夏季过了还能做卤菜吗？刘师傅从这三个方面向大家解析，开店必看

炎热的夏天过去了，很多卤菜店的生意也逐渐出现了下滑状态。也让准备做卤肉行业的人不免犹豫不决，担心刚入行无法竞争老店，导致自己血本无归。据了解，夏天的卤菜收入占到全年的70%左右，而现在做卤菜做好的时间已经过了，新手是否还能在继续开卤菜店呢？今天刘师傅就和大家聊聊这个问题，准备开店的你不妨来看看。

为什么夏天卤菜行业比较火

相比较其他季节，夏天的卤菜可谓是非常火爆，在我看来，夏天卤菜生意的火爆有这几个原因。首先就是温度，夏天的温度比较高，很多人不愿意进厨房做饭，凉菜买起来比较方便，有荤有素，价格也比较便宜，买回去就能直接食用。其次就是由于食欲下降，很多人不喜欢吃饭，而卤菜具有开胃解馋的作用。下班后蒸些米饭，买些凉菜就是一顿晚餐。

做卤菜什么时候合适

夏天过去了，现在是否就不能做卤菜了呢？实际上并非如此，虽然夏季的收入占比非常大，但是卤菜行业的利润非常可观。对于任何行业来说每年都有一定时间的高峰期和低峰期，而卤菜行业相比较其他行业来说盈利性非常高。因此有准备做卤菜想法的朋友，当下做卤菜最合适，提前培养好自已的忠实用户，为下一次行业的高峰期做好充分准备。

卤菜行业的利润是多少

说了那么多，卤菜行业的利润是多少呢？从进价、折损和售价三个角度分析。以猪头肉为例，进价成本在20元每斤左右，售价在48元每斤左右，另外我们知道猪头肉卤熟后由于缺水会减少一定的重量，还需要去掉20%的折损。这时一斤猪头肉的利润在50%左右。而凉菜的进价成本更低，售价成本更高，利润可达70%左右。相比较其他行业来说，卤菜行业的利润处于较高水平。

上面向大家解释了做卤菜的时间以及卤菜行业的利润等，但并不是让大家盲目地加入到卤菜行业中。俗话说“凡是预，则立；不预，则废”，我们在做任何事情之前，都需要提前准备一番，对于做卤菜的朋友来说，提前学到正宗的手艺、选择合适的店铺位置以及正确的运营方向等都是缺一不可。前期准备好，减少了后期遇到的问题，这时在营业时就会得心应手，顾客也会纷纷而至。

刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自已的多家门店，做出的卤味有自已独特的口感深受大家的欢迎。想了解更多的卤菜技术，可以私信或者在下方留言。