最怀念妈妈烙菠菜的味道——默认双方做事风格，不容其他人分辩

出门在外多年，最怀念家乡的～烙菠菜，也可称:煎菠菜，这两个菜名的区别:前者放油少，后者放油多些。

我一般称烙菠菜，妈妈做这道菜时，习惯用圆圆的烙锅，中间高，四周低架在火上烙。用烙锅烙菠菜放油不能太多，因放油多，会沿锅四周油滴流下来。

烙锅(中间高，四周低)

烙菠菜原料:菠菜洗好切段，放面粉和盐、鸡精(小时候是味精)、五香粉、拌匀，上锅烙就可以。

小时候更喜欢奶奶做这道菜，奶奶每次做这道菜量不多，煎得脆脆的，没怎么吃就没了，特抢手。

妈妈小时候做饭不好吃，每次我和弟弟想发几句牢骚时，爸爸就会说:不做饭，不要吱声;谁有意见，谁做。我俩立马闭嘴，哑口无言。就是这样，做饭不好吃，我和弟弟还让妈妈养得高高、胖胖的。如饭做的再好吃，那就更没法出门，见人了。

小时候，爸妈工作忙，有时候妈妈没时间给我们做饭，我和弟弟经常在外面吃。总觉得外面饭馆的菜比家里的好吃。

长大出门在外，晚上回家太晚，经常在外面吃路边摊。吃多了总觉得不卫生，也不是那么合味口。我遗传老妈的做饭基因，做的不好。基本做菜是我老公掌勺，我配菜打下手。

他做的比外面饭菜好吃。吃多了，一到秋季，看见菠菜就想到家乡的烙菠菜。我告诉他此菜方法，每次他做的都是湿乎乎，不硬整。里面有时候还有生面粉，感觉不熟。我自己做，就是碎碎的，不成块。反正，就是没有小时候的色相，味道更是差些。

路边摊

春节回家，一到家。弟媳就跟我说:“姐，咱妈早早起来就给你做好烙菠菜。老早就说，你姐就喜欢吃这个。”

我看见满满一盘带尖的烙菠菜，再看看妈妈。她坐在一边，用手稍摸一下眼睛，又像不经意间缕缕额头前发梢。只是笑笑，不吱声。妈妈眼睫毛短，有时候做饭，烟熏或出汗打湿眼睛，眼睛不舒服，她就习惯用手摸摸眼睛。

我吃的时候，不经意间说到:“妈妈做的烙菠菜，已比奶奶做的好吃了。手艺长进了！”

妈妈低声说道:“放油多些，自然好吃。你们姐弟俩那时要长身体，要让你们吃饱，自然少放些油。要想够吃，又好吃，那要用多少油？”

我不吱声了，也知道为什么奶奶每次做一点。妈妈虽然做的不好吃，但是总要我们俩吃得饱饱的，故味道就差些。我们想反驳，爸爸一句:不做饭，不要发表意见。其实也是变相帮妈妈让我们无话可说。

他们为了这个家，已互相默认双方做事风格，不容其他人分辩。我们就从小以为妈妈做饭手艺不好，其实不是不好，是为这个家，处处节约，已基本需求为主，踏踏实实过日子。

烙菠菜放油多，不如妈妈做的味道好

现在，家庭条件好了，烙菠菜可以放油多了，但是总比不上妈妈做的烙菠菜。这烙菠菜有妈妈对这个家的爱。

故我最怀念家乡妈妈做的～烙菠菜的味道。