前言

12月17日，有网友发现“权金城一人烤”长桌吧台忽然设置了单人位小烤炉，同时也配置了一些双人位和四人桌，每个位子都配置了两种蘸汁和拌饭酱，烤炉的温度可以自己控制。套餐在58元至148元不等，“一个人的独自享用”、”不合群烤肉店”的宣传语贴近年轻消费群体。

据媒体了解到，老牌烤肉权金城将推出主要面向年轻消费群体的“一人烤”，位于北京西单食宝街的“权金城一人烤”将在今日亮相。业内认为，随着新生代人口红利叠加，“一人食”这样的小众餐厅在未来应该会有相当数量的粉丝。

曾几何时，我们最向往的幸福生活就是能约上三两好友一起吃饭、K歌、看电影……而如今，一个人吃饭、一个人逛街、一个人旅行……却成了当下很多年轻人最真实的生活写照。随着单身、独居的人越来越多，各大行业格局似乎也在悄悄的变化着，而变化最大最火的，似乎就是餐饮行业了，一人食的兴起似乎成了餐饮行业的又一市场导向。

日本著名管理学家、经济评论家大前研一，在2011年提出“一个人的经济”这一概念时曾说到，不论是企业还是个人，都必须做好准备，迎接全新的“一个人的经济”时代。而如今随着越来越多的单身群体的崛起，大前研一所说的那个时代似乎已经到来。

突然爆火的“一人食”

今年疫情可谓是餐饮行业的灾难，无数餐店因为疫情无法正常营业而亏损甚至倒闭，疫情之后，经济在悄悄复苏，餐饮业态也在慢慢回笼，而一人食餐饮似乎就在这种情况下应运而生。

因为疫情，线下餐饮几乎停滞，一人食线上速食却在爆发式增长，通过各大电商平台的数据对比我们可以看出，一人食品类的自热火锅、自热饭等等速食的成交额环比增长了近77%，对于这个数据，业内人士似乎并不是多惊讶。

因为疫情的影响，顾客对于就餐环境的要求就更高，安全性就成了消费者更加重视的消费要求，比起到店消费这种认知中的‘无安全感’，消费者们更喜欢在线上消费。有前瞻性的餐店因此顺势而为，推出一人食餐厅，单人单桌、相互隔离，这种全程无交流的用餐方式迅速的吸引了不少人的眼球。

其实一人食的概念由来已久，今年的爆发式增长只是时机与新经济的碰撞刚好而已，从近两年的数据来看，一人食的兴起时间似乎更早。

据国家民政部数据我们可以看到，2019年，“一人食”的商品销量在天猫同比上涨了30%。为进一步适应消费者需求，众多品牌开始将包装朝向“一人食”的轻量化规格发展。这里我们可以来看个案例，酩悦香槟大家应该熟悉吧，而香槟的规格大多都是750ml左右，但一人食兴起之后，为了顺应市场，酩悦香槟在天猫推出了一款不到200ml的小瓶酒，掀起了酒企小瓶装的风潮。

此外，相比以往的20斤标准件大米，天猫上越来越多1斤装米受到了90后年轻人的欢迎。金龙鱼、鲁花等食用油品牌也相继推出500ml小包装。

而今年由于疫情这个导火索，也可以说是催化剂，将一人食几乎推向了行业风口，懒人速食几乎爆发式增长获得众多消费者喜爱。天猫数据显示，半成品菜销量同比增长111%；自热火锅等新式方便速食在天猫上的销售增长超过50%。其中，新锐品牌自嗨锅销售突进200%以上，年内实现销售额2.45亿元，成为天猫方便食品类目第一。

一人食的红利来的又快又急，无数投资者、商家将目光投向了一人食的业态之中，老牌烤肉权金城并不是第一个尝鲜的餐饮企业，在权金城之前，海底捞也推出过一人食火锅店，甚至各种跟风的网红一人食餐店店层出不穷。

“单身经济”或成消费新风口？

经过对数据的分析对比，业内人士指出：一人食经济崛起，与中国单身人群的高速增长也不无关系。据民政部数据显示，2018年我国的单身成年人口高达2.4亿人，其中有超过7700万成年人处于独居状态，预计到2021年，这一数字会上升到9200万人。

单身经济的发展为一人食的发展带来了完美的契机，此外，网络时代的发展，电商与外卖平台的推动也促进了一人食的快速发展，我们可以看到一些美食类APP上，它的热门标签上，一人食赫然在列并且热度不低，美团《2018年中国单身人群消费行为调研报告》更是显示，就单身群体点外卖的频率来看，一周三次以上的人群占比就超出了60%。

单身经济的发展得力于庞大的单身人群，而安全、自由、私密、新奇的一人食就餐环境顺应了单身人群的思潮和消费需求，这些追求个性的新生代消费群体是现在市场的主导消费体，餐饮市场的逐渐饱和让大品牌们也都逐渐将目标放在了这一新型群体上，这无疑是一个非常大的客群。

但事实上，单身经济也还是一个正在成长过程中的新型经济体，这个市场的玩法还在开拓之中，虽然餐饮企业包括海底捞、小龙坎、良品铺子等大牌都在陆续涉猎一人食，但这终究还只是一个新模式，并没有领域大牌。

业内人士指出，代表单身经济的一人食或许将成为未来餐饮经济发展的一个新趋势，而一人食的兴起，也将会催生出更多的商业模式，但显然，一人食餐饮现在还不成熟，还在初步的试探阶段，这是一个机遇，是否能抓住，还得看餐饮人怎么来玩儿这手牌。