在家做菠菜面干净卫生，小孩吃也很健康，我来分享一下平时在家的做法：

做面材料：普通面粉、菠菜、盐；

做法：

1、菠菜洗净焯水，取出沥干水分，挤掉大部分水分。

2、挤干水分的菠菜切碎，尽可能用刀来回细细密密的切，切得越细越好，家里有搅拌机的可以直接打成细末。

3、菠菜泥倒适量面粉里，加少许盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团。

4、把面团取出放到案板上，反反复复的揉搓，使菠菜和面跟均匀。

5、面团揉好后，用保鲜膜盖住，开始醒面，每次20多分钟；反复性2次左右就可以啦。

6、醒好后，就可以擀面了。

注意：菠菜焯水后，颜色会更鲜亮翠绿哦。

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菠菜面做出翠绿的颜色其实并不难，但如果做不好的话反而会发黄或者斑斑点点的很难看。作为中烹协的美食营养专家，我可以给大家支支招，保证一学就会！

1️⃣新鲜

新鲜菠菜颜色翠绿，而且没黄斑、味道正，尤其是春天的菠菜涩味淡。菠菜富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、维生素K、维生素C和B族维生素，而且钾、镁等矿物质含量高，是营养较为丰富的蔬菜。

2️⃣榨汁

洗净的菠菜切碎后加入大约1/3重量的清水，一起倒入榨汁机榨出翠绿色的菜汁，并且过滤去菜渣。

3️⃣焯水

菠菜榨汁后把菜汁焯水，菜汁倒进热水后烧至浮起绿色的沫子后捞出晾凉备用。

4️⃣和面

捞出的绿色菜汁沫放凉后加入面粉和面，颜色不宜过绿，浅绿色即可。一般一米饭碗菜汁足够和面5~6斤。

揉好的菠菜面无论切面条、面片、包饺子都可以，还可以做成饼，颜色翠绿诱人。虽然菠菜中的一些营养稍有损失，但对于胃肠道功能较弱的老人孩子来说，菠菜汁中的脂溶性维生素还是挺多的，也是对不爱吃菜的孩子一种变相的营养改善。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

菠菜面怎么才能做成翠绿翠绿的颜色呢？

手工油泼菠菜面，翠绿翠绿的，看着食欲大增。

大家都知道菠菜里的营养很丰富，关注过我的人都知道我们家喜欢营养搭配的食材，做起来有营养又美味，既然今天刚好看到了大家对菠菜面怎么才能翠绿翠绿的有疑问，我就说一下我自己的方法吧。

1.菠菜一定要焯水，除掉草酸，容易导致结石。焯水的时候加点食用碱面，但是焯水时间不要超过一分钟，时间久了和面不翠绿。

2.菠菜打汁之前要多加一样东西，就是鸡蛋，这样打出来的汁，不仅颜色翠绿，还很筋道。

3.和面的时候，和的硬一点，吃的时候面条筋道有嚼劲。但是擀的时候费劲，比较累，家里有面条机的可以用面条机。

4.榨菠菜汁的时候要加水，一般来说比例在每七根菠菜加一大碗水最合适，多了口感不好，少了榨汁机根本搅不动。

接下来我们就一起来看看具体的步骤吧。

手工油泼翠绿翠绿的菠菜面。

1.菠菜焯水，水里加食用碱面，然后榨汁，用榨好的汁和面，然后擀成面皮。

2.切成宽度一样的面条，宽的，细的都可以。

3.锅里烧水，水里之后，下入面条，面条熟了之后捞出，过凉水，备用。

4.面条上加点盐，酱油，葱花碎，辣椒面，鸡精，味精。

5.锅里加油，油热后，倒入盛有面条等的碗里，油泼面就做好了。

这就做好了，不仅颜色翠绿翠绿的，还非常好吃有营养，其实从我跟大家的分享方法来看，做起来并不难，相信大家根据我的方法，一定能做出好吃的菠菜面，翠绿翠绿的。

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菠菜洗净焯水去除草酸，然后切碎打汁，和的面是翠绿的，蒸熟或煮后变墨绿。

这是我和的菠菜面，南瓜面，紫薯面。

这是蒸熟的刺猬，豆角