在宅家的这段时间，全民烘焙已经成为热潮，很多人解锁了蛋糕、面包等等烘焙美食的技巧，面粉、奶油的价格随着电动打蛋器一路飙升，想要做烘焙，第一个要买的就是烤箱，要不然你在看B站教学视频的时候就只能发出四个字的弹幕“烤箱劝退”。

至于烤箱的选择，站内很多大神都给出了建议，我个人认为还是量力而行：

※如果厨房够大，预算够充足，4K以上的任选，上嵌入式的也没问题，会省掉很多的麻烦事。

※如果日常做的也挺多，但是预算不那么充足，建议40L以上的烤箱，千元以下的，技术过关也没问题。

※我是烘焙小白，一周也做不了几次，不想掏太多钱，还得吃土，那就请继续往下看↓

新手小白选择烤箱要注意的几点：

1.99元的鸡肋不要买，好看也不行，等你学会烤地瓜烤蛋挞总会有一天要烤戚风，这个小烤箱就变成摆设了。

2.上下管控温更精准，建议购买四个旋钮的（有上管、下管、模式、时间四个旋钮）

3.最好有热风循环，在烘烤鸡翅、烤鸡等菜品的时候，这个功能可以让鸡翅外表干爽，更好吃。

4.颜值过关，目前市面上很多功能不错价格实惠的国产烤箱，就是样子太丑，而像松下、海氏等外观好看的一般价格不菲。

在各大平台淘了好几天之后，我看好了米家新出的烤箱

小米（MI）米家32L多功能电烤箱

价格：279元

为什么买这个烤箱是基于以下几点：

◎米家品牌加成

米家的产品我们家也有不少了，电视、音箱、吸尘器、手机，虽然价格不高，但是用起来一点都不廉价。

◎价格/颜值吸引人

首先，不到300元的价格对于32L容量的烤箱来说真的不贵了，而且纯白色的设计特别吸引人，muji的风格抓的妥妥的，同类型长x和美x家的就非常普通了。

◎功能齐全

这款烤箱不但有上下管独立控温，还有五种设置，除了最基础的上下管加热、上下管独立加热，居然也有热风功能，低温发酵功能。

产品体验

使用了两周之后，来分享一下米家烤箱到底好不好用。

※开箱

烤箱的包装箱非常大，顶部是一些烤盘、叉子等工具，左边是烤盘烤网接屑盘，右边是钢叉夹取工具。

附送的这个烤网是不锈钢的，特别好清洗，而且烤网作用特别大，实用！

最下面的是烤鸡用的钢叉，上面是用来夹取烤盘的工具。

接碎屑的接盘，放置在烤箱最下层。

一、外观

我们常见的烤箱都是黑色，搭配银色旋钮的外观，米家烤箱外观设计非常简约，整体都是白色，操作面板的文字一点都不突兀，纤细时尚，隐藏在按钮周围。窗口上方是开关的横杆，窗口下面是米家的logo。

买烤箱往大里买是很多大佬的经验，就是因为大容量的烘烤温度更均匀，米家烤箱是32L，属于家庭最常见的容量，它设计了后面凸出的弧形，这样占地不会太大面积，而烘烤容积确增大了。

◎操作面板

右边的操作旋钮，没有选择很古老的凸起的按钮，这样的按钮更好识别，而且清理也特别容易。

在温度选择面板上，温度以50度为一个区间，每个圆点代表10度，这样更容易精确旋转。温度区间从70°-230°

时间选择上，是以20分钟为一个区间，一个圆点代表10分钟，米家烤箱还有长通超长时的功能，用来配合发酵使用。

◎分级拉门，可以保持35°倾斜

之前在b站看过一则烤箱评测，之前都没注意到很多烤箱玻璃面板都没有分级停滞功能，一下子打开，就会duang一声砸到桌面上，这可是非常危险的，米家的烤箱有两极，就算是拉到下面也会自己停在35°。

◎内部构造

烤箱内壁的材质，一般贵一点的是陶瓷内壁，米家的则是选择了非常常见的镀锌板。内置的烤管，是四根不锈钢烤管，上下各有两根。

内壁的左侧右侧均有出风口，热循环风立体穿过食材，上色更快，避免局部烤焦。右侧还有一盏内置灯，用玻璃罩保护，可以随时观察食材状态。

烤箱的两侧都有放置烤叉的机关

二、功能

机械类烤箱，优点是便宜，抗造，缺点也很明显，就是温度不准，但是每个烤箱都有自己的脾气，只要掌握了温度差就可以了，下面先来空考一下，放一个温度计进去看看温度。

设置了上下管150度同时加热之后，十分钟预热，温度计停在了175度左右，处于稳定状态，可见米家烤箱偏高25度，这样我们在参考食谱的时候做调整就有数了。

1.烘焙蛋糕

烤箱到手第一件事当然是做蛋糕了，我在家做的最多的是6寸的戚风，相比8寸，6寸的成功率更高，做完之后裱花放点好吃的小装饰，小朋友非常喜欢吃。

6寸戚风

◎用料：

方子依然是甜悦的配方，不过我减了5g的糖

鸡蛋*3、细砂糖55g、纯牛奶40g、玉米油35g、玉米淀粉5g、低筋面粉50g。

◎制作方法

首先当然是分离蛋清蛋黄，蛋黄和玉米油、牛奶混合不会结皮，然后打发蛋清，分三次放入白砂糖，出现小尖勾就可以了。

烤箱160g预热，蛋黄筛入低筋粉打发蛋黄糊，然后先把蛋清用刮刀放进两勺混合，均匀之后全部倒回蛋清碗，迅速切拌避免消泡。

蛋糕糊倒入模具，然后离桌10cm摔下，把大气泡摔出去，这时候就可以烤了。

烤出来还是比较细腻均匀的，顶面有一点干裂没关系，翻过来放都ok！

用蛋糕刀和切片器分割成三片，用来夹奶油。

夹层奶油不用放很多，表面随便放点时令的水果就可以了。

儿子吃的hin开心呀。

柠檬杯子蛋糕

这是君之的方子，柠檬杯子蛋糕非常清新好吃，没有蛋腥味，里面的配料没有牛奶，用了清水，是避免牛奶和柠檬产生絮状物。

◎用料

中等鸡蛋*2、低筋面粉65g、鲜柠檬汁10g、半个柠檬皮屑、盐1g、玉米油30g、水40g、细砂糖20+45g，小苏打0.5g，香草精1g（我没用）

◎制作方法

制作也是特别简单，先把柠檬皮屑准备好，柠檬汁挤出来，分离蛋白蛋黄。

蛋黄里面加入细砂糖20g、盐、玉米油、水、柠檬汁、柠檬屑，搅打均匀。

低粉和小苏打混合后筛入，用刮刀拌匀。这一步绝对是最爽的一步，全都扔进去的感觉好好。

预热烤箱160℃。

打发蛋清，分三次放入45g白砂糖，打发到小尖勾，不要打发过度，要不然蛋糕不松软。

混合面糊之后，可以装裱花袋，我是比较偷懒直接用勺子放了杯子里了。

放入底层加热，这种杯子是不需要模具的，直接放了烤网上就行。

烤箱温度设定160℃，上下火加热20-25分钟，我是先加热20分钟有观察了一下，继续加热3分钟，跟君之的方子是契合的，所以我建议大家买米家烤箱，可以多参考君之的菜谱。

烤到18分钟的时候，可见蛋糕膨起，淡黄色特别好看

20分钟+3分钟之后就可以出炉了，从这张图可以观察到，烤箱四角和中间的温度相对差别不是很大。

蛋糕拿出来有一点回塌是很正常的现象，从色泽来看，烤箱的温度比较均匀，靠近烤箱壁的比中间的稍稍温度高一点。

蛋糕的内部组织松软不干燥，口感特别好，我烤了9个当早餐，老公一口气就吃了5个。

柠檬杯子蛋糕用料特别普通，随处可见，但是做出来口味不腥又香甜，特别适合做早餐哦！

2.烧烤

夏天到了，撸个串喝个啤酒实在是太美了，但是带着娃出去吃总是不放心，有烤箱，在家也可以烤起来。

五花牙签肉

此方子参照的是“杰儿美食”的方子，就是喜欢杰儿的粗暴接地气~~~

◎用料

五花肉或者后肘猪肉400g，葱姜调味料（你们家能找到的胡椒粉、盐、料酒、耗油、白糖、生抽、花椒粉、十三香都可）、牙签、孜然粉、辣椒面……

◎制作方法

把肉化冻，不要全化开，不好切。切成1.5cm左右见方的肉块。

把上面提到的材料扔进去，因为没找到花椒粉所以直接丢花椒进去，带上一次性手套使劲混合，争取每块肉都能得到调味料的滋润。

混合之后用封装袋或者保险袋包起来，放冰箱冷藏1小时以上，很多方子说要冷藏一夜我觉得没必要。

冷藏之后把肉块插到牙签上面，铺在烤网上，下面用烤盘接油，烤盘一定要铺锡纸。

烤箱选择上下管180℃，选择上下管加热+热风循环，热风循环建议烤肉或者菜的时候打开。

烤20分钟之后取出来，刷油，撒孜然粉、辣椒粉，翻面刷油，撒粉。然后再烤5分钟。

最终就是这样了，因为我用的牙签没法翻面，如果是竹签就更均匀一些，味道不错，比外面的更健康。

第一天吃了烤肉之后，老爸第二天又买了八带鱼，八带鱼比肉时间更短，抹上烧烤酱放进去，200℃预热之后，烤10分钟拿出来，撒孜然和辣椒粉，翻面，在撒点粉，继续烤5分钟就搞定了。

除了烤肉，烤蔬菜也特别方便，金针菇、豆皮卷、韭菜，抹了烧烤酱之后8分钟就可以了，金针菇和韭菜更好入味一点。

值不值得买？

米家的电器，主打经济美观，米家的电烤箱首先击中我的是颜值，但是作为家庭常用电器，肯定要功能优先，经过这几次使用，个人认为，如果你不以烘焙为商业活动，只是家庭使用，还是值得入手的，毕竟这个价位的烤箱，功能要这么全，有发酵、能烤鸡，还这么漂亮的，真心不多呢！