新年的仪式感

新年，是欢乐，是团圆，是小时候最期盼的日子。穿新衣，戴新帽，拆开一串串鞭炮，呼朋唤友，走家串巷，一会儿一声炸响，随后是一串串欢乐的笑声，点燃一根仙女棒，闪亮亮的，充当照明的工具，多数是女孩儿在玩儿，男孩儿就拿着那长长的鞭子一样的鞭炮甩来甩去，还有那种扔在地上就响的摔炮儿，受所有孩子的欢迎。一群孩子调皮捣蛋，兴奋的开始新年的冒险之旅。

小时候的新年，味道那样浓郁，欢乐如电影一般在头脑中一幕一幕的放映，忍不住嘴角上弯，那些趣事总会让我们重温童年。发小说：明明日子越过越好，但人却越走越远，年味儿却越来越淡，这是为什么呢？淡淡的伤感弥漫，到底是什么原因让我们年轻一辈觉得年味淡了，没了小时候的热情。

放假的日子并不算晚，回到爸妈的身边，看着爸妈忙碌的身影才有那么点儿已经过年的感觉了。看着那一排排挂在墙上的腊味儿，满当当的都是记忆中想念的味道，味蕾似乎也跟着跳跃，幸福就这样洋溢开来。

思来想去才发现，新年还是那个新年，人也还是那些人，缺少的，是新年的仪式感，和对仪式感的敬畏！新年的仪式感在于准备新年宴席的食材，在于制作传统新年象征的美食，在于新年团圆饭的团团圆圆，在于除夕夜零点整绽放的烟花与炸响的鞭炮，在于除旧迎新的美好愿望！

每到新年，前两三个月家人就开始准备腊味儿。早些年的人期盼过年，是因为过年才能吃的丰盛，吃的圆满，现在的人们，每餐都讲究荤素搭配，吃穿方面颇为讲究，并不会再只是期盼新年。然而，家人准备腊味儿的兴奋感并非是应为缺少吃食，而是上一辈遗传下来的新年仪式感，是对新年仪式感的敬畏。每每听到妈妈在电话那头高兴的说准备了什么好吃的等我回家一起吃，心里就总是满满填充着幸福，妈妈的爱，也藏在那一双巧手中。

肉糕，是新年团圆饭必不可少的美食，是一点一点融入了祝福与期盼做出来的传统佳肴，这也是每年我最能体会到新年仪式感的美味，看着妈妈忙碌准备的身影，深深体会到对新年仪式感的敬畏。久未见面的一大家人围着圆桌，嘘寒问暖，推杯换盏，各自倒出这一年遇到的幸运与不幸，然后在欢声笑语中褪去所有的疲倦和苦难，迎接新年新生活，新气象。

肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统美食，不知道从何时传到我的家乡，也许是地理位置的便捷，我家的小县城和湖北之间只隔了一条汉江，故而肉糕也成了家乡新年必备的美食，一辈一辈的传承下来，传承着新年的味道。

妈妈今天也在准备肉糕。一大早去市场买回肥瘦相间的肉，还有嫩豆腐、小葱、姜、鸡蛋，再备上自家的淀粉，就可以开始了。

第一步：

剁肉，就算用绞肉机绞碎了的肉也还是要剁好久才够细腻。肉太肥会腻，太瘦会柴，只有肥瘦相间的肉口感才好。肉糕的馅儿要细腻到吃不出颗粒感，剁馅儿的过程很费时，要掌握好添加料的时机，小葱和姜不能吃出颗粒感，却还要吃出小葱和姜的香味儿。通常这一过程就需要半天的时间，也是整个环节最累的。肉馅儿剁好了就要根据肉量的多少拌上捏碎的豆腐，也是为了防止肉馅儿太腻了。

第二步：

加鸡蛋和淀粉。把鸡蛋直接打在肉泥里，留上适量的蛋黄备用，加入适量的淀粉和适量的盐，搅拌均匀，挑上一点儿放入热水里，等煮沸了看是否成型，不成型就得再加鸡蛋和淀粉，直到成型了，就可以上锅蒸了。

第三步：

上笼蒸。蒸屉通常都会做满满的两屉，大概七八厘米厚，待蒸了十来分钟，就可以把备用的蛋黄搅拌均匀，涂在这两屉肉糕表面，黄灿灿的一层皮，看着就有食欲。有些家里为了喜庆还会撒上提前准备好的红色的水，金灿灿的皮儿配上些许红点，好看的很。涂好皮儿，再蒸个十五到二十分钟就可以出锅了，浓浓的肉香就弥漫在整个厨房，趁热切上一块儿，那就是享受。

团圆饭时，用鲜花碗仔细摆出形状，上锅蒸十分钟，开笼浇上熬好的高汤，撒上葱花和香菜，一分新年象征的美食就可以上桌了，一大家子人坐在一起品尝美食，品点儿小酒，浓郁的年味儿就在这团团圆圆的饭桌之间弥漫开来。

妈妈每年都会不辞辛苦的准备，家乡也有许许多多的妈妈都会准备着这些特色美食，我想这些就是妈妈们的新年仪式感。妈妈们是亲历其中的，忙碌的准备着，满心的期盼着。可能就是因为我们没有参与其中，体会不到那种新年的仪式感，更感受不到对新年的仪式感的敬畏，因此才越来越觉得年味儿越来越淡了吧！

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