料理包外卖，成本低至 3 元保质期长达一年半。你能接受吗？

事件起因:

你在外卖平台上花近30元点的卤肉饭，可能是由成本不到5元的料理包简单加热而成，而且这份料理包，可能一年前就已经做好了。你还会觉得它香吗？

料理包

先来说说为什么商家会去使用料理包，简单说一个故事:

事实上料理包不是现在才有的。

一个朋友，开餐馆的，人品很不错，她之前曾经劝过我少吃外卖，那都是去年的事了。

我反问她，阿姨你用料理包吗?她说用。

我当时也是不知进退的孩子，就直截了当(que fa qing shang)问她为什么要用这种东西做外卖，阿姨不是还信佛吗?为什么做这种缺德事?

当然原话不是这么激烈，但用词已经很不妥了。

她说你自己点个我们家的外卖试试就知道了。

然后我确实点了一个19.8元的盖饭和一瓶可乐，一共22.8元。她拿手机登录美团商家版，给我看了一张后台截图，上面显示收入是11.7元。

外卖优惠券

22.8元，平台就收接近六块钱，外加搞得配送费减免的活动也是商家出钱，对了这还没有那些平日 里的满减或商家券。

这还没用红包，她给我又看了一张截图，用红包的，25块钱，商家收入刚到10元。

我无语了。

阿姨告诉我，她之前也不用料理包，而且试过自己配送(收配送费多)，提价之类的，但是总结起来，都会导致收入下跌很多。

阿姨最后说:我们在自己店里卖的，不用料理包，外卖的用。给多少钱用什么东西嘛，很合理。

我那时也是欠揍，随口又说了一句:那为什么不下架外卖平台呢?

阿姨也没生气(人是真的好)，她诉了几句苦:她老公有高血压，血脂稠，她儿子只考上了普本， 将来的婚房之类的也得张罗。

外卖平台抽成保底4.5元

其实我还有一个欠揍的话隐忍没说，就是“外卖员挣得比你更少，他们家里可能也有这些苦， 你为什么还要追求更多的钱?

但即使情商低如我，也明白这话的性质和“何不食肉糜”是一样的。

外卖平台敢承诺半小时送到，晚一分钟就给你赔钱。

要知道这一份餐饮本身利润就不高，如果一不下心做慢了点，岂不是要赔死? 是什么给了他们这么大底气?

承诺高效快速

答案就是:料理包!

有人吹嘘我们能吃廉价外卖，享受廉价的服务，这就是“廉价”的代价。 毕竟，所谓的奇迹要以同等的代价去换。

一分钱一分货

平台外卖本来就是资本催生出来的市场，先天不足。 主要是配送成本高。不可能便宜，不便宜无法存活，那廉价料理包代替厨师烹饪的现象就出来了。

未来中国面临很严重的劳动力短缺问题，别说外卖，就是堂食的快餐厅，成本都低不了。

不管你接不接受，这都不可避免，那就来说说大家关心下质量的问题。

食品安全

我一位朋友是做B2B的，客户主要是大型餐饮连锁和航空飞机餐，因工作关系也去过其中的几家，了解到了质量的保证和生产环境卫生的具体情况，可以客观的评价:

保质期为什么那么久？

一年前就生产好的料理包给你吃，不代表是过期的产品，只要在保质期内，就是安全的。

再者，有人质疑保质期久，是因为加了防腐剂吗，其实现代食品工厂的杀菌工艺，即使不加防腐剂也可以轻松达到2年的保质期。

罐头和冷冻食品是可以完全不使用防腐剂的，不要认为所有的高危食品的保存都需要防腐剂哦。

料理包有常温，冷藏，冷冻，冷藏供应周边3小时车程内客户，冷冻就是全国客户。

有人觉得保质期太久的食物不好，再举一个例子：给宇航员吃的太空食品，保质期都可以达到3年甚至5年。

保质期内

生产是否卫生？

去过合规的食品工厂就会知道，真正安全正规的食品生产厂家，工厂车间的卫生程度、生产全程的品质管控程度，绝对比在自家厨房做菜要干净很多倍的，料理包生产也一样。而且现在很多工厂，甚至机械化程度高到，一整个生产线的工人都可以不超过2人。

新闻里爆出来的一些生产料理包的无良商家，之所以被爆出来、被处罚，并「不是因为他们生产料理包」，而是因为他们「没有按照正常的规范生产食品」。

生产环境

料理包成本太低，一定用的是廉价食材吧？

还是那句话，只要安全、卫生、符合国家标准，就没问题。

因为人家供应链做的优秀，把成本压下来了。

冷冻食品

其实大家之所以生气，问题就在于消费者不知道吃的是料理包还是现炒的，商家也没有告诉消费者这是料理包，这就非常不厚道。

因为你花了那个钱，觉得那个钱应该是现做的。

但是由于人工的成本逐渐上涨，未来餐饮行业料包将会成为一种趋势，料包能够极大的缓解餐饮行业的用人，以及库存带来的巨大压力，这是不可避免的。

如果你吃外卖还想拒绝料理包，选择小炒类，炒菜类外卖，两家外卖平台都有店铺照片，选择看起来真实的店铺有客座区能够堂食的店铺。

选择名字更接地气的 避免一看就感觉很年轻的餐馆，如啥小碗菜啥的 。定制备注不要某些东西，看是否能做到，当然，这类的外卖应该就没有这么便宜了。