就地过年也要吃出年味，半成品年夜饭成为“香饽饽”

新年伊始，年关当头，疫情却在这个时候有反扑趋势，所有人都有些措手不及。“过年是否回家过年”成了众人非常纠结的问题，对于不明朗的疫情形势，各地也出台了各种关于“返乡”的政策，大多都提倡“就地过年”。

新年伊始，年夜饭又遇退订潮

疫情还未有反扑现象的时候，餐饮各大品牌都在积极的准备年夜饭，业内人士也认为，年底，因为年夜饭的预定，餐饮业可能会迎来一波报复式的消费。许多人因为去年的疫情没有好好的吃上一顿年夜饭，就想着在今年补回来。

各大餐饮商家也在积极的准备年夜饭的计划，但没想到，临近年底，疫情会忽然反扑回来，近期，河北、黑龙江地疫情复燃，疫情防控升级，与此同时，各省市陆续发文，取消年会联欢聚餐、婚礼寿宴等活动，家庭聚餐也被限制在10人以下规模。

多重作用下，餐饮业翘首以盼的春节档尤其是年夜饭骤然遇冷，并且之前已经预定好年夜饭的，也纷纷退订订单。一份媒体调研显示，在1027份样本中，疫情当下，只有23.27%的受访人表示会选择去饭店吃年夜饭，剩下的都表示不会。我们可以看到，这个数据，还不到1/4。

2020年春节疫情给餐饮人带来的绝望似乎又要重演，据餐易君了解，如今餐厅的退订量几乎达到了35%-50%，有个别饭点甚至高达90%，就足以证明疫情当下，餐饮行业应该多艰难了。

“春节期间非必要不返乡”，多地政府都发出了这种倡议，并且昨日国建委还发出了返乡过年的要求，对于很多人来说不回家过年已经成了大趋势，但不回家，这年夜饭要怎么吃呢？

往年回家过年，妈妈都会准备好丰盛的年夜饭等着漂泊在外的游子，既亲切又能感受久违的家的味道，如今不回去，不仅没有妈妈做的菜了，似乎连年味都变了，对于做菜“手残党”来说，年夜饭怎么吃？

不敢去饭店扎堆吃饭，自己又不会做饭，难道只能凄惨的吃泡面过年了吗……

大家都想着，如果简单的加工就能获得一顿年夜饭大餐那该有多好啊，不过，梦想嘛，就是用来实现的，为了满足广大消费者的消费需求，不少商家在这场困局中也纷纷使出了“花招”，各种“年夜饭豪华套餐”、“餐饮老字号半成品年夜饭”、“地方特色半成品”等商品从各大餐厅中被推出。

什么是半成品年夜饭？

其实，酒楼、饭店推出半成品年夜饭已有多年历史，市民将酒楼、饭店加工到半成熟、七成熟的年夜饭拿回家烹饪，只需参照说明书简单加工，即可在短时间内做出丰盛、美味的年夜饭，能和家人共享成果，又可免去不能预订年夜饭的烦恼，在家中也能吃到饭店的味道。

如今，众多厂家精心打造的半成品年夜饭春节套餐，制作考究、操作方便、包装精美，还可以将免去您春节的过多的忙碌，更好地享受与家人团聚的时光，享受一份美味与方便。

半成品年夜饭成“香饽饽”

疫情当下，形势不明，在全国多地倡导“就地过年”的情况下，年夜饭怎么吃就成了所有回不了家的人所关心的问题。媒体从饿了么了解到，进入农历腊月后，饿了么APP上“年夜饭”搜索量同比去年就上涨了4倍。业内人士分析认为：半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年大热门。

“2020年受疫情因素影响，餐饮行业的线上化增长显著，今年年夜饭我们预计从参与品牌到菜品种类都将进一步提升。”饿了么年夜饭项目相关负责人表示，在“就地过年”的大趋势下，更便捷的半成品年夜饭以及适宜1至2人食用的套餐，能更好地满足一二线年轻消费者所需。”

而饿了么APP上，1月20日开始就已经推出了网上年货节，这也是在顺应政策的前提下，抓住市场的风口，以避免人群“扎堆”，方便消费者购买年货的条件为基础推出年货节。

据了解，春节期间，饿了么还将联合眉州东坡、京味斋、知味观等知名正餐品牌及地方特色餐饮老字号，推出年夜饭定制套餐，价格从百元到千元不等。预计消费者在2月初就可以在饿了么上提前预订。

去年疫情的催动下，餐饮形式和模式都在翻天覆地的改变着，消费在升级，餐饮经营模式也在升级，许多餐厅已经从堂食转为了线下线上双模式并头发展。线上餐饮经济的发展似乎已经拉开了餐饮行业的新风口。

近年来是线上餐饮发展元年，还记得那个坚持不做外卖的喜家德水饺吗，在消费模式升级之后，也默默的改了口，并且在饿了么上线了自己的外卖店。

于是，在疫情复来时，众人都认为年夜饭该“凉凉”的时候，许多餐企却把目光放在了线上，不能扎堆到店吃饭？没关系，我给你送到家；不会做菜？没关系，我给你送半成品，保质保量！

我们熟知的盒马就在近日推出了年夜饭预售渠道，针对选择不返乡的都市家庭，盒马还联合上海老饭店推出了适合4-6人享用的“记忆味道年夜饭”套餐，同时推出的还有盒马与百事可乐联名的3-4人“五福临门牛气年夜饭”。

盒马在上海区域的餐饮负责人表示，今年是盒马第一年推出“小家庭年夜饭”，旨在让盒区房用户抛开在城市过年的负担，无需提前预订酒席或外出用餐，在家就能吃一顿简单不费力的年夜饭。

除此之外，各大老字号餐企也都推出了自己的“半成品年夜饭套餐”，而从预订的数来看，甚至比往年堂食预订还要高，业内人士认为：“半成品年夜饭”或将是今年的“香饽饽”！

总结

经历2020年的疫情之后，很多餐企都还未从疫情的影响中走出来，甚至大部分的餐厅盈亏都还没打平，很多人连房租都没有挣出来。如果再失去今年的年夜饭和春节档，恐怕没多少人能承受得起！

但餐饮的模式是多种多样的，餐饮人不应该局限于一个思维去经营，在多元化的是时代里，思维也应该是多元化的，餐饮人就应该因地制宜，根据市场的变化想出对应的政策，而年底的年夜饭，很显然，“半成品”、“年夜饭套餐”、“送到家”等等就是关键词。