餐店应该如何打造私域流量？

2020年对中国餐饮行业来说是非常难忘的一年，一场疫情让餐饮界几乎进入“冷冻区”，全国的餐饮门店平均停业时间超过37天，停业意味着什么，停业就意味着停滞，停滞就是没有任何的收入，这个打击无疑是相当巨大的。

而据中国烹饪协会餐饮GDP报告显示，2020年，1月到10月，餐饮GDP累计比去年同期下降了33.6%，这几乎减少了三分之一！疫情在慢慢的过去，餐饮业也在慢慢的恢复，但在这样的环境下，到店的客人却减少了许多，大量的餐饮因为客流的问题苦恼不已。

其次，外卖平台的发展虽然解决了一部分客流，但平台的扣点以及相关的费用已成为压在所有餐饮企业线上业务经营上的一座大山。据统计，线上平台的平均扣点加上其他费用已超过25%，而餐饮行业又是低纯利的行业，减掉25%的扣点后，大部分企业很难盈利。

看到这样的变化，我们不得不思考危机带来的问题。第一个是来客数减少，客人如果不到门店，我们的生意还有没有机会做？餐饮店应该如何打破这一屏障？

私域流量成为餐企引流的重点

如今，对于一个餐饮企业来讲，如果还只是盯着门店的经营，是远远不够的，门店虽然是特别好的流量和来客的渠道，但现在，餐店的来客数不断的在减少，线上消费的需求不断增长，只靠门店流量，餐店将无法经营下去。

但如今线上平台费用水涨船高。在这样的环境下，餐店唯一的出路就是做好私域流量、才能在经营中处于不败之地。

什么是私域流量？

私域流量一词在18年底被一些互联网大V频繁提及，19年时在互联网圈内被人熟知。私域流量指的是不用付费，可以在任意时间、任意频次、直接触达到用户的渠道，比如自媒体、用户群、微信号等，也就是KOC（关键意见消费者）可辐射到的圈层。

为什么说餐企做好私域流量才是立于不败之地的根本呢？

① 私域流量是可掌控的流量

私域流量的最大优势就是可以掌控，不会受到第三方的影响，企业可以在任意时间免费且多频的触达到用户，达到转化的效果。也就是说，餐饮店可以利用私域流量对品牌进行精细化的运营，从转化到复购，提升用户的终生价值，通过信任感的打造，不断的进行裂变，引流更多精准用户加入。

② 私域流量是较精准的流量

精准触达和激活成交是私域流量的关键要素。很多餐饮店会把流量和“粉丝”的关系弄混。有一面之缘的是流量，多次发生“关系”的才是粉丝。许多餐饮店都有自己的店铺会员，对于餐饮店而言，会员制就是最好的私域流量。

③ 私域流量可使餐厅运营更加精细化

私域流量意味着餐饮运营不仅仅要做好线下，还应该兼顾线上，以更加精细化和数字化的运营模式，实现成交。在购买行为发生时，第一时间将用户引流到个人号上，通过精细化的运营方式，实现复购。

餐饮企业如何通过打造私域流量

实现客源翻倍？

一场疫情，餐店客流骤减，这让私域流量瞬间成为了炙手可热的大风口。有人甚至直言，2020年将成为餐饮私域流量觉醒的元年。眼见着押宝私域流量的餐企越来越多，很多餐饮大牌纷纷都放下身段，加入进来，那么，餐企应该如何打造自己的私域流量呢？

① 选择合适的流量载体

现代社会是网络化的社会，包括餐饮在内也在逐步往线上转型，而餐饮之所以转型线上，就是因为线下引流、增流方面可能遇到了问题，这不是哪一个餐店的问题，这几乎现在所有餐店的通病。

在这样的情况下，引流就要找准方法找准目标，还要找准引流的载体。你要用什么工具去承担进来的流量，现代自媒体平台这么多，你是要选择微信个人号、微信群或者小程序还是APP呢？

不同的平台有着不同的优缺点，个人号就偏向一对一服务更多，交流更全面，但个人微信号不利于分析数据，对于数据的变化没有明确的感觉。但在数据分析方面，小程序和APP就可以很明显的呈现出来。

所以选择一款适合自己的流量载体对于打造私域流量非常重要。

② 运营和维护才是关键

选择流量载体只是第一步，接下来最关键的便是运营和维护。平台就像是一个花园，里面种的花要开出怎样的结果，全靠种花的人怎么维护。很多餐饮店认为自己有会员系统，自己有客户的联系方式，或者将客户拉到一个微信群就算完事儿了。

这就大错特错了，自媒体是一个活跃的时代，为什么要营销，就是因为要让客户天天能看到你，能知道你，这个网络化的时代中，网络新鲜事儿每时每刻都在变化着，如果客户进了群，却发现这个群里既没有管理员出声，也没有人说话，死气沉沉，那进这个群有什么意思？

客户可能也就进来几秒钟就自己退了，引流是增粉的开始，怎么增粉却是维护的落地，精细化的运营才是用户留存的关键，这也是私域流量的核心本质。

③ 转化才能变现

流量池的搭建如果说是根基搭建的话，那么转化才是质变的关键。将客户引到流量载体上，有了精细化的运营之后，餐饮店就应该想着要如何来转化这部分流量了。只有转化才能成交，成交之后才能变现，也才能为餐店带来盈利。

餐店可以通过一系列的优惠或者折扣活动，或者送一些小礼品等等，要激活客群前来消费的欲望，只有激活用户消费才能实现复购的问题。

④ 流量传播

流量传播，这里我们指的是二次传播，也就是说不仅仅指的是客户本身这个流量，客户覆盖的人群也是潜在的流量，当你的优惠足够的多、当你的品牌足够的好、当你的味道足够的完美时，客户就会认同你，他就会主动帮你传播，这就是流量的裂变。

裂变是扩大客流最完美的结果，但要如何实现裂变，餐店就需要精心的梳理和设计引流方案，是否足够吸引人，是否能让顾客认同你都会影响裂变的结果。

总结

私域流量绝对不是简单的朋友圈或者平台的收割，而是长期关系的培养。餐店有了粉丝后，不能把他们当成你的广告工具，稍微功利一点点，他们都能感觉到的。

但餐饮老板们面对私域流量时也不必惊慌，因为私域流量对餐饮企业来说，是让经营者更注重修炼内功，好好地做客户留存，而不要把精力放在客户获取上面。

没有留存，何谈增长？没有转化，何谈利润？

餐饮将进入“运营用户”的3.0时代，如果对于私域流量没有深刻的认知，就投入大量精力和成本去搞，最后只会得不偿失。