火遍广东的卤鹅，为何出省后却不受欢迎？顾客：实力真的不允许

经常去各个城市出差的人就会发现，中国的美食实在是太多了，各个地方都有不同的特色美食，很难在不同的城市里发现同一种特色美食。

“食在广州”是人们对于广州这个城市的美食称赞，广州自古以来就是广州经济最发达的城市，美食的底蕴文化更是深厚，虽然深圳发展速度很快，但是论美食领域，广州还是走在深圳的前面。

走在广州的大街小巷里，我们会发现，不管是在商场里还是在街边，到处都是各种卤鹅餐厅，卤鹅店可谓是遍布了整个广州的大街小巷，卤鹅店的生意更是火爆，每到午餐晚餐时间，各个卤鹅店门口都排起了长队。

卤鹅店在广州，深圳，甚至整个广东地区都非常火爆，愿意去卤鹅店就餐的顾客很多，特别是随着不少卤鹅店在网络上走红，更是让卤鹅成为了最火爆的单品美食之一。

但是经常在广东地区出差的人们会发现一个奇怪现象，火遍广州火遍广东地区的卤鹅店，为何出省后却不受欢迎了？为何在外省看不见其身影？去了外地就没市场了，这背后到底是什么原因导致的呢？

在广州开了20多年卤鹅店的潮汕老板黄峰表示：有3个致命原因导致！

第一，标准化不够。

林峰表示，卤鹅的做法跟烧鸭完全不一样，卤鹅的制作工艺更加复杂，全部都是依靠经验，对老师傅非常的手艺非常依赖，想要做出好吃的卤鹅，不仅仅在选材时要精挑细选，在制作时工序更加麻烦。

烧鸭烤鸭只需要进行烘干后放入烤箱中就可以了，但是卤鹅的制作比烧鸭麻烦近3倍，标准化不够导致卤鹅做起来很费工序，出餐速度也很慢，这就是为什么很多卤鹅店门口老是排着长队的原因。

标准化不够，让卤鹅的扩张步伐受到了限制，只能蜗居在广东地区。

第二，各地饮食习惯不一样

林峰表示，卤鹅最先是潮汕本地的一种特色美食，后来随着经济的发展，卤鹅开始走向广州深圳最后火遍了整个广东。

黄峰曾经让徒弟去江西开了一家卤鹅店，但是开业后生意并不如意，当地人尝鲜之后，便不再回头购买。

卤鹅的口味比较清淡，跟江西人爱吃辣的口味显得有点格格不入。

饮食差异的不同，导致卤鹅的口味外省人适应不了，最后卤鹅店在外地就面临了无人消费，没有市场，不受消费者欢迎的尴尬局面。

第三，性价比低

在广东吃过卤鹅的朋友就知道，在各大卤鹅店里最低消费也要近30元左右，这个价格在广州，深圳等高消费的地方而言确实不贵，毕竟大家工资收入比较高。

但是到了二三四线城市里，去了外省，这样的价格却没有一点优势了，反而成为了性价比低的美食。

有北方顾客品尝了卤鹅后表示：不是外地人不愿意吃，而是它的实力真的不允许！在这位顾客看来，一份30多块钱的卤鹅只有七八块肉，而这样的价格可以在街边买到一只烤鸭了。

分量少，价格贵，口味太清淡，这样的卤鹅想要征服外地的胃，显然实力还很欠缺。

潮汕老板林峰表示，我们也想让卤鹅成为全国人们都爱吃的美食，但是以上3个致命原因很现实，让卤鹅出不来省外，只能在窝在广东发展。

虽然面临了不少的困难，但是林峰还是很看好卤鹅的市场，林峰最后说道：“也许以后，解决了卤鹅的食材问题，解决了卤鹅的标准化问题后，卤鹅便可以更具性价比，从而开始走向全国，相信那一天会到来的。”

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。