鄂尔多斯面食——蒙餐上最富有诗情画意的食品你注意了吗？

到过鄂尔多斯市的朋友，蒙餐有什么，大概都会知道，如数家珍，酒、奶茶、肉，但是注意到没有？面食也是必不可少的主食，你知道多少？

鄂尔多斯蒙古族喜欢面食。他们用麦面、青稞面、荞面和莜面等制作精美可口的食品，为草原上的生活平添一种浓郁的民族特色。每当客人光临，好客的主人伴着献茶敬酒的礼仪，往往还要端出自己亲手制作的形状各异、风味独特的饼食来款待。但请记住，这些饼食中有一种是专为观赏而不能食用的，你若误食，牧民会不高兴的。观赏的饼，一般是在木盘上面码得整整齐齐，有棱有角，上有红枣、奶食点缀，以示生活的吉祥、富裕。无规则地放到盘子里的面食才是请客人食用的。

供观赏的饼食蒙语称“宝高日斯格”。“宝高日斯格”是珠联璧合的圆形饼和方形饼组成，既是对圣主成吉思汗的一种敬仰，又带有浓郁的蒙古族游牧生活的气息。圆形饼是上下两层间夹着红糖，犹如宫殿的飞檐，上部有似“成陵”殿顶的卷云制纹，或其他蒙古族喜好的种种吉祥如意的图腾的图案，侧面或是直上直下，或是交叉斜置而又均匀整齐的线条，不难看出这是蒙古包上的结构模型。你一边品尝草原风味，一边观察其精湛别致的造型，难免不为蒙古民族的聪明智慧而发出儿声赞叹！如果再看看与圆形饼对称相辅的方形饼，你会惊异地发现，那油炸而成的粗细均匀的条子，左右交错编织成的图案恰似蒙古包下部的围栏木条！方形饼蒙语称之为“章侧”和“哈那金宝日斯格”。顾名思义，蒙古语中的“章侧”或“哈那”都是指蒙古包下部的围栏木条。如果把圆形饼放在方形饼上，一座小巧玲珑的蒙古包会跃然桌上，突现眼前。其美，令你惊叹不已，其奇，令你大饱眼福。一个民族能把膳食与居住用一种完美的造型表达得如此优美和谐，巧夺天工，足见蒙古族人民的心灵手巧。

现在，蒙餐面食还包括蒙古馅饼、蒙古包子、蒙古珊子等等。如果你再到鄂尔多斯，请多多留意还有哪些面食造型独特，富有诗情画意。