北方河鲜柳条鱼

由于我父亲从小喜欢抓鱼，抓鱼成了他一生的爱好。我们姐弟几人，小时候经常拿鱼当菜，是少有的一到风景。

即使我们吃鱼多，由于在上个世纪的70，80年代，有很多的鱼，由于少见和做法单一，主要就是炖，类似东北乱炖，好多鱼没有吃出太好吃。

北方河里，一种常见鱼，主要活动在水的最上层。山东老家叫鲢子，查资料学名柳条鱼或者食蚊鱼。

这种鱼和鲫鱼鲤鱼一起乱炖时候，感觉一般，并且小刺多。但是，大人可以连刺一起嚼碎吃掉。

到了京城之后，接触了天南地北的人以后，逐步了解很多鱼的做法。忽然发现，曾经不好吃的鱼，多数是方法不对，而做的难吃。尤其是那些少见的鱼，不但方法不对，本来简单的做法，复杂了反而不好吃。

这种鱼，就是柳条鱼，一种北方河里常见的鱼。

这种鱼正确的做法是，清理干净控干水分，直接油炸至熟透，也就是金黄。然后起锅油加热后放入葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的放入辣椒，开水一碗，放入生抽，老抽各少许，放入少许盐，放入炸好的鱼，然后放入少许料酒，直到汤收汁时，点入少许醋，出锅装盘，撒上少许青蒜！

一种如同长江刀鱼一样的美味上桌了！