复原乳的奥秘

最近一段时间上小学二年级的儿子突然喜欢上了牛奶，每天放学后都要来一盒才能安心写作业，他美其名曰要补充能量来消灭老师放出来的“妖魔鬼怪”，我想了想也行，天天喝牛奶除了费点money好像也没什么坏处，就随他去吧。昨天儿子拿了某知名品牌的牛奶问我，这个盒子上的复原乳是什么意思，我在蒙圈中带着惊愕，蒙圈的是我也不清楚复原乳的意思，惊愕的是儿子的观察思考能力。为了不打击他积极思考的态度，于是乎我开始各种搜索资料，找食品行业的朋友问询，还真的让我获得了一些在儿子面前“炫耀”的资本。下面就把我所了解到的复原乳的奥秘给大家分享一下吧，以后遇到这种情况也不至于哑口无言啊。

复原乳的含义：

它是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。它的成分与生牛乳差别不大，只是风味会受到影响，但是我觉得可能小孩子们会更喜欢复原乳的风味吧,反正我家儿子是喜欢的不得了。

复原乳的辨识：

那就要看牛奶的标签啦，所有食品标签都需要遵循GB7718《预包装食品标签通则》及相应食品安全标准的规定。复原乳也不列外，“复原乳”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面，标识的“复原乳”字样必须醒目，其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。（“主要展示版面”是指消费者购买预包装食品时，包装物或包装容器上最容易观察到的版面。即：包装物或包装容器上最明显，无需特意寻找的部位。如：圆柱形包装其主要展示面应为圆柱体面，其肩部、颈部、顶部和底部的凸部(即封口部位)不应计算在内；扇圆形包装其主要展示面应为扇圆面；长方体形包装其主要展示面应为最大一个侧面；正方体形包装其主要展示面应为任意一个侧面。）买牛奶时，如果要选择复原乳，只需看看它的主要版面就可以啦。

复原乳的营养：

在生产过程中，复原乳需要先把牛奶变成奶粉（要高温杀菌），然后加水还原成奶液后，再经过高温消毒，才能通过无菌工艺灌装出厂。相比巴氏奶，加热的次数更多、时间更长、温度更高。但是复原乳产品并不会因为高温加热随时蛋白质以及钙质，有影响的主要是一些热敏性的维生素，比如维生素 B1、维生素 B6，但损失比例一般也不超过 30%。我认为给孩子喝牛奶最主要的目的是补充蛋白质和钙，一些维生素等完全可以通过水果、蔬菜、谷物、豆制品等获取。高温加热确实改变了蛋白质的结构，但是并不会妨碍肠道对氨基酸的消化吸收，所以复原乳的营养还是不容置疑的。

作为父母，都希望自己的孩子能够健康成长，同时也希望在孩子面前表现的无所不知无所不能，所以才会在遇到问题时积极努力的去学习各个领域的知识。希望这些复原乳的信息对作为消费者、作为父母的你们有所帮助。