《吃的误区》13

误区13 维生素C片可以代替水果和蔬菜

 有人觉得，不爱吃菜的多吃点水果，不爱吃水果的多吃点菜，挺好的，没什么不妥；工作忙碌时三餐都顾不上的都市上班族，用维生素C片来代替蔬果，方便又营养，也挺好；还有人经常把果汁等同于水果，认为果汁是水果的浓缩，喝果汁就是吃水果。

水果、蔬菜、果汁还有维生素片剂绝对不是可以互相代替的关系。

 水果和蔬菜不能互相代替

他们却是不同种类的食物，营养价值优势不同。蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。

另外，膳食中水果可以补充蔬菜摄入不足的问题，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用方便、不需烹调加热，营养成分不会因烹调而受损，所以，蔬菜也无法代替水果。

 维生素C片不能代替水果

水果中含有多种维生素，不只是维生素C，还含有膳食纤维、矿物质和植物化学物。而维生素C片营养过于单一，长期用它代替水果，会造成很多营养素缺乏，不利于身体健康。即使是复合维生素片，营养还是不如多摄入水果和蔬菜来的全面。

 常见水果中维生素C含量比较（见图2），枣子是首选。

 果汁等加工水果制品不能代替新鲜水果

首先，水果榨汁过程会使水果中的营养成分，如维生素C、膳食纤维等产生损失，尤其是膳食纤维，随着丢弃的固体残渣将大量减少。

其次，家庭自制果汁通常要三四个橙子或苹果才能榨出一杯甜度满足口感需要的果汁，饮用下去，能量就超量了，如果为了口感再加糖或蜂蜜的话，就更糟糕了。果汁加工产品中往往都添加了许多额外的东西，营养价值比自制果汁更差。

另外，果汁代替水果对儿童健康和培养良好的饮食习惯不利，易使儿童产生对甜食的依赖，还会使儿童的牙齿缺乏锻炼、面部皮肤肌肉力量变弱、眼球调节功能减弱。

总之，水果加工制品没有水果的新鲜感和自然香味，营养素成分流失很多，不能代替新鲜水果。

 水果每日推荐食用量：200~350克

合理膳食，应该天天吃水果；水果不可不吃，但也不宜大量摄食。健康成年人每天摄入200~350克新鲜水果是适宜的。

选择新鲜应季的水果、经常变换购买种类，是购买水果的两大基本原则。

不爱吃水果、经常忘记吃水果怎么办？建议大家把水果放在家中或工作单位显眼的地方，随时可见，有利于渐渐养成每天吃水果的良好饮食习惯。有小孩的家庭更要注意培养孩子天天吃水果的习惯。