山东十七地市代表性美食有哪些？

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蓬莱小面！这是打卤面的一种，卤有鱼卤，比如加吉鱼，还有扇贝卤啊蛤蜊卤啊海虹卤等等等等，鲜就一个字！

嗯类似的还有福山大面！

鲅鱼饺子！对于胶东人来说鲅鱼饺子就是人间至味！因为胶东口味就是咸鲜！不过比鲁西会更清淡一点！

胶东大包子！排骨馅是王道！一般都会把排骨酱一下再包，而且一定要带骨头的好吃，纯肉没有排骨香，咬一口包子满嘴流油！香死人啊！个人比较喜欢芸豆排骨！当然白菜排骨也是我的爱啊！

烟台焖子！和大连焖子差不多，都是用凉粉煎一下，一般都是三鲜焖子！

鱼锅片片！一般都是用那种灶台大铁锅做的，大锅中间是用酱熬的或者焖的鲅鱼，时间会比较长，熬到鱼烂入味，旁边烀片片，也就是玉米饼子，会吸收鱼香。粗颗粒的片片搭配软烂的鲅鱼，缓解了酱的咸味，如果可以搭配一点小酒简直不能更美。

蛤蜊！扇贝！海虹！各种虾！胶东人口味清淡，所以一般对待海鲜都是清蒸或者开汤，吃的就是海鲜本身的味道，简直鲜掉牙。

胶东人擅长的烹饪方式还有熘，熘鱼片什么的都很好吃。这些都是拿淀粉勾芡大火急炒出来的，还是为了追求原味。

炒海肠！就是鲜！据传没有味精的时候，烟台福山的厨师会将海肠磨成粉加进菜里来提鲜！虽然不好看但是滑脆可口！做的比较多的是韭菜炒海肠，个人比较喜欢青椒鸡蛋炒海肠。

油粉！这是我们烟台龙口这边特有的一种，额，饭或者说是粥吧，因为招远啊龙口出粉丝，油粉所用的绿豆粉算是制作粉丝的下脚料，稍稍有一点酸，我们喜欢加上五花肉啊菠菜什么的熬，熬出来会特别香，入喉是沙沙的感觉，我可以连喝三碗【我是妹子╮(╯▽╰)╭

　葱烧海参是烟台经典的名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。哦上面那一段是我复制的，反正这道菜就算是这边婚宴上必有的一道菜，每人一份，反正我是爱极了。

嗯，这个还是我们龙口这边的，我们都叫它黄县肉盒。这个呢就是二分肥八分瘦的猪肉搭配上海米葱姜做馅，煎熟的类似包子的食物，但是面是冷水面发面，所以要比包子硬一些，煎的香香的，热的冷的都好吃，我一般吃它都算是吃饭前的小菜【北方人的前菜就是这么豪放】

依旧是我们龙口的，北马火烧，主要就是杠压，吃起来很硬，有嚼头，吃起来会有甜味，完全就是淀粉的味道，很香，如果做烩火烧的话软硬度就会刚刚好。但是如果说大众接受度更高一点的话，那就是杠子头火烧了吧，诶没错就是下图这种

这种杠子头火烧呢，又叫签子馍，比北马火烧要小不少，我平常吃的呢，也比北马火烧要软一些，但是比普通馒头还是硬很多的，也更甜一些，不得不说，真的这些面食越硬越甜啊。

这东西呢，叫面鱼，但是和山西的面鱼可差很多，它类似于油条，算是我们这边的特色早餐。油条的要求是酥脆，而面鱼呢，则比较绵软，是发酵过再下油锅炸的，比较厚实，比油条的话油腻感能少一点，但还是很油，所以我都喜欢买回面鱼来再上锅蒸一下，这下就没那么油了，又软又香，棒极了。

我们这里的拉皮呢，一般都是凉皮摆一部分，黄瓜丝，里脊丝，胡萝卜丝各自摆好，吃时混到一起，不同于东北拉皮，这里对凉皮的处理比较少，吃的就是爽口的感觉，我们一般叫炒肉拉皮，如果来我们这里的话，看到街上有说北马拉皮的进去吃肯定没错。

酱油菜呢是我们这里一种下饭的小菜，将煮熟的花生、黄豆、香菜、萝卜放到酱油里腌制，腌那么两三天再拿出来，就着入味的酱油菜我可以吃下两碗米饭。

你们争去吧，我们潍坊人还是不宣传了。

我们的小吃不怎么出名，但却是潍坊人心尖子上的最爱。

朝天锅，肉火烧，和乐。饼卷鸡蛋，加上哑巴辣椒。肉丸子面条，大虾面条。

都是普通老百姓吃食，没有你们的高大上，大家慢慢争吧，轮到我的和乐了！

潍坊肉火烧，并且肉火烧的历史比较悠久，肉火烧散发出来一种面香、馅香、火燎香，香味醇厚。咬一口，肉香味浓，香气十分浓郁，火烧小咸菜外加豆腐脑，很美味的小吃。城隍庙肉火烧也是本地很有名的小吃，在当地城隍庙肉火烧的名号也非常响亮。

枣庄的微山湖鲤鱼，微山湖野生鲤鱼一般2斤左右为最佳，干辣椒丝、花生米、卤味鲜做成此菜，成菜鲜嫩，火候掌握到位，肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚，微山湖四个鼻孔鲤鱼为鱼类中的上品，营养丰富。

沂蒙光棍鸡，沂蒙光棍鸡乃蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。

济宁的甏肉干饭，甏肉干饭是济宁的传统特色小吃，起源在元朝。是山东十大名吃之一，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱。

德州扒鸡，是著名的德州特产，它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，德州扒鸡已有三百年的历史，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。加工非常讲究，配料也比较齐全，色、香、味、俱全，有神州一奇之美称。

济南的拔丝山药，到鲁菜馆吃饭，除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外，最后的甜品往往是拔丝菜肴。山东十大名吃之一便是这道济南拔丝山药了。

辣炒蛤蜊是青岛人人都知的名菜之一，街头巷尾也常见它的身影。刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，回味无穷，经济实惠、鲜辣爽口，再配上一杯冰冰凉的青岛啤酒，外加葛优躺，可以思考会人生！

山东省位于我国的东部，也是一和有名的美食大省要知道鲁菜可是我国北方地区唯一入选八大菜系的，像临沂的糁汤、煎饼，潍坊肉火烧，德州扒鸡，济南甜沫，单县羊肉汤，枣庄辣子鸡、滕州菜煎饼，淄博周村烧饼、博山烤肉，聊城呱嗒，莱芜干炒鸡。

特别是莱芜的干煸鸡里面的炸干姜真好吃，还有块豆腐，滨州锅子饼，东营水煎包，威海鸟贝、淄博酥锅、 临沂光棍鸡、 烧兔头、济南油旋、 滕州手擀面、巨野壮馍、 罐子汤、曹县蒸碗、 芦笋、蓬莱小面、福山打卤面、海阳摔面、龙口杠杠头 、肉盒、牟平鸡焖鱼 、肉焖子、沧州火锅鸡等。

徐州地锅鸡 sha汤 辣汤 、周口逍遥镇胡辣汤、高唐驴肉、乳山喜饼 无花果 小牡蛎、烟台焖子 鲅鱼水饺 海鲜疙瘩汤、临沂朝牌、菏泽道口烧鸡 吊锅饼 吊锅鸡 娃鱼 糖糕 油茶 蜜三刀 蜜蜂糕、莱州全羊、莒县全羊、定陶陈集山药 房山白菜炖羊肉、高密大蜜枣(糕点) 等也都是山东的特色美食。

我是地道烟台人，烟台是鲁菜发源地之一，要说代表性的，就是葱烧海参。倒是这个菜一般老百姓不做，或者做不好。小吃的话，烟台焖子比较不错，但是正宗的好吃的却少见。其他就不一一列举了，但是我们烟台整体餐饮水平还是不错的，也出了不少鲁菜大厨，省内有些地方的菜馆做菜确实一般。

1—济南：把子肉、油旋、甜沫

2—青岛：青岛啤酒、鲅鱼水饺

鲅鱼水饺：有一定的季节性。到了鲅鱼上市季节，女婿与丈人还有鲅鱼的交易。(●'◡'●)

3—潍坊：朝天锅

4—临沂（因为雪鱼是临沂的，让我自私一下，让我尽情说吧）：糁、煎饼、豆豉、锅饼

炒鸡

最后，我想总结一下。我就是给自己打个广告(●'◡'●)

滨州美食颇多，要说有代表性的当属邹平明集一带的大席为佳，孩生日娘满月，相亲结婚都要吃席，菜品数量跟招待的客人的尊贵有联系，其中层次最高的应该是结婚喜宴中的娘家人席和送禄席，一般是四四到底，四荤四素，四碟四碗，四热四冷等等，其中有必不可少的四大件，整鸡(自制酱鸡，脱骨耐味，色香俱佳)、整鱼(黄河鲤鱼，吃法有多糖醋、清蒸、葱油、清炖等)、肘子(带皮方肉，精工细作，肥而不腻，口感爽滑)、丸子(主料精肉加蛋清，全手工秘制，以段桥丸子最为出名)。

大济南把子肉，我的最爱

别的地方我记不清，泰安的美食有那个泰安三美，就是白菜豆腐水。其实就是白菜炖豆腐。但是这个白菜，豆腐和水都是有讲究的。泰山赤鳞鱼也是一个特色美食，只有泰安有，别的地方没有，因为赤鳞鱼的生长环境只能在泰山脚下。还有就是煎饼了，尤其是农家自己摊的煎饼，用土鏊子手工摊出来，真的很香很香。

我只说一样，吃过许许多多的包子。好像只有胶东有排骨包子。用排骨包的包子汁多、味香又补钙，又实惠。老少皆宜。只个包子的排骨，就

够南方人一家人熬汤喝。