最近，食品安全问题频出：

超市之王大润发销售变质隔夜肉；

郑凯开的火凤祥某门店被曝售卖变质食材；

奈雪の茶腐烂水果继续用，水吧、面包房有蟑螂，店员表示"不用管"；

华莱士炸鸡掉地上继续用；

杨国福食材被老鼠咬过继续用...

食品安全问题让人触目惊心，引发各界广泛关注。

变质食材：

大超市变着法卖隔夜肉，明星店用变质食材

8月16日，新京报记者暗访发现，大润发济南省博店变着法销售变质隔夜肉。

据新京报报道，大润发处理隔夜肉主要分为两步：先看一看，再闻一闻。然后通过"鼻眼检测系统"将隔夜肉分为三个档次：

不新鲜，异味不大的就挑出来，作为9.9元一斤的特价肉卖。

臭味明显的冲洗去味再上柜台接着卖。而冲洗肉的水池平时也用来冲洗拖把！

发臭变质无法处理的，也挑出来，直接铰馅儿或灌香肠再进行销售。

除了隔夜肉，隔夜排骨的处理方式也基本相同。异味不大的排骨被剁成小块，作为11.6元/斤的特价排骨销售。

员工之所以这样处理隔夜肉，原因是销售额与奖金挂钩，只有卖得多才能拿得多，所以才"费尽心思"处理隔夜肉，能多卖点就多卖点，"不然哪儿来的奖金"。

如果有顾客询问肉价的相关情况，只有领班会坦诚地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，其他店员则会以进货价格低、特价促销等借口敷衍过去。

针对隔夜肉事件，大润发在微博回应称：相关肉品封存下架，涉事员工停职3调查，门店将立刻进行整改，目前正积极配合市场监管部门进行检查和调查。

但显然，消费者和网友对此并不买账，直呼大润发是无良商家，从评论中可以看出，大润发的食品安全事件也经常发生，有网友称大润发为"惯犯"，也有网友认为超市变"黑店"只因监管不到位，惩罚力度低。

说起食品卫生安全问题，郑凯参股的连锁火锅店"火凤祥鲜货火锅"也因同样问题再次翻车。

8月14日，有微博爆料称，"火凤祥鲜货火锅"某门店，发现其售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸，存食品安全隐患问题，让人大跌眼镜。

当天晚上，火凤祥鲜货火锅在官方微博发公开致歉信，称在全国范围内所有连锁店进行核查，确定涉事门店后将对其进行处罚、停业整顿，并开除涉事岗位负责人。

#郑恺火锅店道歉#登上微博热搜第一名，引起广大网友热议。

对此，有网友评论称："希望长点心吧，毕竟是吃进嘴里的东西，你可以不好吃，但是你一定要合格。""食品安全问题一直以来都是一个大问题，尤其是作为公众人物开的火锅店关系到自身形象，更要重视，希望好好整改！"

卫生堪忧：

烂水果、脏炸鸡继续用，让顾客吃老鼠剩饭

在餐饮界，除了食品安全问题频发，食品卫生安全问题也亟需整改。

不久前，新华社记者"卧底"奈雪の茶北京两家门店，发现其多家分店存在蟑螂乱爬不用管，水果腐烂继续用，抹布不洗、手套不戴，产品标签随便换等诸多卫生问题。

同样让人大跌眼镜的还有华莱士。7月17日，微博自媒体@内幕纠察局发布视频，曝光全国门店超12000家的华莱士餐厅存在食品卫生安全问题。

视频显示，某华莱士餐厅后厨，工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；清洗抽油烟机，洗剂直接滴进油锅；

视频还称，很多顾客评价称吃完拉肚子。因此，华莱士被网友称为"喷射战士"。

以脏乱差荣获"喷射战士二号"称号的麻辣烫一哥——杨国福的卫生情况同样让人触目惊心。

近日，有视频博主暗访杨国福麻辣烫发现，仓库中遍地老鼠屎，袋装芝麻酱被老鼠咬破，店家却称"不管它、直接放"。门店打烊后，剩余食材并没有放入密闭式冰箱内保存，继续放在开放式展柜中。

在清洗环节中，店家也说"娃娃菜不用洗，太难洗了"。处理肉类食材时，猪肺也是不清洗，"直接煮、煮熟切片就行"，煮熟后的猪肺则直接放在地上，店员甚至拿起一块猪肺当"抹布"擦拭肮脏的盆壁。

此外，这家门店的洗碗布还被用来洗鞋，且洗鞋的水池正是洗菜池。在熬制汤底时，门店工作人员直接将包装袋一起下锅。

暗访者还发现，门店厨房的风扇上挂满污物，垃圾桶没有盖盖子。外卖接单时，店员会把油墨纸质小票放在菜盆里方便分类。打包台的上方就是灭蚊灯，一不小心蚊虫尸体就会掉在外卖包装盒上。

网友惊呼：原来我们竟然和老鼠同吃一锅麻辣烫！　

不重视食品安全，再大的品牌迟早倒闭

一年营收900多亿的超市之王大润发，人气火爆的明星火锅店火凤祥，奶茶第一股奈雪の茶，全国门店超万家的华莱士，麻辣烫"一哥"杨国福，这些"主角"一水儿的知名品牌，但食品安全却频频亮起"红灯"，明厨亮灶是否真成了摆设？

公众也不禁会问：究竟还有多少家餐饮企业存在食品安全隐患？

食品安全是关乎人民健康的重要民问题，也是餐饮企业的生命线，直接影响餐饮企业的生死存亡。餐饮企业如果只顾追求利润，一味地破底线、撞红线，将食品安全当儿戏，坑害消费者，再大的品牌、再火的企业迟早倒闭。

人民日报点评曾发表评论：没有制度性反思，道歉就是'创可贴'，长记性的最好方式，就是'付出付不起的代价'。