主要熬至鸡汤最好，味道鲜美，是馄饨的绝配，在加点紫菜，香菜，香油，非常的完美！

千里香馄饨是发源于福建的一个传统特色小吃，能蔓延至全国各地的小吃，可想而知其受欢迎的程度，这主要归功于它有独门秘诀，来吧！我们抽丝剥茧，看看这独步小吃界的千里香馄饨是如何练成的。

用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。

千里香混沌好吃的秘密就在黑葱油，没有放黑葱油的混沌就等于失去了灵魂，所以这个就成为了千里香混沌的核心碗汁调料，下面我们就从这个黑葱油开始说起。

千里香混沌黑葱油的制作方法:

【主料】：猪板油500克。

【配料】：大葱120克、生姜50克、蒜子50克、芝麻粉20克、八角粉1克。

【调料】：食用油。

【准备工作】：

1、猪板油切小块，这样出油速度要更快，炸制时间会更短些。

2、大葱切成碎一点的葱花，没有大葱的可以用小葱，不管用什么葱都要切碎点。

3、生姜切末，蒜子切末备用。

【烹饪方法】：

1、起锅开大火把切好的猪板油放入锅内，再加入少量的清水，这种加水的炼制方法叫水油炼制法，用这样的方法炼出来的油颜色会更白些。大火把水烧开后，猪油就会慢慢开始渗出，这时我们就改中火来炼制，在连载的过程中，要用手勺多翻动，使其能均匀受热，这样出油更均匀，也不容易烧焦。

2、当油炸熬到有点金黄的时候，我们可以往锅内加点清水进去，这样可以让油渣里面剩余的油全部逼出来，也能让熬出来的油更加白一些。但要注意的是，在加水之前要准备好锅盖，水加进去之后马上就要把锅盖盖上，因为高温的油遇上水就会出现爆油的现象。等油不爆了就可以移走锅盖，这时锅内的猪油渣已经变得有点微黄，这时就可以先关火，再要把猪油渣捞出来控油，如果在炸下去就会变焦了，捞出来的油炸放一边冷却，然后把油渣用刀剁成细末备用。

3、锅内的油温降到3成热的时候开小火，倒入葱末、姜末和蒜末开始小火慢炸，把食材的香味激发出来融入油中，炸的时候不要心急，一定是小火慢炸，还要边搅动，一直炸到食材变成干黄的状态就可以关火，然后就可以把剁碎的油炸、芝麻粉和八角粉一起倒入锅内，搅拌均匀后就可以倒进碗中，然后用一个盘子盖上焖上一会，这样会更香，里面的食材也会因为油温原因慢慢变黑，这样就修炼成了江湖中最神秘，对味蕾造成杀伤力最强的黑葱油。

技术总结：

我们在炸油渣还是在炸葱姜蒜末的时候都一定要把控好火候，在炸这些食材的时候炸到完全变金黄之前就要停止炸制，要不很快就会变黑，那样就会有焦苦味出现。

黑葱油熬制好了，接下来就可以来调制千里香馄饨的馅料了。这也是混沌好不好吃的一个重要步骤。

千里香混沌馅料的调制方法：

【主料】：五花肉（3肥7瘦）。

【配料】：生姜1小块、鸡蛋1个。

【调料】：食用盐适量、生抽、味精、白胡椒粉、料酒、芝麻香油。

【准备工作】：

1、把五花肉用料理机搅成肉末，或者用人工全自动机器剁成肉末备用。

2、生姜先切薄片，再切成细丝，最后切成姜末（越细越好）备用。

【烹饪方法】：

把肉馅装入碗中，加入适量的盐提味，少许的生抽增味提色，少许的味精增鲜（没有味精的用鸡粉或者鸡精都可以），少许的胡椒粉、切好的姜末和料酒去腥增香，最后加入一个蛋清和少许的水，这样所有的调料动作就完成了，混沌的馅料不需要过于复杂，只要突出食材的本味和鲜嫩就好。

用手顺着1个方向搅动肉馅，这样可以把所有的调料搅拌均匀，也能让肉馅上劲起胶，这样吃起来才会有嚼劲的口感。喜欢香油的最后可以淋上少许的芝麻香油搅拌均匀即可。

千里香混沌的香汤也是一个重要的环节，很多朋友自己在家做到和外面做的可能也就输在这个汤上面，这个香汤可不是加点水，加点生抽，加点香油那么简单的。不信往下沉。

千里香混沌香汤的制作方法：

【主料】：猪大骨1根、鸡架1个、猪皮1块、6000克清水。

【配料】：生姜1块、大葱1根

【准备工作】：

1、大骨要砍成两段备用。

2、生姜用刀拍散，大葱切段备用。

3、先把猪大骨，鸡架和猪皮用清水冲洗干净备用。

【烹饪方法】：

起锅把水烧开，大骨、鸡架和猪皮下锅汆烫2分钟后捞出，这样可以去血水去腥味，如果想保持食材的有滋有味，那么汆烫的这个步骤就直接飘过。把汆烫好的食材放入不锈钢的汤锅，把生姜和葱段也放进锅内，先开大火把水烧开，在熬的时候会有浮沫出现，要及时撇去即可。然后改小火熬4个小时以上，把汤熬成白色就可以了。

熬好后把锅内所有的食材捞出只取高汤，然后调入适量的盐，少许的味精和干紫菜，这样千里香混沌的香汤就做好了。高汤中先调味放紫菜的做法是专门卖混沌的店干出来的事，这样可以节约很多时间，这样一次性调好味，就不用一碗一碗来调了。但是我建议熬好的高汤别调味，也别下紫菜，这样熬出来的高汤就可以用来做菜或者煲汤用。

外面店里的汤为什么那么香，那么鲜，那么好吃，是怎么做到的？

首先用大骨和鸡架熬高汤和我们的熬制方法和材料都相差不大，相差大的是他们会加很多调味料进去，让汤变得更香更鲜更好喝。比如增鲜的鸡精、味精和鸡粉都全用上了。还有些可能你都没听过的，比如高能骨汤王（名字都带王字就知道有多霸气了）。特鲜1号，一种复合型的增鲜调味品，可以起到消除肉制品中的不良气味，同时也能产生巨大的鲜香气味。筒骨白汤王，一种能起到调制高汤的颜色，可以让汤体更白，还能散发出骨头的清香。我知道的就这些，或许还有不能见光的那就不得而知了。

黑葱油、馅料和高汤都准备就绪，接下来就是混沌的包制了。

千里香混沌的制作方法：

【主料】：混沌皮、馅料。

【烹饪方法】：

混沌皮买现成的，自己来擀制就太累了。可以说包混沌比包饺子都更容易，而且包法也很多，基本上没有什么技巧可言。这个步骤我也就不再啰嗦了。

混沌包好了，接下来就可以开煮和调制碗汁了。我觉得这个步骤是最轻松最有盼头的了。

千里香馄饨的做法：

【主料】：混沌。

【配料】：干紫菜、葱花、香菜末。

【调料】：食用盐、白胡椒粉、味精、高汤、黑葱油。

【烹饪方法】：

把水烧开，然后下混沌，轻轻推动一下锅底，防止粘锅，煮到混沌浮起，我们可以按煮饺子的方法来做，加入2次凉水，这样即可以确保肉馅完全熟透，也能让混沌吃起来的口感更爽滑。在煮混沌的时候我们可以把碗汁调好，碗中加入葱花、干紫菜（紫菜要用剪刀剪短些，不要那么长）、香菜末（不喜欢的可以不加）、适量的盐、少许的味精和白胡椒粉、黑葱油和适量的高汤，这样千里香馄饨的碗汁就调好了。打完2次水后，等水沸腾后，这个时候的混沌应该是鼓起来的，这个时候就可以捞起放入调好碗汁的碗中，一碗让你心心念念的千里香馄饨就大功告成了。

结语：

要想美食好吃，繁琐的步骤是必不可少的。这就好像我们家常做出来的为什么没有外面店里的好吃，我们抛开那些歪门邪道来说，商业的做法在工序上就要比家常的做法复杂得多。

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馄饨的汤肯定用鸡汤才完美。

鸡汤制作

老母鸡1只，生姜100g，纯净水3000g。

1.老母鸡切块，用清水洗干净，绰水，洗干净，生姜切片，另起锅锅中加入纯净水，烧开放入绰过水的老母鸡，大火炖煮30分钟该小火，炖煮6个小时，过滤备用。

2.取一碗，碗底放入紫菜，虾米，盐，胡椒粉，鸡精粉，香葱花，放入鸡汤。

3.煮好的馄饨放入碗中即可。

馄饨馅

五花肉500g，梅肉260g，鸡蛋一个，生粉少许，鸡汤300g，料酒50g，生抽，盐，味精，鸡精，胡椒粉。

1.五花肉梅肉用绞肉机绞好，加入调料以及鸡汤，搅拌均匀，加入鸡汤搅拌至上劲。

2.加入鸡蛋生粉充分搅拌至上劲即可。

我在这里分享的做法是我们老家经常可以吃到的，味道鲜美，鸡汤味足。

千里香馄饨最终呈现在家人或客人面前的是一碗馄饨，所以这一碗馄饨的汤料配比不容忽视，成败乃此一举。

1、香汤500克，香油3克，盐5克，白胡椒粉1克，生抽1克，香葱碎3克，紫菜泡好的一小撮，摊熟的鸡蛋皮丝一小撮，虾米3克。

2、拿一精制的碗，放上盐白胡椒粉紫菜虾米蛋丝香油生抽，把滚烫的香汤倒入，再放煮的馄饨，最后放上香葱碎，放上小勺，上桌品尝。

做馄饨是多么快乐的一件事，其实我有一套属于自己的馄饨做法，不知道大家看后会不会喜欢

主料：

猪肉200g，大虾仁150g，花菇150g，馄饨皮500g；

辅料：

葱姜适量，生抽适量，蚝油适量，花椒粉适量，盐适量，香油适量，香菜适量，紫菜适量，虾皮适量，醋适量；

配方：

准备馄饨皮。

瘦猪肉洗净切丝剁碎，鲜花菇洗净切碎。

大虾仁洗净去虾线切碎。

葱末添加到肉馅里面，姜末，花椒粉，生抽，蚝油，盐搅拌上劲。

放入切碎的虾仁和花菇搅拌均匀。

取一张馄饨皮包入馅料。

馅料放在馄饨皮的窄边卷起。

合拢捏在一起，将面皮与馅料逐个包好。

汤锅放水大火烧开放入馄饨煮熟。

虾皮 香菜 紫菜放入碗中，倒入适量的生抽，香油，醋。

将煮熟的馄饨放入就可开吃喽。

千里香馄饨是福建省的一道传统特色小吃，馄饨皮薄馅多，晶莹剔透，口感爽滑，汤味道鲜美，深受大家的喜欢，千里香馄饨的灵魂就是碗汁，碗汁就是用葱油、高汤、香葱、紫菜和各种调料调制而成。

千里香馄饨非常的出名，相信很多人都知道，是福建省的一道传统特色小吃，馄饨晶莹剔透，皮薄馅多，汤味道鲜美，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，特别是小孩子都喜欢吃馄饨，馄饨好不好吃，碗底非常重要，很多人自己在家做馄饨，总感觉没有店里面的好吃，下面就来分享一下千里香馄饨碗汁怎么调。

一、千里香馄饨碗汁怎么调

1、高汤做法：所需食材有鸡架、猪皮、猪骨，把猪骨、鸡架处理干净，猪皮刮洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换一下水，浸泡好后洗干净。

凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把猪骨、鸡架、猪皮放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火熬制两个小时以上就可以了。

2、葱油做法：所需食材有猪板油100克、葱70克、姜30克、蒜30克、豆油100克、芝麻粉15克，把猪板油切成小丁，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，锅里加入豆油，把猪板油丁放进去，用小火慢慢炸制。

把油炸出来，炸成油渣后捞出来晾凉，晾凉后剁碎，锅里面的油五成热把葱、姜、蒜放进去，用小火慢慢炸，炸透炸出香味，炸制葱姜蒜变成干黄状态，加入油渣、芝麻粉搅拌均匀后关火，倒进盆中，盖上盖子，焖一下葱油就做好了。

3、调制碗汁：葱洗干净切葱花放碗里，加入紫菜，加入一点盐、胡椒粉，加入一勺葱油，把熬制好的汤底舀一勺倒进去，搅拌均匀，千里香馄饨碗汁就调好了，馄饨煮熟捞到碗中就可以了。

小技巧

做千里香馄饨的碗汁，高汤和葱油非常重要，熬制高汤的时候，食材要新鲜，要处理干净，凉水下锅焯水，用小火熬制，这样熬出来的汤底清澈，味道鲜美，葱油全程都要用小火，碗汁可以根据自己的喜好放配菜，调料不要放太多。

总结：千里香馄饨碗汁就调好了，汤清澈浓郁，味道鲜美，非常的好喝，碗汁也是千里香馄饨的灵魂，好不好吃全看碗汁，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的千里香馄饨，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

千里香馄饨的配料确实不知道，因为是品牌，它的配方轻易不可能外露。

馄饨汤的配方无外乎海鲜、鸡骨架、肉骨汤这几种。比较常见的高汤制法鸡骨架、牛骨或猪骨在一起熬制，添加适当的调味品熬制成高汤。制作馄饨汤时兑入适量清水加入适量调味品即可。

但作为早餐，馄饨真正的汤料应该是清新的，毕竟早上起来人们对油腻还是比较反感。

清汤馄饨料的配方很简单，煮馄饨的汤即可。首先在碗里面放上盐、味精、花椒面、胡椒粉，然后用馄饨汤将这些调味品化开，撒上香菜、紫菜，最关键的也是最可以衬托出味道的一定要撒上蒜苗末。

最后滴几滴香油，有这样的馄饨汤是早餐的首选，清新不腻，开胃暖身。

好吃的馄饨万里挑一，爱吃馄饨的你，可别错过这一碗，皮薄馅大，肉质弹牙的千里香馄饨。

千里香馄饨源于我国福建的莆田，在福建又叫做扁肉燕，大街小巷都能见到其踪影。千里香馄饨由精练的千里香香料，精心调制肉馅和汤料组成。闻起来鲜香无比，汤色清澈，深受当地居民喜爱，男女老少皆宜的特色美食。

千里香馄饨汤料怎么配，那些有名的店基本都有自己的绝密配方，麦兜君这里分享一个家庭版的配方，简单易学。

准备一些鸡架2个、猪棒骨12根，放入开水锅中撇去浮沫，加入清水4千克，放入八角，花椒，香叶小火慢熬4小时左右，过滤掉杂质，留鲜清汤备用。

装馄饨的碗，碗底滴几滴香油，撒上虾皮，紫菜碎，香菜，在把煮好的馄饨盛上铺好，浇上熬好的汤汁就可以享用了。

好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，麦兜君每天都会为大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，谢谢大家。

人家的配方不会在网络上公开的！

这个问题，上过小学的都知道！

不过，二他爸有套配方，大家可以借鉴一下，比千里香高汤，强一些罢了！

主料:

猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个。

副料:

葱，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白冠。

以50罐计！

具体的比例，本人在头条上，发表多次，可以参考一下。

不明白，可提问。

这可是二他爸研究天津老味馄饨的成果！

绝对老味！

高汤浓，香，白，味道鲜！

可以考查！

欧K！

谢谢悟空邀请。

千里香的馄饨汤的配料我也不知道，我想我就有自己做自己方法就行了，我每次就用猪骨头，和鸡骨架 熬制汤料，有时羊骨头也 熬制，以前我也是不会做，借见别人做，我自己也随心所欲，想怎么做就怎么做，时间长了，不但会做，也有自己做的方法了。

首先要把骨头放开水锅里焯一下焯出血沫捞出，冲洗干净。

锅里放上清水，冷水下锅，开中火煮，放上大葱，姜片，蒜瓣，花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，回香，盐，小米辣 熬制两个小时，汤色乳白，味道特别香。

用另外一个锅，加水烧开，煮馄饨，把煮熟的馄饨，捞到碗里，放上 紫菜，舀上高汤，放上葱花，香菜，青蒜苗，放少许鸡粉，醋，一碗香喷喷的馄饨就做好啦。