白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说“好酒不上头”,上头的不是好酒。
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　　1、白酒中的醛类

　　醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。

　　丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。

​　2、白酒中的杂醇油

　　杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。

​　3、食用酒精方面的原因

　　低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇<80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

​4、酸酯平衡方面

　　酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。

　　好酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒。如喝茅台、梦之蓝、五粮液这类好酒基本不会出现口干、上头之类的问题。

不少人饮酒后，会引起头部神经通，或面红耳赤，头晕心跳，恶心呕吐——即所谓“上头”。 “上头”的原因一般有四种说法：

1、饮酒“上头”说之一——酒精上头

拒医学科学家研究证实，大凡酒量很小的人，其体内酶系统缺乏，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶（主要存在与肝脏中），不能使酒精迅速转化成糖和水，同时放出热量。在乙醇扩散与代谢过程中，必然有一部分进入脑部。饮酒在中等程度，人脑的血流量、氧消耗量和葡萄糖消耗量都没有明显变化，而当血液中乙醇浓度超过一定限度时，既饮酒过量时，血流量增加，而代谢作用却下降，乙醇在脑中不能及时排出，就会出现上头现象。

​2、饮酒“上头”说之二——杂醇油上头

引起头痛的酒中物质是杂醇油，酒如不合格，杂醇油超标，就会引起头痛。这个说法通常适用于白酒等高度酒。

3、饮酒“上头”说之三——醛类上头

人类吸入过多的醛类，会引起交感神经兴奋和心悸，损害心肌，并使血压升高，因此引用含醛量高的酒极易上头。

​4、饮酒“上头”说之四——药物上头

有些药物可以与酒配伍，并不发生逆反现象，而有一些却不行。如：服用氯霉素及呋喃类药物（痢特灵）后即使酒量大的人，只要饮到一定程度，就会出现面红耳赤、头晕恶心，甚至酩酊大醉，并使血压升高。

饮酒“上头”，事实上就是醉酒的表现，也是酒精中毒的反映。饮酒“上头”的主要原因是脑缺氧造成的。其次酒精使血液中维生素B1降低亦是重要原因，并与酒质量密切相关。酒精在食品中是惟一不经消化直接进入血液中。饮酒后五分钟就可进入血液，30分钟即可到达身体各个部位，浓度达到顶峰。静脉注射时只需30～60秒。脑组织血液中酒精浓度较高，故而易致醉而“上头”。

​饮酒后的反应，人与人之间大不相同，例如：酒量大小、代谢速度快慢、消化道内有无乙醇积蓄，本人健康状况等都有很大关系和差异，即使同一个人，也受情绪、疲劳、身体素质等诸多因素的影响，所以说凡是饮酒哪有不“上头”的，只是因人而异、因酒而异、因量而异罢了。

​喝酒不醉的方法：

1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。

​6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉的以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。

​9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。

谢邀，喝白酒上头是由内因和外因两种因素促成的。

内因是由人体本身对乙醇的耐受力决定的。

外因是由酒的内在质量造成的。白酒在发酵蒸馏过程中会产生多种微量元素，如酸酯醛酮醇等。大部分可增加酒的香气和谐调性，使酒体丰满，但也会伴生对人体有害的元素，如甲醇，糠醛，异丁醇，异戊醇等杂醇油，这些元素过多就会使人上头，危害人的健康，因此在执行的卫生标准中是有严格要求的。

我感觉喝酒上头有如下几个原因。

一，心情。喝酒和心情有很大的关系，如果和一个自己不想在一起喝的人喝酒，别说喝了，见到这个人就上头，喝完酒怎么能不上头？

二，酒的好坏。为什么有的酒价格比较高，有的就只卖几块钱，十几块钱。白酒这个东西真是一分价钱一分货，好酒的提纯度比较高，含杂醇比较少，第二天不容易上头，一些酒精酒喝了后就容易上头。

三，喝多了肯定会上头。不论什么酒，喝多了都会头晕，除非你喝水喝饮料。

怎么才能喝酒不上头呢？就是一句话，少喝。

所谓“上头”，就是喝后或者在醉酒的时候感到头晕、头痛。好白酒的标准一是口感好，醇厚，二是“不上头”，因此让人头晕头痛的白酒属于比较差的。

传统工艺中所有的香型成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈化、复合调制而形成，但传统工艺的难点在于如何将原料在发酵过程中产生的杂醇类物质逐渐通过复杂的陈化过程消除。倘若不能消除，就会在最后成品中体现出苦、辣、酸等杂味，并且使饮用者事后头晕、头痛。

白酒“上头”的原因一小部分是消费者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在体内扩散和代谢过程中，一部分进入脑部，产生头晕的感觉。主要因素分别是杂醇油上头、醛类物质上头、酸酯平衡失调、卫生指标超标。

1.杂醇油的麻醉作用比乙醇强，而且氧化速度比乙醇慢，停留时间长，就会引起头晕头痛；

2.白酒中残留的醛类物质会引起交感神经兴奋、心悸，并使血压升高，导致头部眩晕、胀痛；

3.酸酯平衡失调的话，会对人体产生副作用；

4.一些劣质白酒还会出现铅等元素超标，也会产生副作用，导致消费者头痛头晕。

总之，好的白酒喝后是不会上头的。

白酒中有十余种醛类，能够平衡和协调白酒的香气，是白酒中辛辣味的主要来源。

中国的白酒作为有刺激性的饮品，一般被允许有适量的醛类存在。然而，人体若吸收大量醛类，会刺激心脏和大脑，也会损伤口腔和胃黏膜，引发身体不适。

相对而言，醛类物质少的酒，饮之不易上头。

醛类物质的大量产生，主要是因为酿酒过程中控制不当造成的。茅台的传统酿造工艺讲究“三高”、“三长”，能够有效减少醛的含量。

“三高”即髙温制曲、高温堆积、髙温馏酒（取酒）。其中高温馏酒工艺，能最大限度挥发掉醛类及其他低沸点的有害物质，留下对人体有益的物质及独具特色的酱香味。

茅台酒不上头的根本原因还是来源于制造工艺和独特的环境，你知道了吗？

我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。

你觉得你一喝白酒就上头是因为喝多了，作为一名资深小酒鬼，这里可以告诉你醒醒吧，不要被忽悠了

优质纯粮固态发酵的白酒即使是喝的很多，他只会头会晕乎乎的，都不会出现头疼，这样的情况，而且它持续的时间是比较短，如果是晚上喝酒的话，睡一觉，第二天就没什么问题了。而且他喝的情况是缓缓续续，才会慢慢的醉，也就是你可能在这个场子喝酒回去以后才会感觉到有些醉意，不知不觉，而不是你喝下去就特别的难受，不舒服，即使是一口闷了一杯普通一次性杯子的白酒。

科学研究表明，酒精不会引起酒后头痛，而酒后是否头痛取决于酒中醛类过高，酸脂失衡。要么就是杂醇油过多，卫生不达标，还有就是添加劣质酒精，外加一些香精，这些都是上头的重要的原因

其实只即使你不会喝酒，身体也会很诚实的告诉你，你喝的是劣质酒，还是优质酒？好酒不贪杯，微醺胜买醉

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