平凡夫妻包子店，今朝上市创历史，承诺子女不得继承股权

开包子店卖包子不难，但让包子店成功上市，那就很不简单了。来自安徽怀宁江镇的刘会平、丁仕梅夫妇通过20多年的努力，成功将自己的包子店登陆A股，成为有史以来第一支“馒头”股，这名叫芭比馒头的店铺，发展历程也并非一帆风顺。

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家境贫寒，17岁的刘会平辍学卖包子

刘会平来自安徽怀宁江镇，此镇被誉为“馒头之乡”，小镇几乎一半的人口从事包子馒头生意，为养家糊口，他们遍布全国各地开起了包子店。在这样的环境下，刘会平从小就学会了做包子。1995年，还在读书的刘会平，不忍看到老迈的父母操劳，选择了辍学出来卖包子，从此开始自己包子店创业之旅。

1998年，刘会平带着自己几千的创业资金来到了上海，几次创业都以失败收尾，为何会这样呢？他开始反思，找出问题，整天闷闷不乐想着我做包子的功夫肯定不差，为什么在上海就卖不动了？经过思考，他认为还是要亲自去尝尝这边的包点美食。

城隍庙商街

他来到了城隍庙商业街，这边各式各样的美食都有，看到生意好的摊位就会去品尝，几次下来，他几乎吃遍了整条美食街。最终刘会平知道自己的包子为何不受欢迎，地域差异，因为上海人喜欢的口味清淡、偏甜，而自己做的包子却偏咸偏辣。经过多次的改良，最后做出了对的味道。

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从刘师傅大包到“巴比馒头”产品更多样

2001年，刘会平以每月5000的价格租下了一个不到十平米的小店取名“刘师傅大包”，位置在高楼林立的南京路附近，因味道鲜美，口感佳，受到了上班族的喜爱，小店门口经常排起了长队。

2年后，刘会平就已经赚了30万，可想而知，这包子的利润有多高，为了打开更大的市场，经过思考后认为必须换一个好听的店名，打开知名度，最后“刘师傅大包”改名成“巴比馒头”。2004年，刘会平已经开了10多家直营的门店，加上亲戚朋友加盟的门店，共计20余家。2005年巴比馒头开启了加盟模式，门店数量快速增加，如今全国门店总数2931家，其中16家直营，其他均为加盟，这门店数量几乎和麦当劳相当。

就是这样的小店面，今天却成功上市了。

除了味道好，巴比馒头能持续经营的另一个重要原因，是它不断改变早餐场景，不断完善产品的品种，像一般的包子店，可能只现蒸现做面点，可是巴比馒头生产适合线上销售的速冻食品，同时做经营时段的延伸，尽量覆盖更多消费时段，来拉升销售额。

如今巴比馒头会尽量覆盖早餐之外的更多时段，除了现蒸的包子馒头，有电蒸箱里热的玉米、包装的黑米糕、包装饭团等等产品。

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小生意大利润，包子利润惊人

2元一个的包子利润有多大呢？

从巴比馒头母公司中饮食品的年报，可以知道一些端倪。从资料知道巴比馒头每家成熟门店的年营收连续三年稳定在30万左右，月营收在2~3万之间。以餐饮行业15%左右的净利润率估算，单个巴比门店的门店利润在4000元左右。

包子

芭比馒头的门店几乎都是加盟的模式，一间包子店，一般需要2人就能够营业，所以大多数都是夫妻店，去除人工成本20%左右，一间店的月纯利大约在9000元左右。

9000元的纯利说明了什么？

对于文化程度较低的一般家庭来说，如果能月入9000元，这就能解决很多问题，在中国13亿人口中，有多少人收入能达到这金额，估计不少人到不了这个标准吧。

其实很多人没有看到大众消费市场的潜力，“上海有2500万人，想想看有多少人在家里吃早餐，大量的人都匆匆忙忙起床，早上特别紧张，要赶公交，坐地铁，吃早餐一个人4块元的标准看，而包子又是主要早餐食品，这创造的利润可不会少。

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“巴比馒头”A股上市，股权回馈社会，不留子女

靠自己双手解决了温饱到赚几百万，如果是其他人可能就这样安逸的经营下去，但刘会平虽然文化程度不高，可是身上有很强的学习和创新精神，这是很多成功企业家所需的要素，他赚了钱之后，开始搞连锁化，搞品牌化，门店不断的升级。这也为他后来上市铺垫了基础。

上图，芭比馒头门店前正在排队购买包子的上班族。

其实早在2015年，巴比馒头的母公司中饮股份就已经和加华资本签订战略合作协议，融资一个亿，推进在主板A股上市的进程，什么原因让加华资本对芭比馒头进行投资呢？相关人士表示，从市场潜力来看，未来三年内可以冲击百亿市值，公司推出了巴比商城小程序，打通饿了么、美团等外卖平台，提供线上预定和送餐业务，所以巴比馒头实际上是覆盖了到店、到家、社区三度市场空间，未来前景一片光明。

2020年，10月12日，正式上市交易。

40%的股权收益用于社会公益，60%用于员工激励。如果是随便说说，大家也许不在意，但在2017年1月12日，刘会平与妻子签署承诺书了，这不得不令人佩服，作为从贫穷人家出来的孩子，刘会平知道这一切都不容易，接近3000间的芭比馒头门店，其中90%都是以加盟的方式经营，很多人都靠着这门店养家糊口，这样的激励机制才能让大家一起努力把巴比馒头做的更好。

从过去的经历知道，刘会平野心远远不止在中国，在未来把巴比馒头门店开到海外市场，也许是他下一步的计划。

子女不得继承

他白手起家，从一个贫困潦倒的家庭出来卖包子，刘会平深有体会，知道有今天的成绩来之不易，是大家用2元一个包子光顾他，积累起来的财富，子女不该继承这家产。这教育观念很好，不像其他富豪一样，资产留给的孩子，让他衣食无忧当一个富二代。

此次融资9.5亿人民币，用于建设巴比食品智能化厂房项目、生产线及仓储系统提升项目、直营网络建设项目、食品研发中心和检测中心建设项目、品牌推广项目、信息化建设项目、电子商务平台建设项目、补充流动资金项目。随着互联网的兴起，传统产业受到了挑战，所以传统产业智能化是未来企业能否继续生存的重点，本次资金使用大部分也是用在这方面。相信未来巴比馒头越来越好！

总结

刘会平与妻子靠着这股劲儿，率先做到了连锁化、标准化，把巴比馒头从一间小店做到如今3000间，做到了10亿的集团年营收、几十亿的终端销售。这几十亿不靠广告、不靠营销、不靠流量，全都是靠这些2块钱的包子，一个个卖出来的，这真令人敬佩。

2020年10月12号，芭比食品正式在上交所挂牌上市了，最新市值66亿。作为创始人的刘会平华和很多人赚了钱开始享受生活不同，他来到上海十多年，今企业收入做到10个亿，他个人至今还是租房住呢。这说出来估计很多人不信吧，不过事实就是这样。