为什么西安的泡馍不能开遍大江南北？

泡馍本来就不好吃你怎么推广？西安人吃的，死咸死咸的，除了咸，还是咸。

泡馍非常不适合推广做连锁小吃。像黄焖鸡米饭，上海小笼包，重庆小面那样。可以说除了名气以外都不适合。

泡馍这东西，季节性特别强。冬天吃才比较舒服。很多我的朋友都说泡馍很难吃。废话。夏天（比如暑假旅游高峰期）谁吃这么热乎的一大碗羊肉汤会舒服呢？

我女朋友（老家湖北，珠三角长大）去西安玩，十月初的时候，吃了不少好东西，比如西安真爱餐厅，西安饭庄，陕拾叁和袁家村。但是泡馍只吃了一小碗。因为天气还不够冷。

其次，就是相对比较贵。好的泡馍一碗在西安动辄都要20起步，30多比较正常。凉皮肉夹馍或者臊子面价格是这个的一半左右。这个价格贵也不一定是个问题。烤鸭，海鲜和佛跳墙都不便宜，但他贵却不贵太多。这个就比较坑了。

所以你看，凉皮肉夹馍臊子面这几样现在是全国都有。有些店里会兼做泡馍（并不正宗，原因后面讲）。

其次，泡馍这东西是西安市区的。作为西北的中心，西安人很少会离开西安去打工的（当然，去北京之类的地方做官经商上学除外）。很多小吃都和向外流出的务工人员相关。典型就是川渝的麻辣烫。但是臊子面肉夹馍是随着陕西外出的打工者流向全国的。

追寻历史，西安泡馍是古时军旅食品，古代征战匈奴带上干馍作为军粮，防腐又不会坏，十天半月甚至一月都可食用，军队带上等于干粮，也是口粮，来到草原戈壁那里有牛羊，杀一只或多只放点盐煮一大锅，军人们自身带的干馍搞成小块就放进汤里一泡，这就是羊肉泡馍的原型和初始，这种饮食是最低级的一种只管吃饱不管吃好的食品会流行吗？可以用以待客吗？只能作为地方风味小吃而已，另外西北羊好，没有羊膻味，都是绵阳，而南方地区多是山羊，煮羊必须放去膻味的香料，这样就限制了在全国其它地区的流行，而南方地区大部份又不吃干馍，就是吃羊肉也是精烹细做，比起粗糙简单做羊肉泡馍，简直就不能比，所以羊肉泡馍再过1千年也不会流行。

胡人从西北带过来的饮食习惯，南方人谁能吃下去啊？[捂脸]

你怎么知道前人没有尝试过，也许当年就是没开起来才落户的陕西。说起泡馍和肉夹馍两种小吃，起源真的不一定是陕西西安，只是由于发展和融合，最后把根扎在了西安而已，现在陕西的东府才是泡馍在陕西的发祥地，西安的回坊泡馍只是少数民族餐饮习惯的融合。而泡馍的发源地，很可能是中原一带，因为古代没有中国的概念，只能按照地域来划分。

地方特色，窝里横的一种吃法，外地人到西安吃一回，不想吃第二回，感觉吃过的人知道，把死面馍馍蛋卖成天价，羊汤羊肉吃法多样，哪种吃法都比泡馍蛋蛋好吃

为什么要“开遍大江南北”？？？