有句俗话说的好，一年之计在于春，一日之计在于晨。早晨是最美好的一个时间，一天的时间也从早晨开始的，而作为早晨的能量补充，早餐也是每天最为重要的东西。

餐易私塾 餐易君 | 文

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肯德基卖胡辣汤？

曾经有句古话说的：“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”从这句俗语中我们就可以看出，早餐对于人们来说，是非常重要的。

在餐饮业中，早餐也是多种多样的，包子、油条、粥、韭菜盒子、饺子、汤圆……等等，都是非常受欢迎的中式早餐。除此之外，汉堡、吐司、三明治等等，也都是很受欢迎的西式早餐。

早餐界也有很多出名的品牌，比如老字号庆丰包子铺，再比如网红品牌桃园眷村等等，都非常的受欢迎，更不用说一些街边的小店。但近日，知名西式快餐品牌肯德基，又在早餐界里搅动起了风云，它居然要开始卖胡辣汤了！

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肯德基胡辣汤在河南限定售卖

胡辣汤可是河南地标美食之一，作为河南人，早餐不来一碗地道的胡辣汤整天都不得劲，但近日，作为洋快餐代表的肯德基，居然要开始卖胡辣汤了！

据媒体报道，近日肯德基在河南发布了一场发布会，发布会是关于胡辣汤在河南上市的有关事项，发布会上，肯德基方表示，从9月16日开始，上午6到10点，可以在全河南所有卖早餐的肯德基中买到胡辣汤，并在河南限定上市。

而且，除了胡辣汤之外，作为河南传统早餐里的地标美食的油馍头和菜角也不会缺席，会与胡辣汤共同组成河南人“早餐三宝”开卖。

而且价格也很实惠，“油膜头三根+牛肉胡辣汤一份”套餐售价11元，“菜角一个+牛肉胡辣汤一份”套餐售价12元，而三件套“油馍头三根+菜角一个+胡辣汤一份”售价13元。

另外，肯德基还为河南会员赠送免费的胡辣汤券，据悉，从9月16日-9月19日，河南会员可0元享肯德基胡辣汤一份。

在发布会上，河南肯德基总经理张强表示，肯德基早餐胡辣汤不仅仅只是堂食上线，同时在9月20日还将上市肯德基自在厨房牛肉胡辣汤，这是早餐系列中上线的第一款早餐零售产品。

据介绍，此汤包通过标准化的流程加工，用的是最先进的冷冻保鲜技术，可以最大程度的保存食材的原汁原味和胡辣汤风味，消费者在家里只需要四步就能做好一碗汤。

至于为什么会选择胡辣汤在河南上市，张强表示：“肯德基已经进入中国30多年了，一直在不断提升消费体验。而注重本土化产品的多样化，就是肯德基如今的主打方向。

不仅仅是胡辣汤，包括之前推出的包子和武汉热干面等，都是本土化的标志，而肯德基今后也会继续推出更多本地化的菜单。“

张强表示，选择胡辣汤是因为，胡辣汤是河南本地的民俗代表美食之一，一直霸占着河南人早餐C位。就像是武汉的热干面一样，俗话说“入乡随俗”，所以选择了胡辣汤。

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未来一个月内还会在河南推出热干面

近年来，肯德基在中式化的道路上一直不遗余力，这次的胡辣汤仍然贯彻的是肯德基“早安·城市味道”系列的产品。

这个系列不仅仅只是本次的胡辣汤，之前和“知味观”联合推出的小笼包，1月和武汉“大汉口”联名的热干面，和福州“同利肉燕”联名的肉燕都属于这个系列。

在本次的胡辣汤发布会中，张强表示，此次在河南的早餐系列中，除了胡辣汤之外，在未来的一个月内，还会陆续推出热干面等新产品。

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洋快餐加码中餐，背后支撑的是供应链第一股

众所周知，洋快餐肯德基能放心大胆的扩张，背后仰赖的就是强大的供应链，近年来，肯德基持续在中式早餐加码仰仗的就是百胜中国背后强大的供应链，而此次推出的胡辣汤，背后正是仰赖的供应链第一股“千味央厨”。

资料显示，千味央厨于2012年在河南郑州成立，公司主营业务为面向餐饮企业的速冻米面制品的研发、生产和销售，是业内较早专注和布局B端客户的速冻食品企业。

而此前不久，千味央厨登陆A股，成为供应链第一股。与不少已上市的速冻食品企业不同，千味央厨从一开始就定位B端市场，并且赢得了肯德基、必胜客、德克士等一批餐饮连锁企业客户，成为包括真功夫、永和豆浆、外婆家、九毛九等一批中式餐饮连锁的战略合作伙伴。

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肯德基的动作对餐饮人有什么样的启示？

作为餐饮赛道头部品牌，往往一个动作或者一个决定都可能代表着市场的风向，肯德基持续加码中餐的早餐赛道，继续洋快餐本土化，这样的举动，给餐饮人带来了什么样的启示呢？

一、占领市场空白空间，做增量市场

早餐是国人必不可少的三餐之一，有着广阔的空间。但对于中国早餐来说，每个地方的早餐都各有不同，有的地方喜欢吃包子，有的地方喜欢喝粥，武汉人喜欢吃热干面，河南人喜欢吃胡辣汤……各地民俗不同，早餐就不一样。

大概是因为这些原因，早餐市场至今都未跑出一个全国性的品牌，大多都是中小型甚至夫妻店的单店运营模式，因此这个市场是有巨大的空间的。

而肯德基做的早餐系列大多都是在本土很有特色而又全国通用的产品，比如包子、豆浆油条，不仅增加了产品线，还延长了营业时长，一举两得，即便是胡辣汤和武汉的热干面，走出地区也是非常受欢迎的，这就是我们近年来餐饮业经常所说的多元化。

二、完善供应链

肯德基所有的升级和创新仰赖的都是它背后强大的供应链，而此次在河南的胡辣汤也是与供应链第一股千味央厨进行的合作。有句话说的好，得供应链者得天下。

洋快餐的本土菜怎么能与本地的品牌相比呢？这大概也是肯德基的聪明之处，与大牌供应链的合作不仅保证材质的新鲜还能保证供应，早餐一直是食安问题高发地带，有了完善的供应链，也能让人更放心。

三、利用自身网点优势，主打便利

肯德基在国有近七千家门店，遍布各大城市的各个角落，而且大多都集中在写字楼、购物中心、商圈、社区等地方，几乎都是人流比较大的必经之地。

而早餐不像中餐和晚餐，它最重要的一个因素就是要便利。早餐无论上班族还是学生，都没有太多的时间去很远的地方吃，便利就成了早餐的消费需求之一，而肯德基也就利用自身的网点优势，提供早餐。这也就告诉餐饮人们，品类需要与消费者的消费需求和定位相符合。

小结：

肯德基做早餐，有人认为不靠谱、不伦不类，有人认为它很有创新提前占领市场很有远见，通过消费者的反应来看，肯德基的早餐其实卖的挺不错。

此次的胡辣汤甚至卖断货，所以，当你还在观望还在嘲笑别人的时候，其实别人已经在创新的路上尝试和飞奔了。餐饮是个不等人的行业，需要稳重决策，也需要大胆尝试进行创新，你说对吗？