节后蔬菜价格快速回落，上量增加

一、叶菜类蔬菜价格分析

1月，市场常见的叶菜类蔬菜价格整体较去年维持上涨态势，涨幅达37.3%。环比方面，较上月均出现上涨，其中，洋白菜和大白菜涨幅最大，分别为74%和51.59%。叶菜类蔬菜价格较去年同比出现上涨，洋白菜涨幅高达150.36%，其次是芹菜，同比涨幅为68.38%；韭菜同比出现下滑，为18.37%。2020年全国范围内受多重因素影响而缩减蔬菜种植面积，而三季度降雨、阴天偏多等因素致使蔬菜种植难度增加，特别是叶菜受影响较大，叶菜供应不足促使价格普遍高于去年同期水平。四季度蔬菜产区受到冷空气等多方面气候因素的影响下，部分蔬菜减产，产量无法满足市场需求致使蔬菜价格在年底持续上涨。

元旦以来，叠加春节节日效应，蔬菜需求进入季节性旺季，但由于市场供应量减少，加上交通运输和存储成本增长，蔬菜价格呈现上涨趋势，叠加“冷冬”气候影响，蔬菜御寒难度增加，种植管理成本提高，拉动蔬菜价格不断上涨，整体高于去年同期水平。

二、当前蔬菜品类生产供应情况

本月蔬菜价格较上月明显上涨，高于历史同期水平。布瑞克重点监测的26种蔬菜2021年1月平均批发市场价格为5.75元/公斤，环比上月上涨20.73%。其中，23种蔬菜环比上涨，洋白菜涨幅最明显，涨幅为74%；3种蔬菜环比下跌，生姜跌幅最明显，跌幅为9.93%。

数据显示，2020年以来蔬菜价格整体高于往年同期水平。2020年受到新冠疫情的影响，一季度蔬菜运输受阻，致使销区蔬菜价格出现大涨，而产区蔬菜难以输出，种植户出现大面积亏损，根据布瑞克一季度调研结果来看，八成以上的蔬菜种植户在一季度出现了亏损情况，继而导致下一季蔬菜面积出现下滑。二季度国内运输才开始全国范围内的恢复，伴随着国内疫情局面的逐步控制，蔬菜产销市场的交易才再度恢复。一季度蔬菜种植面积下滑引来的问题在二季度末和三季度显现，蔬菜供应量减少的同时，国内餐饮行业迅速恢复，蔬菜及油脂需求大幅提高，拉升价格。此外，受台风天气、洪涝灾害的影响，南方地区受灾严重，影响地产菜的采收和运输，一定程度上也缩减了供应量，刺激下半年蔬菜价格快速上涨。冬季全国范围内的普遍降温，对蔬菜供应也造成一定影响，使得年底蔬菜价格进一步走高。此外，2020年疫情影响下出现的卖难问题致使蔬果种植意愿下降，双重因素叠加下蔬菜供应量减少问题突出，推动菜价上涨。

进入2021年，受到节假日因素的提振，市场需求回暖，而“冷冬”造成冬季出现连续寒潮，造成南方大田蔬菜受灾严重，北方大棚蔬菜受到一定冲击，对全国冬季蔬菜供应产生较大的负面影响，部分当前以南方产区主要供应的蔬菜价格在春节前期出现大涨。

当前春节旺季已经进入尾声，市场季节性需求开始回落，蔬菜价格以稳中有落为主，但仍高于往年同期，主要叶菜价格或在2月末继续回落。