是说到下饭菜，那实在是太多太多了，多的数不胜数，不知道你的口味，但我喜欢麻辣口味，对川菜情有独钟，今天我就来分享几道操作简单易上手的下饭菜。

《虎皮尖椒》

用料：尖椒,生抽，米醋，糖，蒜，油，鸡精。

步骤1：尖椒洗净去籽，蒜切沫，生抽米醋糖鸡精调料汁。

步骤2：平底锅烧热，不放油，直接放入尖椒煎至两面微焦变软备用。

步骤3：把尖椒盛出，锅中倒入油，放入蒜沫炒香。

步骤4：再放入煎好的尖椒，倒入调好的料汁，烧入味就做好了。

这道菜我还是建议整个的煎炒好，烧好后有颜值，能吃辣的朋友买尖椒的时候买薄皮的，不能吃辣的朋友买皮厚的，一般皮厚的尖椒不太辣。

《肉沫茄子》

用料：茄子，肉沫，葱姜蒜，盐，白糖，料酒，酱油，老干妈酱，花椒少许，水淀粉。

步骤1：茄子洗干净切条，不要切的太细，太细过油炸就炸没了，肉剁碎，葱切小段，蒜和姜切碎备用。

步骤2：起锅倒入油，油温7,8成热的时候放入茄子炸软，捞出沥油。

步骤3：锅里留油，放入葱姜蒜花椒炒香，再放入肉沫，不断翻炒，倒入料酒去腥，炒的肉变白。

步骤4：放入茄子，酱油，老干妈酱，白糖，盐，鸡精，继续翻炒，小火焖2到3分钟入味，水淀粉勾芡，翻炒后盛出，上面撒上葱碎，肉沫茄子就做好了。

这道菜绝对是米饭杀手，就是炸茄子比较费油。香喷喷好吃的停不下来。

《酸豇豆炒肉沫》

用料：酸豇豆，肉沫，盐，大蒜，料酒，鸡精，干辣椒，葱，姜。

步骤1：酸豆角洗干净切成小颗粒，辣椒切小段，葱姜蒜切碎备用。

步骤2：起锅放入少许油，放入酸豇豆，将水分炒干，酸豇豆炒熟透。

步骤3：起锅倒入油，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入肉沫翻炒，倒入料酒去腥。

步骤4：加入酸豆角，放入盐，白糖，鸡精调味，翻炒均匀，这道酸豇豆炒肉沫就做好了:。

酸豇豆本身就有咸味，所以盐一定要按自己的口味添加，如果酸豇豆本来就咸，就不用在放盐了，酸豇豆一定要炒熟透，口感才好。

《干煸四季豆》

用料：四季豆，干辣椒，酱油，糖，盐，鸡精，葱姜蒜。

步骤1：干辣椒切小段，葱姜蒜切碎。

步骤2：去掉两头，把筋去掉，洗干净沥干水分，切大段备用。

步骤3：起锅倒入多一些油，用大火炸四季豆，炸至四季豆外皮起皱捞出，沥干油。

步骤4：锅中留点油，将葱姜蒜干辣椒放入爆香，倒入四季豆，加少许酱油，糖，盐，鸡精。翻炒均匀就可以了。这道干煸四季豆就做好了。

四季豆在炸的时候一定要炸熟透，因为四季豆本身含有毒素，如果没有炸熟透人吃了会中毒，四季豆熟透就可以安全的食用了。

这些都是我们云南曲靖很好的下酒菜奥。

欢迎来品尝，

朋友们！

谢谢！

1、花生米

2、青炒洋芋丝

3、云南曲靖会泽腊肉

4、油焖茄子

5、爆豆腐

6、虎皮辣椒

7、卤鸭头

8、番茄炒蛋

以上都是不错的菜奥！

简单好吃的下饭菜有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作的一些简单又下饭的菜品的制作方法，希望对大家有所帮助

扁豆炒肉丝

扁豆摘好后清洗干净切丝，干辣椒掰段，生姜切末，葱切葱花，大蒜切末，猪里脊清洗干净后切大小均匀的肉丝放入碗中，碗中添加料酒、生抽、食盐、淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟

锅中倒水，水开后放入切好的扁豆丝焯一下，焯好后捞出，用冷水冲凉沥干水分备用

另起一锅，锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色断生后捞出，锅留底油，放入干辣椒段、生姜末、葱花、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入焯好的扁豆丝翻炒片刻后放入肉丝，大火煸炒至食材熟透后，倒入生抽、蚝油、味精翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

好吃的扁豆炒肉丝就做好了

水煮虾滑

鲜虾去头去壳剔除虾线，用刀将虾拍扁后剁成虾泥放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、味精、蛋清，用筷子朝着一个方向不停的搅拌，将其搅上劲后放入冰箱冷藏半小时左右

起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味，炒出香味后将这些香料捞出，放入豆瓣酱炒出红油后，放入蒜末、干辣椒段、生姜末，翻炒片刻，倒入开水，水烧开后，用勺子一勺一勺崴出虾泥放入锅中，将虾滑煮至浮起后，撒适量食盐调味，撒上香菜段，关火盛出即可

香辣可口，简单又下饭的水煮虾滑就做好了，大家快尝试动手制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

酸辣开胃的魔芋豆腐是一道简单易学还非常美味的家常菜。

所需食材：魔芋豆腐、小泡椒、小红椒、大蒜、生姜、盐、油、味精、蚝油

制作步骤：

1、将魔芋豆腐洗净后改切成片，小泡椒切碎，小红椒切圈，大蒜切段备用。

2、在锅中加水烧开，将魔芋豆腐放入沸水中焯水，之后捞出沥干水。

3、洗锅置于旺火上，放油烧热，下入姜片、小泡椒、红椒圈、蒜段炒出香辣味。

4、随后放入魔芋豆腐，放盐，味精，蚝油，一起拌炒入味，加少量鲜汤，烧开后放入蒜叶，再煮一会儿即可出锅装盘。

地三鲜为东北经典的家常菜之一，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自茄子、土豆、青椒为主食材制作。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。经过师傅加工，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。

东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，这哥仨堪称东北食材中的三剑客，无论是蒸炒焖炖，还是切块切丝，各种做法都可搭配的完美无缺，而这其中最闪亮的做法，莫过于是这地三鲜了。

地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。不过这菜味道实在美好，即使是端上来软趴趴的一盘，拌上米饭一样能造三碗。

| 地三鲜 |

by 暖暖尚

用料

主料：茄子(圆)350克；土豆200克；青椒2个

辅料：大葱1小段；大蒜半头；有机酱油15毫升；白糖5克；豆瓣酱5毫升；盐2克；淀粉3克；矿泉水15毫升；热水1小碗；花生油

做法

1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。

2.茄子洗净同样切滚刀块。

3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。

4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。

5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。

6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。

7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。

8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。

9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。

10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅

你好，我是扬妈小厨，非常有幸能受邀回答这个问题，又简单操作又美味的菜这个必须有呀，谁还不是从新手小白一步步成长起来的。这种做起来非常简单，却有非常好吃的速成菜就是小白的进阶利器。那我来分享一款柠香蒜味手撕鸡吧，听名字就高大上吧，但实际上，不用油，不用炒，你只要把鸡肉煮熟，按自己的口味拌上，就是一款非常好吃和吸睛的菜了。

做柠香蒜味手撕鸡可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，我是觉得鸡腿肉口感更好点，所以选了鸡大腿一个，焯一次水再煮制，去除血沫，清水洗净，口感更清爽。焯好水的鸡腿放入锅中，加入姜片、葱段、香叶、花椒，料酒、适量盐、没过鸡腿的冷水。大火煮沸后，再继续煮十分钟左右即可。

准备姜丝，蒜末，小米椒，香菜，一个柠檬切片。划重点，一定要把柠檬的种子去掉，要不会发苦，不要图省事。料汁的配方在下面，继续看吧。

把凉的鸡腿撕成肉丝，放入大碗中，加入准备好的配料，加入五勺生抽，两勺陈醋，三勺白醋，一勺盐，按个人口味增减，一勺糖，一点香油，拌匀加保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上。方便更好入味。

拿出来果香有肉香非常好的混合在一起了，而且肉类鲜嫩，不老不柴，色彩搭配非常美，也特别适合夏天在一起聚会呀，清爽不油腻，你就是那个最会做菜的人了。

是不是又简单又美味，想进阶大厨从它做起吧。

有没有既美观又好吃，做起来又很简单的菜，给推荐几道，谢谢？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:如果想要既美观又好吃，而且做起来又简单的菜，那么只能为您推荐几道家常菜，毕竟餐厅菜的做法比较复杂，而且需要一定的技术要求，只有家常菜才能满足这几个条件，而且做起来既简单又好吃，还不需要特别高的烹饪技巧，只要掌握正确的方法和菜谱，想要制作既美观好又吃，做法还简单的菜，那就信手拈来了。下面我就为您推荐几道，适合这个标准的菜。

榛蘑土豆片

主料:土豆150克，干榛蘑30克

配料:青红椒50克，葱10克，蒜10克，姜5克

调料:精盐3克，味精1克，生抽10克，五香粉1克。

做法:

①.榛蘑用温水泡发洗净，土豆去皮切片，青红椒切小段，葱姜切末，大蒜切片备用。

②.锅中加300克食用油，油温四成热时，放入土豆片炸制，炸几分钟后捞出备用。

③.锅中加少许食用油，倒入葱，姜，蒜片，五香粉煸炒出香味，随后放入泡好的榛蘑，土豆片翻炒均匀，加入生抽。精盐调味，并放入一手勺清水，炖制三分钟，最后加入味精，淋少许明油即可出锅。

★这道榛蘑炒土豆片，做法不起很复杂，味道却非常鲜美，它的食用特点是:蘑菇味浓，土豆软糯。

素烧黄金钩

主料:黄金钩300克，土豆一个（黄金钩，是一种豆角品种，口感软糯，豆香味浓）

配料:大葱10克，小葱一根，姜5克，蒜四五瓣

调料:花椒，八角适量，生抽15克，精盐5克，味精1克。

做法:

①.黄金钩用水清洗干净去掉筋丝，土豆去皮洗净切成块状，葱姜切片儿，大蒜切末，小葱切末备用。

②.锅中加入少许食用油，油温三成热时加入花椒，八角，葱，姜，蒜爆香，随后加入黄金钩与土豆翻炒均匀，再加入生抽精盐调味，倒入少许清水，大火烧开后，转入小火慢炖十五分钟，加入味精，撒上小葱末即可出锅。

★黄金钩在制作成熟后，口感是非常软糯的，而且它的豆也非常糯，再加上土豆软糯的特性，所以这道素烧黄金钩的食用特点是:清淡适口，软糯香甜。

小白菜炒口蘑

主料:小白菜100克，口蘑150克

配料:葱10克，蒜七八瓣

调料:生抽10克，耗油5克，精盐3克，味精1克，五香粉适量

做法:

①.口蘑用水清洗干净，放在锅中加入少许清水，烧开后焯制三分钟后，捞出滤干水分，在切成片状。

②.将小白菜清洗干净后，切为两段，大葱切末，蒜切片备用。

③.锅中加少许食用油，油温烧至四成热时，加入葱末蒜片儿炒香，再加入五香粉调味，随后放入口蘑，生抽，耗油，精盐翻炒均匀，炒制三分钟后，加入小白菜味精，炒匀即可出锅。

★这道小白菜炒口蘑，做法极为简单，而且营养丰富，味道也好，这道菜的食用特点是:清淡适口，蘑菇味浓。

——最后总结:今天就为您分享这三道简单的家常菜，这几道菜，符合了既美观，又好吃，做法又简单的特点，而且这三道菜都是素菜，制作成本很低，味道还好，营养也非常的充足，既满足我们对食物的要求，又可以让我们的身体更加健康。现在的肉价一路上涨，我们可以选择烹饪一些应季的蔬菜，来弥补我们对肉类的依赖。我的分享就到这里了，希望这几道菜能让您满意。我是明泽美食，感谢您阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

简单好吃的下饭菜，青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、小炒肉等都是简单好吃又下饭菜。下面我就和大家分享下这几道菜的做法，如果你有更好的做法，欢迎指点评论

青椒炒肉丝

1把大葱切成葱花，姜切小片，蒜子切小6片。

2青辣椒去籽，切成丝。在切一个红辣椒切丝。

3买五花肉，先用水洗干净。先把肉切片在切成丝，备用。

4锅中添油，先把五花肉丝在锅中煸炒出油。在用葱、姜、蒜炝锅。放入豆瓣酱、老抽、料酒煸炒出香味。在放入青红辣椒丝，加糖、十三香、糊椒粉调味。少添点高汤，在翻炒均匀即可。

注意：1五花肉肉切丝直接煸炒出来吃的香，不油腻。2切个红辣椒丝，搭配可以是菜的颜色更好看。3豆瓣酱、老抽含有盐因此不用放盐。4老抽少放点，上色比较好看。多了菜色发黑，不好看。

酸辣土豆丝

1把大葱切成葱花，姜切小片，蒜子切小片。

2把土豆洗干净。用削皮刀去掉皮。找个小盆，盆中放入水。土豆切丝放入盆中然水。

3把青红辣椒切丝，备用。

4锅中添水，水开放入土豆丝，汆水。土豆丝煮个6成熟捞出，控水。

5锅中添油，用葱、姜、蒜炝锅。在放入干辣椒煸炒，倒入土豆丝、青红辣椒丝。加盐、糖、鸡精、白醋调味。大火爆炒，翻炒均匀。出锅前在放适量的红油翻炒均匀。

注意：1切好的土豆丝要泡水，不然容易变黑。2切一个青红辣椒丝，可以起到搭配颜色。3汆水土豆丝不要煮熟，夹生就可以。吃起来会脆。4汆水可以去掉土豆丝的淀粉，炒出来的土豆丝不黏。

农家小炒肉

1买五花肉去皮，用刀把五花肉切成薄片。

2把青红杭椒斜刀切成辣椒段。把洗干净的芹菜也切成段。

3把大葱切葱花，蒜子用刀拍碎。

4锅中添油，先把五花肉片煸炒出油。在用葱、蒜子炝锅。然后放入青红杭椒、芹菜段翻炒。在放蚝油、蒸鱼豉油、老干妈、糖、十三香、鸡精、料酒调味。接着翻炒均匀即可。。

注意：1五花肉肉要去皮，在切成薄片。2要先炒熟五花肉在放入配料。3炒着个菜火稍微大点，起到爆炒，味道更好。

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简单好吃的下饭菜，在夏季的重要性就不言而喻了。夏季本是一个让人容易“烦躁不安”的季节。因此在夏季里，我们常选择的就是多吃一些清爽而又简单，还很下饭的凉拌菜。在众多的凉拌菜里，我觉得家常的《凉拌茄子》就是一道清爽可口、简单易做，还非常下饭的菜肴。在夏天里，我最喜欢的一道下饭菜就是《凉拌茄子》了。

《凉拌茄子》

准备食材：几个新鲜的紫茄子、熟油辣椒一大勺（下面顺带介绍一下做法）、新鲜的瓣蒜（最近开始收获红色的瓣蒜了，用这种新鲜的蒜拍的蒜泥够嫩够味够好吃）、花椒面一小勺、大量的芝麻香、小红椒几个、生抽适量、味精适量、姜汁一份、葱花一份、少许盐。

制作方法：

• 1、咱们先把新鲜的紫茄子整个洗净，放入蒸锅里，蒸到茄子开始起褶皱，筷子轻轻一插就穿，就蒸好了，取出把多余的水分倒掉，放凉。
• 2、把新鲜的瓣蒜给剥皮，放入碾窝里，放上少许盐，研磨成蒜泥，取出。
• 3、等茄子凉了之后，把茄子切成2段，切成大小长短都比较均匀的长条，放入到盘里摆好。
• 4、取一只碗，放入研磨好的蒜泥、剁碎的小红椒、一大勺熟油辣椒（多要熟油）、加上一份姜汁、花椒面一小勺、味精少许、适量的生抽一起搅拌均匀，最后加上适量的芝麻香油搅拌均匀。
• 5、把调好调味汁均匀的淋到茄子条上面，撒上葱花，上桌开吃。

制作《熟油辣椒》的简单说明：

粗细辣椒面一份，放入芝麻搅拌均匀。起热油锅，放入大葱、小葱、姜片、花椒面、八角、三奈、桂皮、香叶煸成焦状。关火取出食材，留下油，倒进辣椒面里搅拌均匀。最后加点醋和盐搅拌均匀，放凉密封即可。

软嫩可口、简单易做的下饭菜《凉拌茄子》就做好了。《熟油辣椒》很重要，熟油家常常备调味品之一。在夏天里，做凉拌菜的时候，咱们四川人经常都会使用到它，一份好吃的《熟油辣椒》就能把很多的凉拌菜做好吃。《凉拌茄子》就是这样一道美食，在好吃的《熟油辣椒》的存托下，加上本身的软嫩可口，就变得更加下饭好吃了。