我家以前就是做小酒坊的，我先来给大家算下一下，我们家以前做粮食酒的成本，这样大家就能直观的了解到，制作粮食酒的各项成本了，也能大概的知道，真正的粮食酒要多少钱了

首先是粮食酒的制作周期，这个大概是在10-20天左右，才能烧出来一锅，这还是普通的粮食酒制作周期，要是好点的粮食酒，那需要的制作周期往往会更长的，从制作周期上，就可以看出需要不少的人工费了

像我们家的这种小作坊，一锅大概能煮450-550斤左右的粮食，而这一锅粮食，大概能出的酒，普遍多在70-90斤左右，中等的大概在100-150斤左右，还有能出的酒尾，大概在50-70斤左右

正常来说，像我们这种小作坊里，往往多会把酒尾和酒头掺合在一起卖的，要说倒掉那是不可能的，其实酒头和酒尾，只要掺合的比例控制的好，那么调制好的酒，喝起来口感还是不错的，往往多把这些调好的酒，拿来当好酒卖的

通常我们家的小作坊，对外卖酒的价格，多是在20-25元左右一斤的，这个价格里面，是包含了我们请烧酒师傅的钱，和买粮食的钱，往往我们一斤酒里面，能得到的不过是几元钱的利润了，要是低于这个价钱，估计能买到的也不是纯酒

那些十几二十快的瓶装白酒，多不是真正的粮食酒的，多是用酒精勾兑出来的，其实真正的瓶装粮食酒，现在能买到的不是太多的，毕竟粮食酒的产量，比不上那些勾兑白酒的

这些勾兑的白酒，往往多是机械化操作的，一分钟时间里，能出来好几瓶白酒，而真正的粮食酒，大部分多是手工制作出来的，只有少部分工序，是用机器替代的

现在市场上真正的粮食酒，粗分三大种类：

1. 大厂品牌瓶装酒；
2. 酒厂瓶装散酒；
3. 散装酒。

第一类粮食酒由柜台销售，超市、专卖店和商场。有注册商标，分高中低三档。

其中的高档都知道，茅五剑。茅台酒树立的价位标杆成了所有高档白酒的奋斗目标，采取佛家修行的精进法门，日进一点。也就是说经常涨价，幅度不大，小步快跑。几年算下来，和当初价位比下，还是蛮吓人的。这个档次的酒价格就不说了，买的人很多，经常缺货。

大厂品牌瓶装酒的中档价位品种很多，都在300-600元之间，只是这个档次的白酒比较尴尬，喝得起的人会自觉和茅台比较，口味相差甚远。作为口粮酒又明显贵了，但在亲朋之间应酬还是不错的。

低档酒里藏珍珠，只是太少。我前段喝过蓝瓶红星，先看了标牌，确定是粮食酒，上面印的很清楚。大家一起喝了，感觉不错。这个酒网上合到30几一瓶，做口粮酒不错。当然应该还有其他的牌子，买的时候注意看，大厂不敢胡来，是什么做的就怎么印上。至于有的大厂品牌酒明明是酒精酒，还印上“陈酿”字样，不论真假，见着不要买。

第二类粮食酒，瓶装散酒，主要是中小酒厂的产品，也是他们的销售模式。

散酒、瓶装酒都是真酒，这个毋庸质疑，有监管部门的产品鉴定书。其他原因不多说，目的是为了减少销售成本。要知道当前的白酒营销模式里，销售成本实在太大了，2000块钱买瓶酒，1900块不是酒钱。

这个品类的白酒，按理说，压缩了大块的销售费用，应该货真价实吧？有，不多，多数还是贵。为什么会这样说？三个原因：

一是喝酒人说你还是贵了。就拿茅台镇酒举例，酱酒的生产成本这些年被扒拉的很透明，一斤30元。有老酒勾兑的50元，茅台才100元还差点。你中小酒厂卖酒，又不像茅台那样一斤酒扔大几百营销费用。你凭什么卖几百一斤？明显跟风，想着老大都2000多了，我几百还不行啊？反正都是一个镇的。

二是卖酒人也知道贵了。但是真要按规矩价格卖，不好对买主交代，也不好对自己交代。为什么呢？茅台人都这么说，我这么好的酒，质量相当于飞天的卖个600够便宜的了，可是按市场规律只能卖300。真这个价卖给你，你信吗？一定会说我卖假酒。不然的话，和飞天一样的酒你会卖300？所以，如今的白酒不好卖，贵了挨骂，便宜了也挨骂。除非碰上我这样的酒鬼，知道个好与歹，300卖我感谢你，当你真朋友贴心肝胆。

三是买酒人不说贵但要你再便宜点。这类买酒的主要瞅住了一个机会，粮食酒成本和销售价的空间，想着也来做一把，挣钱，认定是个发展机会。而且投入小，利润高，周转快，风险小，大不了留着自己喝，不会赔钱。

第三类散装酒，主体市场在农村，槽坊酿造的酒。也有中小酒厂部分。

农村槽坊酿造的白酒，在白酒酿造技术分类上，属于粗酿产品，投入小，设备简单，技术粗放，基本是把粮食做成了酒。至于质量怎样，没谁把自己做的酒送检，也不能送检，否则会有麻烦，还多花钱。这一点，中小酒厂的散酒就表现出很大优势，一是规范生产；二是合格产品；三是价格跟你差不多。

还拿茅台镇酒为例。我这些年买过好几家的散酒，都是110斤每桶的，价格有30、40、50的，其中50的口感超过市场400多的品牌瓶装酒。光山农村有好几个老牌的槽坊，都卖到60左右，确实粮食酒，味道不敢比，毕竟规范产品硬货。再说个小内幕，其实也不叫内幕，只是一般喝酒人不注意这个。就是茅台镇生产的酱酒是大曲酒，工艺复杂就不提了。槽坊统统是小曲酒。喝酒人都知道，大曲酒和小曲酒的区别到底有多大，更别说做酒的粮食区别了。所以说，酱酒里最差的串沙也比槽坊的好喝。

如今人们的白酒知识有了显著提高，知道了什么样的白酒喝着舒服还安全。尤其是在对各种勾兑白酒添加剂恐惧压力下，安全指标摆在第一位。好喝不好喝还在其次，别给喝出毛病来。

粮食酒其实没有多少钱，毕竟现在粮食并不贵，别的地方不知道，我家山里有一个朋友造酒，我去买5块钱一斤，别人买8块钱一斤。市场上很多人都购买他家的酒回去兑水，直接放凉山泉水，别说，度数下来了，还有点甜。

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纯粮食酒并没有多贵，原因在于现在粮食便宜

我朋友家的酒厂在林场，收当地农民的破苞米，做苞米酒。他一斤苞米收的价格几毛钱，最贵不超过5毛，因为是破苞米，酿出来的酒虽然没有好苞米多，但毕竟是纯粮食酿的，而且酒糟也可以卖。

当地这种小型的加工酒厂很多，雇佣一点当地的农民，他每年就秋收以后干，农民工资价钱便宜，一直干到第二年开春，农民种地了他就不干了。

粮食酒分很多种，最贵的是高粱酒

高粱酿酒，味道独特绵柔有回味，但因为高粱种植的少，价钱贵，出酒少，所以高粱酒售价贵。通常，朋友家的高粱酒价格为18块钱一斤，贵的原因他说过，因为当地都喝便宜的苞米酒，存酒的那个罐子用的不多，可是高粱酒卖的慢，存酒的罐子一个就3000，成本都算在酒里了。

高粱酒当地都是用来泡药材喝的，我们这属于山区，朋友家在林场，黑龙江的张广财岭，完达山余脉的，山上刺五加，五味子，人参，党参，串地龙等药材应有尽有，农村人购买点酒，泡点药材喝起来有滋有味。

我父亲在山里包山，来玩耍的朋友很多，他每年要喝几千块块钱的酒，当然不是自己喝了，朋友天天络绎不绝，泡的酒有山葡萄酒，人参酒，党参枸杞子酒，松茸酒，五味子酒。

仓房里几个酒坛子，是喝酒朋友的最爱，来这山里，没有信号，有鱼池有螃蟹池，吃什么都自己动手。在这种情况下，购买的酒量很大，也是因为这样才结实了这个酿酒的。

很多人说酿酒贵，酒的成本高，其实并不是，有些城市人工太贵，一个工人假如100块钱一天的话，十个工人忙乎，供吃供住，这一天得多少钱？这些钱都算到酒的成本里，自然这个酒就贵了。

我朋友那个造酒的厂子，属于偷酿酒，因为在林场，也没人管，找几个人做，一天一个人才给几十块钱供吃，不用管住，都是附近的，农闲的时候来帮忙，也都属于认识，过年的时候一家给点酒，成本非常低。

收的破苞米价钱也不贵，这边平时大范围卖苞米的时候，一斤才5毛5，这是好的苞米，破的便宜到家。

周边很多人购买便宜酒，自己兑

我认识很多兑假酒的，直接加凉水是最贴心的了。一个100斤白酒桶，买回来酒直接兑凉水然后卖，100斤白酒兑多少瓢都是有数的，他们就赚水钱。

黑心的，会兑敌敌畏，有专门的工具兑，一斤兑不点点，主要是为了提升口干，毕竟各种曲子加完了以后，口干很难喝，兑了敌敌畏以后提升口干。这样的酒喝完了头会剧烈的疼痛。

别的地方不知道，我们这边偷干的小酒厂很多，价格就是不贵，很多养猪的人家，自己都酿酒，酒糟喂猪。那个时候才卖两块钱一斤。现在粮食贵了，价格也上来了，不过也不超过10块钱。我说的这个是苞米酒，苞米便宜。

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大家都说点实话好吗？我给大家算算，请同行们别骂我！

咱今天不说糖化酶的酒

先说复合曲（多种功能菌+少量糖化酶+酒用活性干酵母）酒；1酒曲2～8元/斤用曲量0.5%～1.5% 2红梗高粱1～1.5元/斤 3辅料稻壳0.2～0.3元/斤用量25% 4人工200/天X3人=600元/天 5电1元/度 6燃料200～400元（400斤投料算） 按400斤投料算全按最高值：400X1.5%X8+400X1.5+400X25%X0.3+600+1X20（400斤投料大概20度电每天）+400=1698元

保守出酒率折合50度230斤；55度209斤；60度191斤

也就是说50度酒7.28元/斤，55度酒8.12元/斤，60度酒8.89元/斤

生产周期3～7天。

然后是小曲，咱们略过！我没做过！但是有很多无良商家用复合曲酒冒充小曲酒！因为他们有一个共同点就是用曲量小！

然后是传统麸曲酒；麸曲2～3元/斤，用曲量10%～25%其它都一样。400斤投料总费用1950元

保守出酒率折合50度208斤，55度189斤，60度173斤

50度酒9.37元/斤，55度酒10.3元/斤，60度酒11.27元/斤。生产周期10～25天。

再然后是大曲酒；大曲2～4元/斤，用曲量25%～35%，其它都一样（燃料另加100元，因为大曲容易产酸，需要排酸）。400斤投料总费用2310元。

保守出酒率折合50度182斤，55度165斤，60度151斤

50度酒12.7元/斤，55度酒14元/斤，60度酒15.3元/斤。生产周期28～60天（酱香除外）

以上所说是固态发酵法

还有就是新工艺白酒（生料液态和熟料液态）还是按400斤投料算，高粱同上600元+酒曲60元+人工200元+电30元+燃料200一共1090元

保守出酒率折合50度260斤，55度236斤，60度216斤

多少钱一斤我就不细算了！但是这种工艺国家不给发证了，有证的马上也要取替！原因我就不多说了！

还有半固态工艺，成本基本和新工艺差不多！

以上不包含酱香型；

生产周期的加价就无法预算了，因为大酒厂发酵池多可以忽略不计，小酒厂发酵池少必然要加价，至于加多少因人而异！

白酒成本基本上就是这些，还有就是储存成本，有的厂家卖新酒，有的卖储存3个月的、6个月的、一年的等等！这种成本就无法预算了，毕竟存钱不如存酒！

大家好，我是小酒鬼。我是一名酿酒匠，我自己家也有开一个小酒坊。

简单来说说市场多少钱可以买到粮食酒。在中国的酒都是粮食酒。因为酒精都是粮食做的。我们要选择的是优质白酒，没有添加没有刻意勾兑的粮食酒。这样最好现在传统固态酒。

白酒工艺多种多样，不要说那那种工艺的酒去对比别的工艺没有可比性。刚刚我也简单看了其他朋友的回答，但是下方会有不少不同意见的。说什么酒糟出完酒晒干还能出酒，或者说某个地方大米可以出百分之70的酒，要比高粱酒好的多。首先酒糟干了不能在使用了，大米没有皮壳都是淀粉出酒率高往往都是半固态米酒。不是一个档次的不要做比较。

传统固态工艺主要分大曲 小曲 麸曲三种工艺，大曲最常见的就是高温大曲酱香型，中高温大曲浓香型，低温大曲清香型。 麸曲和小曲就是清香型。

大曲工艺用曲量大发酵周期久，出酒率低。往往这些酒都是价格偏高，清香大曲50元左右。浓香型和酱香80到100左右，他们的成本就不一样，酱香型粮跟曲是一比一的比例，发酵周期长达一年，出酒后一般存放3年，当然这个我说的酱香型茅台工艺。这个就是说明不同工艺直接的区别。

清香型汾酒工艺用曲量少一些百分之20到25，采用的是俩次清工艺，一次发酵28天，二茬也的在25天以上。出酒后存放一年左右就能出售，一般都酒厂这样的原酒53度左右的50元左右。

清香小曲这个也是南方大多数地方都有的，这个包括固态和半固态工艺。小曲用曲量少，发酵期短，出酒率高。缺点就是没有大曲的香味好口感也没有那么厚重。半固态米酒有3到5块的，小曲玉米酒有10到15，高粱酒20到30左右都有。

以上就是我说的，买酒看质量看工艺。不要拿不同质量的来对比，就像拿奥拓比奥迪一样不是一个级别的。

过年的时候，妹夫给拿来了十多斤的白酒，说是他和别人合伙买了1800块钱的上等玉米，借用朋友烧酒的窑烧出来的。

一共岀了300斤的白酒，又给了朋友600块钱的烧酒费用，总共花了2400块钱，每斤纯玉米的粮食白酒的成本价也就是8块钱左右。

他们六个人每个人分了50斤的白酒，特意拿来让大伙尝一下，说是来年再买点高粱和大米，烧点纯高梁酒和大米酒。

这酒困了半年多了，喝起来口感有点辣，可是一点也不上头，喝完酒也不会有头疼的感觉，就算喝多了睡一觉起来就好了。

我们以前经常喝某些品牌的白酒，特别是一个什么蓝瓶的酒，好几十块钱一瓶。现在不敢喝了，因为喝完了头疼的特别厉害，第二天不仅头疼，连眼睛都疼。不少朋友都在饭店里喝过这种酒，喝完都是头疼眼睛疼，都不敢喝了，假酒太多了。

白酒是中国独有的蒸馏酒，也是很多人助兴和下饭必备的酒精饮品，每天晚上回家喝上二两小酒，享受老婆孩子热炕头的惬意，是很多成年男人最大的快乐。

中国的白酒品牌众多，各地都有本地叫的想的白酒品牌，而且白酒根据外包装的不同和生产厂家知名度的不同，我们常见的白酒一般分为三大类:

1.包装精美的瓶装白酒:大品牌的白酒一般都包装精美尤其是旗下的知名品牌，甚至会打上编码和防伪标志，这样的白酒以知名白酒品牌居多，一般售价都比较高，成百上千是很正常的一件事。

2.光瓶的白酒:这是白酒企业迎合消费者的需求，降低成本而生产的一种白酒，这类白酒品牌市场上有很多，有知名品牌旗下的产品，也有一些地方名酒或不知名酒企生产的白酒，可以说在光瓶白酒领域竞争还是很厉害的。

3.散白酒:散白酒以其价格价廉而受到一部分的喜爱，因为散白酒没有广告费用、包装费用和营销费用，因此售价是比较便宜的，一般大型农贸市场都能看到散白酒的摊位。

现在市场上真正的粮食酒一般要多少钱？

一，白酒根据酿酒工艺的不同分为

①.固态酿酒法:固态酿酒法就是我们所说的纯粮酒，不过根据所用酒曲的不同，一般分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒。大曲酒因为制曲时间长，酿酒时间长，出酒率等原因，大曲酒是这几种酒曲里最好的酒，大部分的知名白酒品牌都是用大曲酒，像我们所熟知的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等等；小曲酒的酒味没有大曲醇香，酿酒的成本也低很多，因此小曲酒的价格跟大曲酒比要低很多，像近几年比较流行的江小白就是小曲酒；麸曲酒因为制作成本低廉，而且出酒率高，是这三种酒曲种价格最便宜的白酒，市场上很多10几块钱的白酒基本都是麸曲酒。

②.液态酿酒法:液态酿酒法就是我们所说的勾兑白酒，通过用粮食生产出酒精，然后加入香精和糖精勾兑成白酒，这种白酒的产量大，因此价格也会低很多。

③.固液态酿酒法:这种白酒是固态发酵和液态勾兑相结合酿造而成的白酒，因此也不能算是纯粮酒，价格一般也比较便宜。

二，粮食的出酒率

粮食的品种和籽粒饱满程度不同，所酿造出的酒品质和出酒率也不同，一般酿酒的流传着这么一句话“大米净，高粱香，玉米甜，小麦冲”，也就是说这几种主要酿酒原料所出产的酒味道和数量都有所不同，一般高粱出酒率低但味道最好；大米出酒率高，但是味道比较稀薄；玉米出来的酒有甜味，但因为价钱便宜所以所受的价格也低；小麦酒的味道冲，但是出酒率也是挺高的。

我三叔家在农村就经营一家小酒坊，他每年都会在秋粮上市后酿酒，他所选用的就是麦麸酒曲，因此他酿酒的出酒率还是很高的，一般情况下三斤粮食出一斤酒，不过这要看酒精的度数，度数越高出酒率会低一些。

现在的白酒酿造后都会进行勾兑，就像二锅头的掐头去尾取中段酒一样，因为酿酒刚出来的酒味道特别冲，而最后出的酒有太过稀薄，所以把这两段去掉。不过现在很多的白酒为了保证口味和度数，会进行一下勾兑，就像白酒最知名的品牌茅台，它也会经过勾兑后再上市，这主要是为了所出产的白酒都能够品质如一，不过勾兑后的白酒就不太好说它的出酒率了。

三，现在市场上真正的粮食酒一般要多少钱

①.酱香型白酒:酱香型白酒因为制作工艺复杂，基本都是采用大曲酿酒，发酵时间长，并且需要陈放后才能上市，因此酱香型白酒在市场上销售的纯粮酒基本都在100元以上，购买的时候认准酱香型白酒的国标GB/T26760这就是纯粮固态发酵的，不过酱香白酒的小曲酒GB/T26761标号的价格会便宜一些，比如江小白一般在50元左右。

②.浓香型白酒:浓香型白酒的品质有所不同，根据所用酒曲的不同，价格上也会有很大的差别，一般大曲酿造的浓香型白酒价格也多在100元以上，小曲和麸曲的价格要便宜很多，一般10——100元左右的都有，不过小曲和麸曲的浓香型白酒如果超过100元就没有必要购买了。浓香型白酒的固态发酵法的国标是GB/T10781.1。

③.清香型白酒:清香型白酒的代表就是汾酒，一般清香型的价格要比浓香型和酱香型低一些，像汾酒中特别受欢迎的黄盖玻汾价格不到50元，是特别受欢迎的白酒品牌。清香型白酒的纯粮固态的国标是GB/T10781.2。

中国的白酒有12种香型之多，每种香型因为品牌知名度、所用原料、酿造工艺的不同，价格也会有很大差别，不过要是选择麸曲酿造的纯粮固态发酵的酒，最便宜的10几元就能买的到，比如二锅头、老村长等等。

现在市场上的纯粮食酒有很多，购买时如果酒精度数低、品牌知名度不高、包装为光瓶、麸曲或小曲酿造的，那么有很多10几元就能买到。

现在市场上真正的粮食酒一般要多少钱？

第一，城里的粮食酒一般价格在12以上到50块的都非常不错的酒品品质了，只要是真正的纯粮粮食酒就不会差，要是经过究竟勾兑的酒的话喝起来酒感差一些，没有酒肉，一般品酒的人都可以尝出酒肉的浓厚，

第二，粮食酒一般做了几十年的代理店铺或者酒铺，都会比较讲究酒的存放和酒的品质，在选用酒品的时候往往自己到乡下去拉货回来自己存放好，一般有些粮食酒发酵得好而且时间够长的话存放也可以很长，加上运输费用，基本上销售粮食酒的价格在12到30左右的销售价格，

第三，要是自家酿酒的话那就价格更优，毕竟酒做的时间长了，那么他的这个生产技术已经非常过硬，而且在当地也比较闻名的了，口碑好的酒不会差，一般销售价格在5元到25元左右的酒都已经很好了，

以上是我的个人观点和意见，我是广西农村乡下白酒酿酒师，欢迎到我家做客，感谢大家的支持与关注。

一瓶酒的材料成本其实并不高，按照5斤粮食一斤酒的算法，充其量也就三五十元一斤！市面上各种酒的价格参差不齐，根本原因还是由于品牌、时间等赋予的附加价值。

这个在我之前的一期视频也有详细解答，感兴趣的酒友可以看看

↓↓↓

https://www.ixigua.com/i6804383689909207559/

不好说，我见过的粮食酒便宜的有10块一斤的玉米酒、15一斤的小酢酒，50一斤的酱香散酒、200一斤的酱香散酒。总之，纯粮酒价格不一，看价格是看不出酒质的。

就拿我熟悉的酱香型白酒来说吧，市场上卖的酱香白酒肯定是没有十多二十一瓶的，要想喝到纯粮酱香白酒，一瓶至少50以上看看能不能喝到酱香型白酒的粹沙或者翻沙酒质，这还是比较良心的价格，毕竟市场上的这个价格要包括包装、广告、税费、经销费用、利润，好比金沙回沙的五星、茅台迎宾酒这类的酒就是纯粮酒。

百元左右的纯粮酱香，市场上也是喝不到最好的坤沙酒质的，大多都是粹沙加坤沙勾调的，这也是比较良心的酒厂才有的价格，比如习酒银质、茅台王子，可惜王子现在价格也不低了。

买酒要么你有信得过的渠道，要么就是买正规的品牌，虽然多花点钱，至少是真的纯粮酒。很多酒厂吹的天花乱坠，胡乱攀关系，显得自己的酒高大上，主要目的还是让消费者信任，为他们的高价酒买单，特别是现在打广告很凶的网红酒厂，建议大家不要跟风购买。

我是茅台小王、一名一线酿酒工人，长期接触酱香白酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！了解更多酱香白酒知识。