自助餐是一种比较流行的就餐形式，如今各类自助餐馆更是层出不穷。这是因为自助餐的食物种类多，能够满足不同人的需求；且价格相对便宜，尤其对于食量较大的顾客来说十分优惠。不过，尽管很多人吃自助餐的时候都抱着回本的想法，但能够做到这一点的人并不多。对此，也有员工揭露了背后的真相：自助餐真吃不回本！这三类人除外。

三类可以“吃回本”的顾客

且不考虑自助餐为了增强顾客饱腹感所用的小花招，单纯从个人食量来看，真正能做到吃回本的顾客普遍都属于大胃王。特别在这个流行短视频、谁都可以成为网络大V的年代，拥有惊人饭量的大胃王更是很容易成为网红。所以，如果有大胃王，特别是网红大胃王去自助餐厅吃饭，老板也不会想着赚他们的钱，只希望他们能够快点吃饱离开。毕竟，大胃王本身就可以凭借着惊人的饭量“吃回本”，如果恰好又是网红的话，还可以借机吸引一些粉丝，获得更高的关注。和单纯的大胃王相比，第2类顾客往往会被人唾弃，因为他们是通过浪费粮食的行为来达到“吃回本”的目的。大胃王是少数，他们的存在也不会给餐厅老板造成太大的损失，但浪费粮食的顾客就不通了。因为自助餐厅往往打着无限量供应的旗号，所以为了避免浪费，各家餐厅都会明确要求顾客不浪费粮食，并且规定所剩量是超过一定数额之后，就会罚款。

但即便如此，还是有不少顾客做出了浪费粮食的行为，其目的仅仅是为了让自己的钱没有“白花”。毫无疑问，这种浪费粮食的顾客是应该被唾弃的，毕竟我们从小就接受了“粒粒皆辛苦”的教育，所以哪怕小孩子都知道浪费粮食是一种可耻的行为。最后一类人主要是那些对自助餐厅的经营模式有所了解的顾客，他们虽然不像大胃王那样可以吃下大量的食物，但也不会刻意的浪费粮食，而是选择单价较高的食物，尽量避免食用面食制品等饱腹感较强的食物，从而达到“值回票价”的效果。事实上，随着网络的普及，自助餐的套路也被逐渐揭露了出来，越来越多的人都成为了第3类顾客，想要让自己的钱花的更“值”一些，避免浪费钱。

自助餐老板如何赚钱？

和同等标准的餐厅相比，自助餐的价格更加低廉，而且还需要保证拥有品种更多的食物。所以，尽管大部分人都不可能“吃回本”，但仍然有不少人质疑自助餐老板是否赚钱？毕竟，食物成本只是餐厅成本的一部分，除此之外，还有运营、人工等其他方面的成本。其实这个问题的答案很简单，我国有句老话“羊毛出在羊身上”。为了保证尽可能高的翻台率以及降低成本，自助餐厅在装修的时候会特别把小蛋糕等美味、饱腹感强但成本不高的食物放在显眼的位置，同时配合灯光的设计，令食物看起来更加诱人，这样顾客实际吃进肚子里的东西就更少了，用餐时间也会有所减少。此外，这些自助餐厅都不约而同地规定了用餐时间限制，一般是两小时为限，这样前去消费的顾客就不可能通过拉长战线的方式吃掉更多的食物。而且部分餐厅还会采用设计相对不合理的桌椅，不动声色地缩短了客人的用餐时间。

贴心服务背后的小心思

很多火爆的餐厅都需要等位，自助餐厅自然也不例外。为了方便顾客等待，很多自助餐厅都会在门口设立等待区，安排桌椅用让客户休息，同时还会提供水果以及小零食。这些小零食正如上文中所说的那些糕点一样，很容易让人有饱腹感，而且大家往往会在不知不觉间大量摄入。其实这些服务并不显眼，因为如今的客户越来越讲究服务质量，所以大部分餐厅都有类似的服务项目。但自助餐厅与这些餐厅不同，因为不管顾客吃多少东西，自助餐厅的收费标准都是一样的。所以，这种做法有利于自助餐厅更好的盈利。

结语

其实不管是选择去自助餐厅吃饭，还是选择其他的餐厅，我们的主要目的是为了吃饱或者是吃得开心，所以只要所选择的餐厅收费标准没有太过夸张，或者是完全不符合市场规律，大家也不愿意过多的计较。所以在选择自助餐厅吃饭的时候，也应该抱有同样的想法：虽然“吃回本”是一件让人开心的事情，但不能因为勉强要求自己“吃回本”，就让自己吃撑，反而给身体造成了不必要的负担，或者是去吃一些价格较高但自己不喜欢的食物，这样也能够达到“吃回本”的目的，却也很容易让人感到不开心。