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天津的煎饼果子名声在外,其中最优特色的就是把绿豆泡发之后研磨出来的绿豆糊糊制作煎饼。
有的老一辈讲究一些的会使用羊肉汤来混合面糊,摊出来的煎饼带着羊肉汤的香气,外人只知道好吃,说不出来原因在哪儿。不过这种方式制作的面糊保质是个问题,一般情况当天的用不完就会坏掉了。现在大部分都是用研磨的绿豆糊,不做任何添加,烙出来的煎饼更脆,绿豆味更浓,也很好吃。
把绿豆在前一天晚上用清水泡发,第二天一早用机器磨成绿豆糊。
饼铛上用香油来抹匀,绿豆糊直接摊在饼铛上,上面一定要打两个鸡蛋,一个鸡蛋吃着没有感觉,两个鸡蛋那才有浓郁的鸡蛋香味。
煎饼反过来,刷酱,放上果子,最后再撒上点芝麻,完美。
喜欢吃油条的夹油条,喜欢吃薄脆的放上薄脆。趁着热,吃起来清香的绿豆香味夹着摊煎饼的香油味还有鸡蛋香,一天的营养就从早上的这一顿饭开始。
煎饼果子用什么面,分享到这里,希望对你有所帮助,谢谢。
市场上的煎饼一般有软煎饼和脆煎饼(也就是杂粮煎饼)两种,做法其实差不多,只是面糊的调制有区别。分享下我们现在做的两种煎饼配方,希望能帮到大家。
页面更新:2024-03-01
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