青椒炒鸡蛋，

我是先炒鸡蛋。

人类的饮食，

从原始社会

演变到现代文明社会，

有两大主题从未改变，

一是能量，二是口味。

粮食和肉类等提供能量，

调料提供口味。

五百年来“哥伦布大交换“，

对人类饮食习惯的转换，

发生了根本性影响。

在调料方面，

辣椒改变了全世界，

当然包括中国人。

辣椒，

明朝通过海上丝绸之路传入中国，

因其独特美味和营养，

席卷大江南北，

成为百姓餐桌上美味菜肴。

今天美食痴人

与你分享辣椒炒鸡蛋。

选食材

辣椒炒鸡蛋不能用菜椒，

没有辣味的辣椒炒鸡蛋就没灵魂。

一定要用线椒或四川二荆条，

大小和辣度正合适。

鸡蛋选新鲜鸡蛋，

陈鸡蛋有蛋腥味。

处理食材

洗净辣椒去籽切成细丝，

鸡蛋打入碗中加适量水和盐，

搅拌至表面起泡，

蛋液均匀待用。

制做辣椒炒鸡蛋

热锅宽油中火，

七成油温倒入蛋液，

金黄的蛋液与炒勺亲密接触，

发生奇特变化，

外面的一层鼓起，

像黄色海洋，

定型后用勺子推动，

炒散、炒香后盛出。

剩余的底油加热，

葱姜蒜爆香，

加入辣椒翻炒至表面起皮，

放入炒好鸡蛋翻炒1分钟，

放调料调匀，

出锅装盘。

我们延续着对世界和人生感知，

只要点火、起锅，

鸡蛋和辣椒入勺，

我们在这一瞬间，

参与创造了舌尖上的历史。

青椒炒鸡蛋，应该先炒青椒还是先炒蛋？

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

青椒是我们生活中常见的食材之一，不管是做配菜还是做主菜都非常的好吃又美味，青椒有一种经典的做法，那就是青椒炒鸡蛋，这道菜相信大家都吃过，香辣美味搭配着鸡蛋鲜嫩的口感，不管是搭配米饭还是码头都非常的好吃。

一般我们在家炒青椒鸡蛋都是直接先炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟之后盛出，然后另起锅炒青椒，将青椒炒熟之后再倒入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。那青椒炒鸡蛋这样的做法对吗？青椒炒鸡蛋到底是要先炒青椒还是先炒鸡蛋呢？青椒炒鸡蛋很多人第一步就错了，大厨教你正确做法，好吃又入味

其实青椒炒鸡蛋不管是先炒青椒还是先炒鸡蛋都是可以的，只是每一种做出来的味道和口感不同，今天小董与大家分享一种小董个人比较喜好的做法，这样炒出来的青椒搭配着鸡蛋的鲜香，真的是非常的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【青椒炒鸡蛋】

食材：线椒，小米辣，鸡蛋，

【具体制作方法】:

第一：处理食材

我们先将准备好的食材清洗干净，然后将线椒去头，切圈备用，再切几个小米辣，葱切成片备用

第二：打散鸡蛋

在碗中打入3个笨鸡蛋，用筷子打散，放入半勺盐，胡椒粉调味，最后再加入适量的温水，然后将处理好的线椒小米辣放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀备用

第三：烹饪食材

锅中倒入适量的油，油热之后放入切好的葱花炒香，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，中小火慢慢煎，先不要翻炒，然后等蛋液凝固后，再翻炒均匀，转大火快速翻炒，将鸡蛋炒熟就可以出锅装盘了

好了，这样一道简单又易做的青椒炒鸡蛋就做好了，开胃又下饭的家常菜，看着就让人流口水

——【青椒炒鸡蛋之“内容之你问我答”】——

1、做青椒炒鸡蛋应该使用什么样的青椒？

答：青椒炒鸡蛋一般按照个人口味使用适合的青椒，小董个人比较喜欢吃辣，所以用的是线椒，如果用大的青椒的话建议切成片状，然后先炒鸡蛋再炒青椒，这样炒出来的菜色香味俱全。

2、鸡蛋液中为什么要加温水，能不能加凉水？

答：鸡蛋液中加入适量的温水，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松，吃着更嫩，加凉水达不到这样的效果，所以建议加入适量的温水，但是加入的温水温度不能过高，否则会破坏鸡蛋液。

【青椒炒鸡蛋之烹饪小技巧】：

1）线椒比较辣，我们切的时候可以戴一个手套，这样更加的安全

2）炒线椒鸡蛋时，先将鸡蛋液倒入锅中小火慢慢煎一会儿，等蛋液定型之后再翻动，然后转大火快速翻炒，这样吃起来口感鲜嫩，非常好吃

大家在做青椒炒鸡蛋时是先炒鸡蛋还是先炒青椒呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

• 青椒炒蛋这道菜，到底是先炒蛋还是先炒青椒呢？这要看人的口味习惯，和所用的是什么样青椒来分析。

一般北方和沿海怕辣的都用肉质较厚且不辣的菜椒。一般把鸡蛋打散加盐味煎一下装出，再把辣椒放点盐味煸七成熟，再放入煎好的鸡蛋一起略炒即成。

也有直接放鸡蛋和辣椒一起煎炒的。前提是这些辣椒都不辣。

口味吃的辣的，用的辣椒都是肉薄火辣型的。通常要把辣椒先煸熟，鸡蛋煎好，在和在一起炒。也可把切碎的辣椒煸熟，和在打散的鸡蛋里面，一起煎炒。

无论是用哪种方法，均须符合营养卫生，适合自已口味就行。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

青椒炒鸡蛋，一道非常下饭的快手家常菜。青椒炒鸡蛋色彩鲜亮，鲜香下饭，因此经常出现在我们餐桌上。青椒炒鸡蛋，也是一道非常有营养的菜品，鸡蛋的营养就不需要多说了，青椒有着解热镇痛，帮助消化，降脂减肥的功效，青椒还有一个不得不说的功效就是增加食欲，可以说只要有辣味的食物都很下饭。

青椒炒鸡蛋先炒青椒还是先炒鸡蛋？我觉得在家中制作这个菜品，不管先炒那个，其实到最后得到的还是同一个菜品，口感上没太大区别，甚至是无法区分。如果为了突出辣椒和鸡蛋的色泽，可以先把鸡蛋炒好盛出，在把辣椒下锅，大火快速的翻炒，不要小火慢炒，导致辣椒变黄软榻，从而影响整个菜品的色泽。如果先把辣椒炒断生盛出，再来炒鸡蛋，辣椒放置的这个过程中有可能会变黄，这样以来也影响菜品。这道菜品讲究鸡蛋要嫩，不能炒的太老，在打散鸡蛋液时可以加入少许的盐和温水，搅打至盐完全融化，再倒入锅中翻炒。

如果觉得煎炒过的鸡蛋过于油腻，那我在给大家分享一道青椒炒鸡蛋的做法，鸡蛋不需要先煎炒过，具体做法如下：把青椒洗净切小丁，鸡蛋打入碗中搅散，蒜切末。锅中加油倒入蒜末和辣椒丁翻炒片刻，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液稍为凝固时开始翻动，让鸡蛋液包裹住青椒，然后撒上适量盐，胡椒粉和生抽，翻炒均匀即可。

我们总是留恋家的味道，最喜欢妈妈做的菜。就是因为每个家庭做菜都有不同的习惯，有自己独特的做法，做出的味道也有所不同。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

青椒炒鸡蛋这是家家都喜欢吃的再普通不过一道家常菜，很多人在炒的时候，不是青椒有夹生，就是鸡蛋没有裹在青椒上。

炒鸡蛋时就多这一步，鸡蛋不会炒老，青椒还能快熟。

青线椒一把，清洗干净以后，先去掉青线椒根不要，斜切成辣椒圈，放在盘中。

准备4个鸡蛋，打入碗内。

鸡蛋碗中加入食盐1克，加入一点水淀粉，用筷子快速打散，加一点水淀粉鸡蛋吃起来口感嫩还滑，炒的时候还不容易老。

锅里加水，水温在90度左右，倒入线椒圈，焯水20秒捞出，捞出控干水分。线椒焯一下水在烹饪的过程中不但好保持生熟一致，还能去除线椒的辣味，焯水出来的青线椒没那么辣。

把线椒和鸡蛋倒在一起，加入鸡精1克，十三香1克，然后搅匀。

锅里加入少许油，把油烧至七成热，也就是热油开始冒烟时，倒入鸡蛋翻炒。

鸡蛋遇热油快速凝固，然后翻过来煎另一面，就这样，鸡蛋就能充分的裹在青椒上，而青椒也不会夹生。

是不是特别简单，只需要把青线椒简单的炒一下水，不但能减少线椒的辣味，线椒还不会夹生，鸡蛋还嫩滑好吃，到这里，简单家常的青椒炒鸡蛋就做好了，喜欢这个方法的可以试试哟。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注。