拔丝土豆怎么做？

谢谢邀请！在我们家乡，也特别喜欢做拔丝系列的菜品。通常我们都是做拔丝地瓜，或者拔丝芋头，拔丝土豆算是做的次数比较少。

其实拔丝系列的菜品不属于我们闽菜，它属于鲁菜的一道特色菜品，如果选择做拔丝土豆，那么挑选土豆也是关键。

如果当地能买到小土豆，个人觉得口感好吃，有条件的就是能吃上自家种的土豆，新鲜收获的味道。

其实制作是挺简单，土豆去皮切块，慢火炸土豆呈金黄色即可。

后面就是制作拔丝的过程，糖和水的比例把握住，基本就是3勺糖搭配1勺水白糖稍微变色，就立马倒入炸好的土豆块。

喜欢的可以搭配熟芝麻，好看又美味，通常在吃的时候都会搭配一碗冷开水，用途就是沾下水，能看到拔丝的现象。

土豆这个食材，营养价值还是非常高，换着花样给孩子做，孩子也比较爱吃。因此可以动手试试给孩子弄一盘。

喜欢可以多关注@甜宝解说，谢谢！

拔丝分三种分别为：水拔、油拔、油水拔，这里我为大家分享水拔方法，水拔比较好掌握。

准备好土豆500克，洗净去皮，切滚刀块，洗一下，表面粘玉米淀粉，起锅烧油约4成下土豆油炸至表面金黄至熟捞出。另起锅加水300克，加糖200克小火熬制，成香油色倒入炸好的土豆翻炒均匀。倒入摸油的盘里即可（盘里摸油是防止躺粘到盘上不好清洗）在家里可以试试。

拔丝可分为水拔、油拔和水油拔。要数油拔最不好控制。但是油拔出来的丝晶莹剔透，拉丝很长。今天就和大家一起分享拔丝的乐趣，过节餐桌上必不可少哦

1.土豆去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好。

2.油锅烧至五成热时，放入土豆块中小火炸至浮起

3.炸好的土豆表皮金黄捞出备用

4.锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划圈搅拌。

5.直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬至呈棕红色时。

6.倒入炸好的土豆块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住土豆块

7.倒入抹了油的盘中即可

8.刚出锅的土豆块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。

熬糖浆时全程用小火，白糖熔化后注意观察糖浆颜色，呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了，再熬下去就会发苦了。熬的程度不到，拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。

真不会做，还没吃过