林过年最有特色的饺子是什么？那必须是酸菜馅的大饺子啊！

小编相信99%的东北人都吃过酸菜馅饺子，这么好吃的饺子谁会不喜欢吃呢，来点肉馅，和剁碎的酸菜一起拌成饺子馅，吃的时候有酸菜的那种特有的味道，还有肉的香味，简直不要太好吃。

还要有饺子的标配——蒜酱，吃饺子是绝对少不了它的，搁东北，吃饺子不蘸蒜酱，那根本不叫吃饺子！把蒜剁碎，倒上点海鲜酱油，在来上几滴醋，几滴香油，香！

如果酸菜馅的饺子吃腻了，

不要着急，

想我大吉林，

过年怎么可能就这一种好吃的，

饺子馅那叫一个“多种多样”！

芹菜肉馅饺子

过年的时候，都会包芹菜肉馅的饺子，吃完贼勤快，芹菜肉馅的饺子也是老好吃了，贼鲜亮，芹菜还可以降血压，血压高的老年人可要多吃点哦！

猪肉大葱馅饺子

俺们那嘎达的人，老愿意吃大葱了，看，吃饺子也不忘大葱，然而，猪肉和大葱简直就是绝配，那味道绝了，不行，来年过年可得多吃两个。

韭菜鸡蛋馅饺子

韭菜鸡蛋馅的饺子，简直就是素馅饺子的首选，那可真是相当素了，韭菜、鸡蛋，全都是素的，连油都是植物油。虽然它是素馅的，但也挡不住吃货们的脚步，非常的受欢迎。

三鲜馅饺子

小编超级爱三鲜馅的饺子，把虾仁剁碎了，或者把整个虾仁都包到里面，一口咬出一整个大虾，吃在嘴里，那感觉，感觉整个世界都在我的嘴里了。

胡萝卜素馅饺子

没想到吧，在我吉林人的眼里，胡萝卜都是可以做饺子馅的，在切碎的胡萝卜里放点虾皮、香菇、葱、姜、鸡蛋等等，就完成了一个非常清爽的馅，煮熟之后，咬上一口，胡萝卜的清香立马就出来了，太香了，赶紧试一试吧！

西葫芦鸡蛋馅饺子

西葫芦鸡蛋馅的饺子和韭菜馅的饺子并称素馅双绝啊！小编认为吉林人这辈子是离不开鸡蛋了，西葫芦和鸡蛋就是这种说不出来的绝配，就好像老夫老妻一样，煮出来的饺子味道老鲜了，蘸点海鲜酱油，必须得赞一个！

西红柿馅饺子

看见了这个饺子又一次刷新了小编对大吉林的认识，西红柿竟然都能被拿来做饺子馅，把西红柿烫一下，去皮，然后剁碎，加上点鸡蛋，好了，现在可以包饺子了。煮完之后真的是惊艳到小编，太漂亮了，尝了一口，味道也是相当好吃，太棒了！

俗话说：饺子就酒，越吃越有！

就这些大吉林的饺子馅，就够吃到天亮啦！

在全国各地都可以吃到不同口味的各色饺子，但是要论对于饺子的喜爱程度还得还得是东北人。农历十二月三十那天，家家户户不紧要忙里忙外的备上一桌丰盛的年夜饭，最重要的也是最不可缺少的就是这顿饭里面的主角-饺子了。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好等到到半夜子时吃，这时正是农历正月初一开始的时候，不知道大家知不知道更岁交子的意思，子就是子时，所以在这个时候吃的饺子就是交子。年夜饭的饺子不仅寓意着在外奔波的家人团圆在一起，也起到来年好运气，所以这个饺子馅的种类也是十分重要的。比如说酸菜肉，玉米肉，青椒肉，三鲜馅素三鲜等，大多是喜欢吃什么包什么。要说在长春最有特色的饺子馅应该就是钢蹦馅了吧，我家每年吃饺子的时候都有个传统，就是在饺子里放上几枚洗好的硬币，谁吃到了就意味着来年好运。不知道各位还吃过什么样的特色饺子，欢迎补充啊。以上内容为悟空问答长春那些事原创，未经授权不得转载违者必究。

对于过年的饺子，其实，长春人还是比较铭记于传统的。一般还是要有所寓意，比如：白菜寓意百财，韭菜寓意长久，芹菜寓意勤恳。所以在过年的时候还是要以这样的特色为主。

而且，过年的饺子也不能煮坏，所以，还是传统类的饺子更适合长春人的餐桌。

而对于日常来说长春人还比较喜爱酸菜馅饺子，酸菜配猪肉，酸菜油滋了。还有一些山野菜类的，比如：荠荠菜馅的饺子。当然，还有一些人也会有所创新，也会有豆角馅的，香菜馅的，方便面馅的。

但创新性的饺子，只是在个别的人家才会用于过年。

过年的时候，每家也不会只做一种馅的饺子，毕竟好事成双嘛！都追求一些寓意。

也有一些人喜欢海鲜类的，比如：海胆饺子，海参饺子，大虾仁饺子也是会出现在长春人的餐桌上，毕竟现在生活也在越来越好了嘛！

以上为我认为的，你还有什么更好的想法吗？

酸菜馅饺子，是最有特色的！东北独有的味道。

俺们那旮瘩都是东北人，“翠花上酸菜”，当然是酸菜馅儿的了，我家隔三岔五不包也会买饺子吃，现在多方便呐，想买什么馅儿的超市里到处都有，白菜肉，芹菜肉，酸菜肉，韭菜肉，香菇白菜肉，肉三鲜，素三鲜，牛肉萝卜，山野菜馅儿的……就差土豆馅儿的了，日子过的丰富多彩，有滋有味……

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王

要说吃饺子肯定是东北的最在行，我之前在长春出差的时候吃过一次茴香的饺子，让我印象太深刻了，后来去学了一下，结果做的倍儿正宗。今天我分享我做的一道非常拿手的茴香饺子，欢迎讨论交流~接下来我将茴香饺子的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解

1. 主食材：准备茴香和猪肉馅300克 比例为2:1 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

面粉190克

香油2滴

盐2克

料酒6克

生抽12克

3.制作步骤：

面加水（2:1）和成团，揉匀，醒发两倍大;茴香切碎，肉馅再剁细

拌馅：肉馅加茴香、盐、料酒、生抽、香油拌匀

醒发好的面团搓成条，揪剂子，擀皮，包馅料

沸水下饺子，饺子浮起煮熟即可

技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！

我自己感觉是东北山野菜馅的，山芹菜馅的，可好吃了，山芹菜和家芹菜不一个味儿，家芹菜化肥足水分大，采摘的时候一碰就折了，山芹菜没喂化肥叶子深绿，茎很柔软，水分少不易断，包出来的饺子有些像茴香味，不知道你们喜欢不喜欢，欢迎品尝。

送宋小宝演小品的时候都说了，“给你们包最爱吃的”酸菜馅儿的饺子‘’，还有芹菜肉，韭菜肉，素三鲜，肉三鲜，白菜肉，香菇肉，牛肉萝卜，圆葱肉，青椒肉，有条件的吃山野菜馅的，还有吃鸡肉陷儿的，鱼肉陷儿的，鱼丸馅儿，不仅过年吃，家里来客也吃饺子，人多时，一起包，一起吃，其乐融融。

长春过年最有特色的饺子是下列几种馅:

1、韭菜鸡蛋馅。小时候我最爱吃的饺子馅，东北冬天的韭菜贵，我妈不是经常买，物以稀为贵吧，我就是爱吃韭菜馅饺子。但韭菜馅饺子就第一顿好吃，剩下的有种混气的味道，我一般都不吃了。我妈把剩下的韭菜馅饺子煎着吃，叫锅烙，这样还可以，比熥饺子好多了。现在的东北吃韭菜馅饺子吃出花样了，放海参、鲅鱼、虾仁、肉等，特别鲜。

2、、韭菜鸡蛋馅。小时候我最爱吃的饺子馅，东北冬天的韭菜贵，我妈不是经常买，物以稀为贵吧，我就是爱吃韭菜馅饺子。但韭菜馅饺子就第一顿好吃，剩下的有种混气的味道，我一般都不吃了。我妈把剩下的韭菜馅饺子煎着吃，叫锅烙，这样还可以，比熥饺子好多了。现在的东北吃韭菜馅饺子吃出花样了，放海参、鲅鱼、虾仁、肉等，特别鲜。

3、韭菜鸡蛋馅。小时候我最爱吃的饺子馅，东北冬天的韭菜贵，我妈不是经常买，物以稀为贵吧，我就是爱吃韭菜馅饺子。但韭菜馅饺子就第一顿好吃，剩下的有种混气的味道，我一般都不吃了。我妈把剩下的韭菜馅饺子煎着吃，叫锅烙，这样还可以，比熥饺子好多了。现在的东北吃韭菜馅饺子吃出花样了，放海参、鲅鱼、虾仁、肉等，特别鲜。