智慧农贸：浅谈食品安全与睿途士农贸溯源系统解决方案

民以食为天，食品以安全为要。建立食品安全追溯体系，是实现农贸市场质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，原因可查清、责任可追究，保障农贸市场食品安全的一项重要手段。

相比较智慧农贸市场，传统农贸市场由于技术等局限性，虽然在商品商品流通、农残信息检测、监管部门监测等有一些数据记录，但是却没有形成一个整体，做不到统一管理，更不用说一键查询溯源。

如何建立溯源体系？

如何建立溯源体系？

一是进货环节：建立进货查验和索证索票制度，查验并记录进货的时间、品种和供货商的信息，并保存供货商的营业执照、进货发票等相关凭证；特别是大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料，以及预包装食品、食品添加剂、调味料等，确保100%可溯源。

二是贮存环节：定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备；定期清洗校验保温设施及冷藏冷冻设施；定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。对于维护、校验和清理的过程，做到如实记录相关信息；

三是在运输环节：记录运输相关信息，需冷藏、冷冻或其他特殊条件运输的，还应当记录使用的冷藏的车辆和运输过程的相关信息，并保存相关凭证。

四是日常管理环节：建立、落实食品安全管理制度，如实记录、保存有关人员健康管理与培训、问题食品召回、过期食品销毁、消费者投诉、食品安全自查、事故应急预案、设备设施运行养护等信息，履行食品安全直接责任人的责任。

市场如何通过智能设备完善食品安全检测？

智慧农贸中，食品的安全检测主要依托为市场的农残检测室设置食品安全检测仪进行分析，同时市场内的公示屏幕对食品安全信息公示，智能称重收银机对交易数据采集，打印溯源小票，消费者通过小票的二维码扫描了解溯源及安全信息。

商户正在展示溯源电子秤打印的二维码

总的来说智慧农贸市场通过引入智能设备、采集处理整合大数据，在农贸市场中建立起一个溯源体系向监管部门提供数据，为消费者展示追溯结果。以溯源技术为行业食品安全解决问题，保障消费者权益、为政府监管提供有效措施，助推农贸市场食品快速发展。