米粒虽小 亦放光芒

说到小米，大家都知道它营养丰富，中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

小米功效与作用

小米又叫粟米，小米有滋阴养血、保护心脏、降低血压。清热解渴、补益虚损、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

祛斑美容

减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。

红枣小米粥

原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、红糖10克

做法：1、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

2、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

红薯小米粥

材料：红薯1-2个、米120g、水2L

做法：1.用上面煮粥的方法，添加适量红薯，味道更香甜。将小米煮至沸腾后，将切成小块的红薯放入锅中，转小火。

2.煮约15-20分钟，即可出锅，搭配豆干和煎蛋，作为一道早餐，最适合不过，含有优质碳水化合物与蛋白质。吃出女人的好气色。

绿豆小米粥

材料：鸡蛋、小米、绿豆

做法：1.绿豆丢弃坏掉的豆子洗净，小米要淘干净，然后分别加入水浸泡，干绿豆要浸泡至露出点白芽，这样容易煮熟。将绿豆、小米加入锅中放适量的水，盖上锅盖开小火，锅盖留一条小缝，以免溢出。

2.小火煮一个小时，中间也要不是地用勺子搅拌几下，防止粘锅，然后将熟鸡蛋剥去壳，将蛋黄和蛋白剁碎，将蛋黄蛋白加入绿豆小米粥中给家里的萌娃吃吧。

小米又叫谷米。“谷”什么时候在山西大同地区开始种植,现在已无可查证。唐代诗有“春种一粒粟,秋收万颗粮”的句子,这里提到的“粟”就是谷子。谷子越成熟,头越倾向大地,不似高梁、玉米那么趾高气扬”

识别方法：优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。