每年过年绝对有的一道菜是什么？

我的回答是: 鱼。

年年有鱼，即年年有“余”；那是必须的；

尽管到头来也许是事与愿违而空空如也；但毕竟新年伊始万象更新，人们对美好生活的愿望总是要的，是吧。

我国无论南北西东，每年过年绝对有的一道菜，那将是“整条鱼”做成的“鱼菜”。

需然因地域的不同、口味的不同，其加工方法也会不同，因而加工出来的鱼颜色、形态也不尽相同。

但是，“鱼菜”有一点是相同的，那就是㝢意相同，它寓意着“年年有余”（因为“鱼”与“余”谐音）。

鱼为什么要整条加工成“鱼菜”呢？这里面也是有讲究的。如果不是“整体”，就体现不出“连”字，其寓就体现不出“年年有余”的美好愿望了。

*新年这道“鱼菜”，由于寓意是年年有余”，所以，只在桌子上作“装饰品”，不要动筷子