7080后的我们，还记得小时候吃大席你最爱吃的一道菜是啥吗？

芋头扣肉

小时候去吃大席，是跟着大人去的，俗称“扯衣尾”，按照现在的话来说就是混吃混喝，不用给东家红包。当然这仅指孩子，大人的礼数一定要到，人不到礼也要到，这是传统（陋习）。

未上菜之前桌子上摆有糖果饼干瓜子烟酒，和现在不同的是没有饮料，只提供茶水。也没有服务员，一切自助。我们一群小孩才管不了那么多，抓起糖饼塞满口袋，跑到角落里品尝。

“上菜了，细路仔（小孩子）别乱跑，小心滚茶热水！”随着厨房佬一声吆喝，后生仔举着托盘鱼贯而出，穿梭于各桌，手脚麻利上菜。酒过三巡菜上五味，主东家挨桌敬酒：“招呼不周招呼不周，淡酒薄菜，望大家见谅。”

“哪里哪里，酒醇菜香味儿好，东家您太客气了！”坐主席位的长者会举杯回应，宾主碰杯一饮而尽，气氛融洽。“起筷起筷”，长者边动筷边说：“都是左邻右舍，大家别客气，尽情吃喝！”

这边厢，孩子们另坐一桌吃席，菜品略有不同。炸排骨盘底不放花生米，怕我们吃多了上火；蒸鱼不上，怕误吞鱼刺，而是改为上双份扣肉，也就是我的最爱。

第一份纯扣肉，蒸至略软糯，弹牙爽口，皮脆肉不柴。第二份芋头扣肉，蒸至软烂，芋头一夹即断，要借助勺子才能舀到自己碗里，扣肉入口即化，唇齿留香，回味无穷。

虽然一桌都是孩子，但是出门前大人吩咐的话语我们会谨记：夹菜不能翻菜，不要专挑自己喜欢吃的，你喜欢吃别人也喜欢吃，别尽占了。不能压别人的筷子，出现同时夹菜而两人筷子交叉，自己要及时缩手，礼让他人。

吃饭一手捧碗一手扒饭，别象狗一样伸头入碗里。嘴巴里不能发出吧嗒声，猪才会这样吃。碗里不能剩有一粒米饭，掉桌子上的要捡嘴里，别浪费粮食。

这些饭桌礼仪，我一直牢记并身体力行，不给家里丢脸。爸爸说：“别人并不会责怪孩子，而是说家长不教这些礼数，即没家教。毒舌妇会讲有妈生没爹教，捡到也放回原地。”

现在，我也把这些礼仪教会孩子，优良传统不能丢，应该而且必须代代相传。不仅如此，孩子6岁我就教会他煮饭洗菜。现在小学3年级，孩子已经学会西红柿炒鸡蛋，并努力学习其他菜品。

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我最喜欢大桌上的那道红丸子汤 还有白丸子汤 甜米饭 最后的一道鸡蛋汤也好喝 还有好多

虾，怎么做都好吃，以前最爱吃的是番茄大虾。

作为80后的我，对小时候的事情我非常清楚，特别是小时候吃办酒席的菜，在我们小时候特别是农村，当时的农村经济条件其实并不好，所以办酒席也不会有很多菜的，一般都是9大碗，这个9大碗是什么意思呢，就是总是只有9道菜。

可能和别的地方有点不一样，但是在我们那里，家家户户办酒席都是这样办，家家户户办酒席都是9个菜，吃大席可能是别的地方的称呼，在我们这里一直都叫办酒席，所以小编我接下来就用办酒席来代替吃大席的称呼，毕竟我觉得用办酒席来形容比较合情合理，也比较雅观。

当时办酒席的都是9个菜分别是，1.扣肉，2.炖豆米，3.粉丝煮白菜汤，4.粉丝，5.豆腐果，6.炒豆腐干，7.炒木耳，8.炒豆皮，9.骨头炖萝卜，这9道菜就是当时我们小时吃酒席的菜，家家户户都是这样办酒席。

虽然说这9道菜，在现在看来很普通，但是在当时，已经是非常丰富的一桌菜了，小编我小时候并不是没有吃过肉，小编在小时候，小编的父母年年也会在过年的时候杀过年猪，所以小编我并不是见到肉了就觉得好吃，小编我觉得办酒席的菜好吃，主要是指办酒席做的菜非常好吃，大锅菜的味道，吃起来非常香，非常好吃，非常满足。

小编我小时候确实是会跟着父母去吃酒席，但也只是限于我们村，当时在我们村是这样的，一家人送礼，全家人都会去吃饭，其实说成是送礼，还不如说成是去买饭吃，而且比买饭吃还便宜，因为我们村当时送的礼金都比较少，就5元，10元的送，而且还是全家人都去吃一天连一顿饭，本都可能早就吃回来了，虽然说是除了正餐有八个菜以外，其它的餐都是一个酸菜，一个炒猪肉，酸菜是一大盆，吃了不够会有人加菜，炒瘦肉是一小碗，而且里面的辣椒非常多，肉的份量最多也只有1／3的量。

但是小编我当时就是非常希望村里有人家办酒席，因为我特别喜欢吃村里办酒席的菜，其它地方办酒席小编我也不会去的，办酒席的菜美味可口，非常好吃，非常下饭，特别是那种大锅菜的味道，总是让人回味悠长。

1.办酒席，我特别喜欢吃的第一道菜就是扣肉，这道扣肉不是梅菜扣肉，我觉得比梅菜扣肉好吃，这道扣肉就是把五花肉煮煮，涂上酱油，然后放在锅里炸，把皮炸上色就可以了，千万不要炸的时间太长，这是这道扣肉的特点，和其他做扣肉把皮炸至金黄的扣肉方式不同，然后把扣肉放在冷水里面浸泡1个小时，浸泡这么长时间的目的是为了把把炸过的猪皮泡软，方便切成片的时候，炸过的猪皮不会掉下来，等炸五花肉泡好了之后，把五花肉切成厚片，然后皮朝上装在小碗里，放在锅里蒸1个小时，蒸好之后撒点葱花就做好了，虽然说说扣肉一桌只有一碗，一碗只有16片，一人只能吃2片扣肉，但是我已经很满足了，吃起来非常的好吃，非常的香，一股大锅菜的味道。

2.我除外喜欢吃扣肉以外，我还喜欢吃粉丝，粉丝是红薯粉丝和肉末汤一起炖的，所以吃起来非常的好吃，粉丝也只有小小的一碗，一个人也只能吃2口，虽然只能吃2口，但是我也觉得非常的好吃，非常的满足。

3.我除了喜欢吃扣肉，粉丝以外，我还喜欢吃粉丝煮白菜，粉丝煮白菜是一小盆，虽然说成是粉丝煮白菜，但是其实就是煮白菜的上面加了点粉丝，手快的人可能能吃到一口粉丝，手慢的人连一口粉丝也吃不到，只能吃白菜了，小编我就属于那种手慢的人，但是小编我用筷子去挟白菜的时候，多多少少也会挟到一丝粉丝和白菜，所以吃起来也很满足，非常的好吃美味。

4.还有一道豆腐果，我们那里办酒席做的豆腐果，都是去买白豆腐回去自己做的，他们买白豆腐回去后，把豆腐切成小正方形，然后放在锅里油炸成金黄，再把豆腐煮透煮熟，然后浇上肉末汤汁就做好了，豆腐果也是小小的一碗，里面同样只有16块正方形状的豆腐果，一人也只能挟2次，小编我不是很喜欢吃，但是味道也还算可以，所以小便我也可以吃，吃起来也有几分满足感。

我们村里吃酒席时，我们基本上都是一个菜，一个菜的吃完了，再吃下一个菜，虽然说是8个菜都是同时用盘子端上桌子的，我们吃菜时也不抢菜，大家都懂规矩，一个人菜只能挟2次，挟了2次的人也不会再去挟那个菜了的。

接下来小编我再继续说剩下的4道菜，为了让大家更了解当时办酒席的8道菜，小编我说的顺序都是从小编我最喜欢吃的菜到不喜欢吃的菜的顺序先后说出来的。

5.炒木耳，就是用干辣椒节和木耳一起炒的，炒木耳是用小盘子装的，一个人也只能挟2次就基本上挟完了，炒木耳的味道吃起来非常爽脆，但是吃起来有点干的感觉，所以吃起来只有5分满足感，不太是小编我喜欢吃的类型，但是小编我也可以吃。

6.骨头炖萝卜，虽然说是骨头炖萝卜，但其实一小碗里也就是2小块骨头的分量，其它的都是白萝卜，骨头炖白萝卜也是用小碗装的，一个人也只能吃2次，虽然说白萝卜炖得非常耙软，但是小编我吃起来有种耙软好吃又略带得有点朝身体的那种感觉，所以这道菜吃起来就只有3分好吃了。

7.炒豆腐皮，炒豆腐就是用豆腐皮用开水浸泡好了后和酸辣椒一起炒，一桌也只有小小的一碗，一个人也只能挟2次，这道菜吃起来非常一般，麻辣的味道，非常下饭好吃，

8.炒豆腐干，炒豆腐干就是把豆腐干切成丝，然后和干辣椒一起炒好就可以了，也同样的是一桌只有一小盘，一个人也只能挟2次吃，吃起来味道也很一般，干香干辣的味道，非常下饭。

9.炖豆米，就是把豆米放在锅里面炖，炖得非常耙为止，然后再加点油，撒点葱花就做好了，这道菜非常不好吃，小编我不喜欢吃，每桌也只有一小碗，每个人也只能舀2小勺子吃，吃起来的味道耗软，略带几分猪油的味道，非常的不好吃。

以上这9道菜就是我们村办酒席吃的菜，我最喜欢吃的一道菜就是扣肉，小编我就这样跟着父母在村里吃酒席，一直吃到小编我上初中时，上初中以后，小编我就不再去吃酒席了，致从小编我上了初中以后，我就成为了大门不出，二门不迈的孩子了，村里做什么事情都和我无关，无聊父母怎么说我，我死活都不会出门的，就这样，我开学后在学校，放假后在家里，直到我上高中，大学，一直都是这样状态，我也好想从其它地方消失了一样，除了在学校就是在家里，其它地方都没有我的身影，直到我读书出来自己送礼，我才出现在酒席场面。

青笋炒肉丝，放抢，那感觉就不摆了三。

酥肉，是华容、南县一带的传统佳肴，酥香可口，非常好吃。传统的烹饪做法是，备齐五花肉（剁细）、面粉、鸡蛋（打碎搅匀）、甜酒、食糖、食盐、葱花等，按一定比例分额搅和拌匀，下锅油炸。但现在的做法图简便快捷，做工不那么讲究、不那么地道了，味道也差了许多。

鸡