我爸特别爱吃卤花生，所以不论冬夏我家经常能看到卤花生的身影。

特别要强调的是，卤花生一定要提前浸泡花生！先将花生过一遍，捡去坏的有毛病的花生，冲洗干净后冷水浸泡半天，让穿着红衣的花生米泡成白胖子再开火卤。这样做最开始只是受我妈的影响并不明白其中的原因，直到有次来不及浸泡，直接将生花生米丢进了卤水锅里——因为没有浸泡，在卤制的过程中会产生大量的浮沫，看起来脏脏的特别影响食欲，而且在将这些浮沫用漏勺撇出后汤汁还是比之前浑浊发乌，卤好的花生米颜色也黑乎乎的让人没啥食欲。有了那次教训之后我卤花生再也没敢省略浸泡的步骤！

卤好的花生刚开始口感会比较绵密，晾凉后口感会微微回脆，吃的搭配些烫熟的香芹梗、黄瓜丁什么的，浇上香醋香油再调一点点的盐拌匀了吃，无论是下酒还是做粥都特棒。

材料：

花生米1斤，大料4个，干红辣椒5个，香叶4片，桂皮1小段，花椒1小把，有机酱油100ml（颜色比老抽浅，比一般的生抽深一些），白糖1大勺，水1500ml。

做法：

1.花生米捡去坏豆，冲洗干净后用冷水浸泡4小时以上。

2.所有香料冲洗干净放进汤锅内，加水盖上锅盖大火煮开转中小火煮15分钟。

3.浸泡好的花生米篦掉多余的水分后放进煮好的卤汁内，重新大火煮开转小火，盖上锅盖煮40分钟左右。40分钟后关火别着急掀锅盖让花生米盖盖焖会儿入味。待卤汁晾至常温后连汤带花生米一起转至干净的保鲜盒内冷藏保存。吃的时候搭配自己喜欢的蔬菜丁，浇上香油香醋调味即可。

中国人喜好请客摆宴席，一套完整的宴席上往往都有凉菜热菜，还有汤，面之类的。凉菜一般有八个，是在宴席的最开始就已经上桌的，而水煮花生就是最最常见的凉菜之一。小编有点夸张的说一句，大概是个中国人应该都知道水煮花生米。既家常又日常，很多家庭可能每天吃饭的时候都会配上一小碟。

虽然是最最家常的菜式。但依旧有料理的是否到位之说。一盘可口的水煮花生米，口感酥烂，咸鲜适口，可以说是很好的小菜，有些男士喜欢拿它配酒，也是非常不错的选择。下面，小编就带大家来看一下，这道清爽又营养的水煮花生米的具体料理流程。

水煮花生米

【主料】：大粒花生米1平盘

【辅料】： 大葱4段，姜2片，十三香2大汤匙，盐适量

水煮花生米的做法步骤

1. 生大粒花生米一盘

2. 花生米洗净后倒入小煮锅，加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟

3. 往小锅里加入大葱、姜，盐，十三香两大汤匙

4. 盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮35分钟，关火，泡制最少2小时以上（如果不急着吃，最好是头一天晚上煮好，凉后入冰箱冷藏一夜，特别的入味）

5. 捞出花生米备用

6. 拌花生米用料：芹菜一根，胡萝卜一根，半汤匙米醋，半汤匙香油，煮花生米的原汤2汤匙，味精少半汤匙，盐适量。芹菜切小段、胡萝卜切丁

7. 锅里水开后加少许植物油和盐，放入丁焯水

8. 再次开锅后马上捞出过凉水

9. 控净水后倒入装花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原汤2汤匙，盐可以依据个人需要酌量加减。

10. 颠盆拌匀，即可装盘上桌

11. 成品

1 、煮花生米先泡20分钟，这样才能煮透，更入味

2、 锅里加的十三香是这个花生米提味的关键，量不要减少。煮好后要在锅里泡着，这也是很重要的

水煮花生米应该都吃过吧，不管是家里的小凉菜，还是出去吃饭、下酒时候都是不错的小菜。水煮花生米其实烹饪的重点并不是煮，而是在汤水中浸泡，有点像是白卤味的做法似得，有的地方也称为卤煮花生米，下面我们就简单来说下怎么在家做点水煮花生米吧。

【水煮花生米】

1. 花生米提前淘洗干净，至于要不要浸泡就看个人喜好了，提前泡的太久了吸水多了，入味就比较浅一些，如果之后要下调料味做凉拌的那也不错；
2. 大葱、花椒、八角、桂皮、盐等加入水里，花生一起放进去，大火烧开转中小火煮，这个时间同样看对口感的喜好，喜欢偏软糯一点就煮久点，喜欢偏脆韧一点就少煮一会，10分钟到半个小时左右吧；
3. 煮好的花生米就放在卤汤里泡着就好了，基本上两三个小时就比较入味了，喜欢吃香辣味的话可以在香料里加些干红辣椒，或者是捞出来吃的时候加点香油、辣椒油之类的，跟芹菜丁、胡萝卜丁之类的一起凉拌就好了。

花生米的吃法非常的多，欢迎喜欢美食的小伙伴评论分享你喜欢的吃法哦。

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我 试过一种方法，又简单但又可以同时做两道菜。

鸡爪富含丰厚的胶原蛋白，是女性和老年人食用的一种食补食材，也是人们较为喜欢的一种家常风味小食。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

它的营养价值除了以上所阐述的之外，还有其他价值。相关研究人员发现，它除了含有较高的胶原蛋白之外，还含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

烹饪手法多样，可卤煮，可拆骨，可做汤。

最简单的做法就是卤煮鸡爪。卤制好的鸡爪可以在冰箱保存。

一份卤汁卤鸡爪太浪费了，找点花生米一起卤，出锅的时候就是两份下酒菜了。

材料：鸡爪 生抽 老抽 八角 桂皮 冰糖 花椒 香叶 生姜 蒜 葱

步骤：1、将买回来的鸡爪剪去指甲，清理干净；

2、鸡爪 焯一下水；

3、另取一砂锅，鸡爪花生米倒入，加上水，倒入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、葱、蒜，大火烧开后转小火，大概一个半小时左右就好，煮到有粘稠感就差不多了。

4、冷藏以后再吃风味更佳。

谢谢提问，花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，平衡膳食的佳品。咱们中国老百姓又叫它长寿果 ！夏天马上到了，来一盘水煮花生米下酒也是很惬意的。

今天就说说我平时煮花生米的诀窍。主料，花生米，香叶，大料，花椒，小茴香。

1：买来的花生米在煮之前一定要清水浸泡6~8小时，这也是关键所在。

2：起锅烧水把花生米和佐料一起下锅大火烧开，再加适量的食盐。

3：大火煮5至10分钟后关火在泡一小时，即可装盘享用。

水煮花生，吃起来喽

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今天讲花生米的时候，先说一点额外话题。昨天我回答了红薯能和鸡蛋