你记忆里最难忘的新疆菜有哪些？

十多岁到新疆，可以说算第二个故乡了。喝着新疆的水，吃着新疆的饭，我已经习惯了新疆的饮食。

南来的，北往的，四川的，湖广的，各个菜系越来越丰富，但是新疆菜始终如一，放了香菇的大盘鸡也一样好吃，新疆人自创的炒米粉也一样吸引人。

四川口味偏麻，湖南口味偏辣，但是新疆刚好是综合了两种，麻辣。这在大盘鸡，椒麻鸡，胡辣羊蹄等很多菜品里都有体现。

这些年吃了这么多，很难说哪个难忘，因为以前吃，现在吃，以后也要吃。不存在难忘不难忘，万一难忘了随时可以吃一顿[偷笑]。

我想说说吃了这么些年，哪些新疆菜依然喜欢吧。

大盘鸡：吃的多了，真的可以吃出来好坏，正不正宗，不说别人，我是练出来了。正宗与否我是看几个方面，一是汤汁味道，二是花椒，三是土豆。每个人经验不一样。

椒麻鸡：新疆独有的做法，你要是没吃过，都没办法形容，样子有点像南方的白切鸡，但是做法和口感又完全不一样。总之喜欢吃麻吃辣的尝一下，绝对一个美。

烤羊肉，碳烤羊排、羊腿，架子肉：没办法，在新疆不吃烧烤怎么活？羊身上到处都是宝，各种烤，辣椒面和孜然混合的香气扑鼻，再来一口冰镇的大乌苏，那种感觉也快活似神仙啊。

拌面：本来这是主食，为什么也放到菜里，因为肉和菜已经在一起了，不用另点别的菜，这种面食味道最好的时候是你有点饿的时候，来一份过油肉拌面，那美的可比山珍海味，吃完就后悔，老板，这是加的第几个面了？[捂脸]

每个生活在新疆的人，都是被美食包围着的人。麻烦看到文章的报一下你的体重。

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我居住在北京，去年去过西三环一家新疆饭店吃过一次饭，印象最深的是一道新疆大盘鸡，虽然是一道很普通的菜，主要材料就是鸡肉和土豆，但是做出来的味道真是太好吃了，香辣味道刚好 菜的顶部撒上一层芝麻 ，吃到嘴里很香，土豆是那种面土豆，一咬不用用力就能进嘴里，我们去的那群同事都说这道菜是真地道的新疆菜 约好下次再去。

新疆人都比较喜欢吃烧烤，在北京有好多新疆开的烧烤店，去过几回不过我喜欢吃新疆的烤馕，真是人间美味，一个圆形的大饼，看着不怎么起眼，上面撒上点盐用火烤熟，现在在全国都能吃到新疆的烤馕了，已经被国人所认知。

羊肉手抓饭也是新疆比较特色的 ，原料是用的鲜羊肉、洋葱、大米、胡萝卜蒸至而成的，新疆的羊肉有一种特别的羊腥味，让人吃了还想吃，这道菜味道很不错，新疆人把这道菜视为大餐，专门招待贵宾。

嗯嗯，先说一个夹沙吧，不知道其它地方有没有，反正从小就喜欢吃这个，而且我们塔城这边好像结婚都上这个菜，虽然后来我做酒店管理餐饮部也常吃夹沙，但和地方上的味道不一样。

鸡蛋皮包裹着肉馅，好吃