说一个你的拿手菜吧，每天不知道吃什么，已经开始想做一个菜谱了？

手撕包菜吧，秋天的这个季节，包菜倒是受不少人的欢迎，若是不知道做什么菜好，那就来道手撕包菜

制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，香醋，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的香醋花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

烹饪手撕包菜的注意事项：

1.在选择包菜时，可根据自己的情况，口味等选择，可以选择圆白菜，圆白菜的一个特点即是叶片比较薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的叶子则是比较厚，比较有口感，这两者都可做手撕包菜，但如何选择，就看自己喜欢的了。至于包菜的分量，可以放半颗，也可以放一颗，可根据家里人的人数而定。若是一两个人吃，半颗包菜就足够了。

2.这道菜选择五花肉作为辅料，主要还是看中五花肉上的油脂，通过小火干煸出来的五花肉会给包菜带来一种肉香味，纯猪肉的味道可以起到提升口感的作用，同时包菜本身也是比较吃油的，用五花肉身上出来的油也可让这道菜的外观更好看。但若是不喜欢吃五花肉的小伙伴，也可以不加这道辅料。

3.考虑到五花肉多半是肥肉，有些人不喜欢这太油腻的口感，因此在干煸五花肉的时候，应该要尽量地将火力调小，然后再用锅铲慢慢地将这肉里边的油煸炒出来，这样可以去掉五花肉本身的油腻，味道会更好。

做这道菜，关键是在于手撕和配料。可能有些小伙伴不明白，为什么要用手撕？直接用刀切不就可以了吗？其实手撕的口感和刀切的口感是有细微的差别的，用刀切包菜容易让包菜沾上钢或铁金属的味道，手撕的口感会更好。这道菜的制作也不算复杂，约莫只需要5分钟的烹饪时间，味道还很不错，而且又是绿色美食，学会了赶快做给家人把。

与大家分享一道我的拿手菜：小煎鸡。香辣过瘾，做法简单，喜欢吃辣的朋友值得一试。

小煎鸡

食材与配料：鸡肉半只、二荆条辣椒、小米辣、仔姜、姜蒜、郫县豆瓣酱、葱段

1.准备配料：二荆条辣椒、小米辣、仔姜、姜蒜、葱段

2.鸡肉剁成小块，清洗干净，沥干水分。腌制鸡肉：姜片、小葱段（挤出葱的汁水）、盐、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制20分钟（给鸡肉去腥入底味）。

3.锅中倒入多一点油，下鸡肉爆炒。

4.鸡肉刚下锅炒时，会有很多水分。

5.直到水分炒干，锅中的油变得清亮，就可以下配料了。

6.放郫县豆瓣酱，仔姜、蒜，炒出红油，炒出香味。

7.下二荆条辣椒、小米辣，翻炒均匀，放入葱段即可。

我的拿手菜就分享到这里，喜欢的朋友欢迎点赞关注。

红烧肉。

冬天应该吃点肉，抗寒耐饥。

食材：五花肉一斤。鹌鹑蛋半斤煮熟剥落壳。花椒少许，桂皮2块，八角2个。葱2根。冰糖3块。

五花肉放锅里用水氽一下，凉透后切3厘米大小的块备用。

锅烧热，锅里倒入油，油六成热放入冰糖炒糖色，加入切好的红花肉翻炒，

肉炒成肥肉收缩状，

依次加入鹌鹑蛋、料酒、花椒、桂皮、八角。

锅里加水，没过肉的量。

大火烧半小时，转小火炖半小时。

起锅前放入葱花。

肉中有蛋的味道，蛋中有肉的味道。

隔着屏幕都能闻到香味了吧。