一杯奶茶30元，老板却抱怨不赚钱，这是咋回事？为何越来越贵？

国庆节期间回了老家三线城市，朋友张鑫在奈雪的茶里面当店长，于是请我喝了奶茶，两个人聊了近2个小时，都是关于奶茶的话题。

作为店长张鑫是拥有这家店的少数股份，也是属于这家奶茶店的一个小老板。

一杯奶茶卖30块钱，当我说出“你们店一个月赚不少啊！”

没想到这位店老板却抱怨不赚钱，“有啥利润啊，每个月不亏钱就不错了，虽然我有5%的股份，但是从来就没有享受过分红，开业到现在一年了，每个月下来不亏钱都已经很厉害了。”

这位店老板的话，彻底让我傻眼了。

一杯奶茶30元，还会亏钱？你们到底是怎么做到的？

以前奶茶5块钱一杯，如今上涨到了30元，奶茶价格越来越贵，但是面前这位店老板却吐槽不赚钱，这是咋回事呢？

店老板张鑫表示，主要是因为以下3个原因。

店租太贵

店老板张鑫表示，奶茶店价格一路上涨，主要原因是租金连年上涨，租金价格太贵了，导致奶茶店经营成本直线上升。

张鑫以自己这家奶茶店举例表示，这家店开在万象城商场里，每个月的租金占比营业额高达25%，跟其他奶茶店不一样，奈雪的茶面积更大，门店设有座位，门店面积大，租金自然更贵。

而且门店每年的租金需要上浮10%，再加上商场里面的物业费，垃圾费，各种管理费加起来，一个月光是店租成本就高得吓人。

如果在街边店开业，又不符合这个品牌的调性，所以最后只能选择去商场开店，这就导致了门店成本太高，奶茶的价格也变得越来越贵。

人工太贵

张鑫表示5年前进入奶茶行业时，一个月普通员工薪资在三线城市才2000元，一个店长才3000元，而如今在三线城市，招一个店员最低薪资也要3500元，不然的话根本就没人前来应聘，店长最低也要5000元。

人工成本越来越高，特别是随着高校扩招的影响，越来越多的人都选择了上大学，初中毕业高中毕业就开始找工作的人越来越少。

而餐饮行业由于工作时间长，工作强度大，又属于服务行业，都是吃青春饭，大专学历以上的人都看不上奶茶餐饮业，而初中毕业高中毕业的年轻人又越来越少，最后导致奶茶店招个年轻的服务员太难了。

餐饮业竞争又激烈，新开的奶茶店越来越多，各家都在抢夺年轻服务员，于是薪资开得越来越高，员工待遇越来越高，门店的成本也就越来越高。

最后导致奶茶的价格也就从5元上涨到30元，也许2年后还会上涨到40元一杯。

食材太贵

不少人以为奶茶店的原材料很便宜，一杯10块钱的珍珠奶茶成本才1块钱，利润有9块钱，这种想法是错误的，这个物价是15年前的水平。

如今的原材料价格跟15年前相比早就不是一个水平了，张鑫表示，如今一杯珍珠奶茶成本最低也要近5块钱。

张鑫的奶茶店主打的是水果茶，没有添加奶茶粉，使用的都是牛奶和鲜果制作，而水果的价格和牛奶的价格都在不断地上涨，而且水果还是每天价格都不一样，存在一定的耗损。

这就导致一杯30元的水果奶茶，成本高达33%，想要奶茶的口感好，就必须使用更优质的原材料，可是越好的原材料价格自然就越贵。

以上三个成本加起来，一杯30元的奶茶，张鑫表示其实并不赚钱，如果这个月的水果价格上涨很猛，那么利润全被水果给吞噬了。

再加上门店的其他运营成本，虽然价格卖得贵，但其实奶茶店并不怎么赚钱，还不如街边那些普通的奶茶店赚钱。

对此，你是怎么看待的呢？

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