哪里可以学广东肠粉？

肠粉在唐代就已经出现了，源于广东罗定市，是在做唐代的油味糍时无意间创造的。当时人们把他称之为龙龛糍。

乾隆下江南的时候，在纪晓岚的引荐下，专门到罗定州吃龙龛糍。"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍吃到嘴里时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。肠粉之名就此传开，经过后人不断改良，现在已经发展出很多的品类。

肠粉已在全国传开，在南方是人们最为普遍的早餐，它看起来晶莹剔透，皮白如雪，薄如蝉翼，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有点点韧劲，让人吃后难以忘怀。其制作方法也很简单，在大网筛子上铺一块白布，将米浆浇上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油。生抽、辣酱即成。

看似简单，但没有点功夫是做不本人好的。现在有很多的烹饪学校在教怎么做肠粉，本人觉得如果想做好肠粉，就找一家做肠粉比较有名的店，在店里从学徒做起，假以时日，一定能做好一份好吃的肠粉。

教你做肠粉

在广州的生活逐渐改变了我的饮食习惯，虽然回到北京依然喜欢广东口味。所以也经常呼朋唤友去吃粤菜，喝广式早茶。肠粉想必大家都吃过，但是比较的粤菜酒楼里的总感觉味道没有那么地道，记得以前在广州的家附近，有间肠粉店，明天都门庭若市，我也经常关顾。他家的肠粉非常家常，现场做，味道很不错，所以生意好是必然的。我每次去吃肠粉的时候，都是一边等一边饶有兴趣地看着餐馆的师傅熟练制作着肠粉。这里采用的方式是布拉肠粉，非常有趣。在布上制作肠粉，就像一种艺术形式。其实制作美食就是一种艺术吧。

回到北京以后，要想经常吃肠粉可就没有在广州那么方便啦，当然自己也可以制作，也许开始的时候并不那么容易，但是只要你经常做，相信很快就能掌握制作诀窍，而且你会发现做的可以很快，完全不输店里的师傅，我今天就给大家分享一下我的制作心得吧。

【肠粉】

【原材料】肠粉专用粉（这个可以从广东邮购）、生菜、鸡蛋、酱油、花椒、大料、陈皮。

【烹饪方法】

1.先把花椒、大料、陈皮加酱油浸泡，最好提前一天泡比较好，越入味越好吃。而且这个汁的成败决定了肠粉的口味。

2.鸡蛋打散。

3.浸泡好的酱油小火煮5分钟。凉凉过滤出酱油汁。

4.生菜清洗干净沥干水分。

5.肠粉专用粉加水调好，水分比例我用的是2:1。

6.做肠粉的铁盘我是专门买的，底下先刷一层油，然后放一汤勺汁。

6.放入开水，让盘子里的汁均匀分布。

7.粉凝固后加上鸡蛋液。喜欢吃菜的可以放上生菜叶。

8.加上盖子加热大约一分钟，打开盖子看到粉起了大泡泡就好了。

9.拿出来，用个扁铲粉卷起来就可以了。

10.最后淋上调味汁就可以啦。

【小贴士】

肠粉里面可以按照自己的喜好加入食材，喜欢吃肉的可以加牛肉、鸡肉、猪肉，喜欢海鲜的可以加虾仁，丰俭由人。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。

不用学，来广州或广东的私人拉肠粉的，做一名拉肠粉工，一个月，就全学懂了，不会的再上一下头条查一下就行，又有工资又学到本领

• 广东肠粉是一种传统的小吃，其特点粉薄、味鲜、爽口等等很受到人们的喜爱，以前在广东那边看到有早餐的肠粉、夜宵的肠粉、肠粉的生意很好，也受到人们的喜爱，所以肠粉在全国好的地方都见到人们吃，现在演变成好多种类的，比如鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉等等，想学可以到人家店里做学徒一段时间也可以了，要不然可以到一些正规的小吃培训机构学习也是不错的选择了，反正想学都有好多的渠道的。

不要说正不正宗，要适合当地的口味才是真的

你好！我是石磨肠粉阿育，很荣幸能来回答你这个问题。肠粉在广东是最火的一种早餐、小吃，有很多人不想打工想自己做点小本生意，那么开间肠粉店就是一个很不错的选择，投资小、门槛低、利润高

学习肠粉一般可以通过以下三种方式

1、在肠粉店做学徒。不过这种学习时间比较长，而且一般很难学到核心技术

2、美食培训机构。培训机构收费比较高，而且如果碰到一些不正规的培训机构就只能学到一些皮毛技术，满足不了自己开店的竞争优势

3、自媒体教学。现在有很多通过抖音、快手等短视频平台展示作品来进行招收学员，你可以去实地考察，觉得满意就可以在门店做实体学习，肠粉的收费一般2000元左右，3天左右时间就可以学会了

下面是我自己的一些肠粉作品，你可以参考一下

感谢邀请！肠粉是广东人比较爱吃的早餐，这些年随着人口的流动，爱吃肠粉的人也在北移。肠粉技术关键是吃起来比较Q弹，肠粉汁要好吃！推荐到鼎味鲜小吃培训学校学习。味道好,老师教的也认真！还提供住宿。

广东

哪里有肠粉培训？小编很负责的告诉你小吃培训中心就可以，如果你想开点，或者经营小本生意，西安唯典小吃培训中心就可以帮到你，不仅学习到精通的手艺，更可以为你分享市场经营经验，为表诚意，家庭版的肠粉制作流程今天就分享下，希望从中你能受到启发：

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉

看似很简单，但实际上做起来也是需要很多技巧的，经验的积累也很重要，肠粉做好了，其淋撒的酱汁也是需要经验的，继续看看下西安唯典小吃培训中心分享的家常版的酱汁制作方法吧：

淋酱汁的食材：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油

酱汁食材的分量：酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露/蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

食材以及克数小编已经全数告知，其实做的更简单，只需要小火煮开，将葱姜滤掉备用就可以了

如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。

学肠粉的方式很多，可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式。基本上全国各地都有相应的小吃培训学校，可以比较以后再进行选择。

现在很多网络教程视频都可以边看边学的，如果想学做独具特色的肠粉也可以去找当地的一些专业学校啊，他们有专业师傅会根据不同地区的口味教你符合当地口味的特色肠粉，不管学完后在家做，还是创业、就业都比较吃香。