晋味道：临汾牛肉丸子面

咱山西的面食可以说是多种多样

每个地方也有不同的做法

临汾的- 牛肉丸子面 -

完美的结合了香与辣的碰撞

说到临汾的特色小吃，必然会提起牛肉丸子面了。这也能称之为临汾的独特味道了吧！在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属于平价小吃。牛肉鲜，丸子香，面劲道，满满一大碗面条上漂着香香的辣椒油，是许许多多临汾人忘不掉的味道。

牛肉丸子面的兴起时间很短，创于20世纪70年代，丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，再加上特有的香料，和中草药，配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。

满满牛肉满足味蕾

一碗红辣鲜亮的面端上桌

大片的牛肉和圆丢丢的丸子浸在汤里

只是看着就让人滋滋冒口水

刚出锅的面条端到桌上，添些山西的陈醋，既消荤腥，又促食欲，最妙不过。调好味后，一定要先喝一口丸子面汤，让香辣气味在嘴中四处散开，如滴墨入水般，染出了牛肉丸子面的环境。往往一会儿工夫，一碗面就吃得精光。酷爱丸子面的，还需再加份面，甚至将汤全部喝掉才满意足。

牛肉丸子面，像那尧庙、鼓楼一样，正是临汾人的态度，临汾城的名片。一碗丸子面，一缕乡土情；临汾人生活中酸甜苦辣的滋味，喜怒哀乐的情愁，慢慢地融进了那五香火辣的汤里，又飘进了每一个品尝者的心里。