吃了一盘家常菜，一家4口高烧40℃还腹泻！天热尤其多人吃上头

立秋已过，暑气却半点未消，大多数人的食欲也依旧在“待机模式”~

这种高温天气下，凉拌菜少不了得成为一些家庭中的心头好。

像是拌黄瓜、拌木耳、拌莲藕、拌凤爪......哪一个都爽口开胃，还制作简单、可荤可素，不愧是天热必备佳食ヽ(￣▽￣)ﾉ

不过你知道吗？凉拌菜可不能随便吃，吃不对，身体可能摊上事！

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一盘凉拌皮蛋下肚，一家4口全被放倒

7月11日，四川成都蒲女士做了一盘凉拌皮蛋，结果一家4口吃完晚饭后不久，都出现了恶心、腹泻、发烧等症状。尤其是丈夫，体温高达40℃。

经医生诊断，是吃皮蛋导致的食物中毒！

实际上，皮蛋中毒的事件每年都时有发生，在天热时更易中招。患者多表现为呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。

而造成皮蛋中毒最常见的原因，为沙门氏杆菌。这种致病菌毒性强大，很容易就能全面占领整个皮蛋，引起不适。

因此，皮蛋拌好后，最好在1~2小时内吃完。

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安享凉拌菜，切记5原则

怎样才能既享受凉拌菜的美味，又能远离食物中毒呢？不妨做好以下几点：

1、食材一定要新鲜

制作凉拌菜所用的食材，必须选新鲜的。放太久的食材有可能引发肠胃疾病。

2、蔬菜瓜果要洗净

有些果蔬生长期间会受到农药、寄生虫和细菌的污染，吃前必须清洗干净，避免造成肠道感染。

建议清洗时，先用清水浸泡几分钟，再用流水冲洗，洗好后还可用开水过一下；对于皮较硬的蔬菜，可以干脆削皮。

3、荤食要煮熟

如果是凉拌肉类食物，拌前切记先下锅煮熟。因为生肉中一般含有细菌及寄生虫，对人体健康有害。

4、保持良好卫生环境

要保证厨房用具、厨房环境以及个人的卫生情况。

特别是刀、砧板、碗、盘等，使用前必须清洗干净；此外，最好生熟分开，如分别处理生菜和生肉，以防交叉污染。

5、现做现吃

做凉拌菜时，可以多加点醋或蒜泥，有一定的杀菌作用。

凉拌菜做好后，应尽快食用完。吃不完的凉拌，短时间可冷藏在冰箱中，但不能长时间放在室温下，否则容易变质，滋生细菌大量。

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还有一种菜，夏天也要注意

那就是隔夜菜！

很多人对于吃剩的饭菜，往往觉得可惜，于是一股脑儿全打包进冰箱，留到第二天吃。

殊不知，隔夜菜可能暗藏“危机”~

隔夜菜若是保存不当，细菌和病毒就会大量滋生，进食后容易引发肠胃问题，轻则上吐下泻，重则导致器官衰竭。这不：

6月18日，深圳就有一35岁男子吃了剩饭后，出现了恶心呕吐的症状，最后还住进了重症监护室。

检查发现，患者出现了严重急性肝功能衰竭，伴有肾功能衰竭的情况！

所以，隔夜菜也不能随意吃，以下几种更需要注意：

★ 隔夜绿叶菜

众多剩菜中，隔夜的绿叶菜是最不能食用的，其营养物质会大量流失。

并且，比起其他隔夜菜，隔夜绿叶菜还会产生较多亚硝酸盐，这是种致癌物质，对健康不利。

建议绿叶菜加工后，在四小时内吃完，吃不完的直接扔掉。

★ 隔夜鱼、海鲜

鱼、虾、螃蟹等海鲜，也不能隔夜食用。因为海鲜放置时间太长，容易生成蛋白质降解物，进而损伤肝、肾功能。

此外，海鲜中细菌较多，第一次烹煮时如果没有消除干净，冷却后会重新滋生。

不过，隔夜的肉会相对安全些。肉类本身富含蛋白质和矿物质，不易被分解，产生的亚硝酸盐含量同样较低，可隔夜吃。

★ 隔夜溏心蛋

全熟的鸡蛋在低温、密封状态下储藏，可保存48小时都没问题。

但若是半生不熟的溏心蛋，就不能吃了。没有彻底煮熟的鸡蛋，可能包含沙门氏菌等多种致病菌，一夜过后细菌更会疯狂繁殖。

★ 隔夜豆制品

豆制品含有丰富的植物蛋白，比较容易滋生细菌，尽量别隔夜食用。

★ 隔夜汤

隔夜的汤也建议倒掉，特别是隔夜汤如果放置在铝锅、铁锅中，易析出对人体有害的物质。

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隔夜食物如何保存最科学？

1、凉透后马上放进冰箱

热的食物一下子进入低温环境，食物的热气会导致水蒸气凝结，致使霉菌生长，继而造成冰箱里的食物霉变。

所以，食物需晾凉后再放进冰箱。

小贴士：盛放剩饭菜的餐具应保证干净卫生，以免成为另一个污染源。

2、不同剩菜，分开储存

不同的剩菜分类存储，可避免细菌交叉感染。

另外，建议优先选择玻璃器皿放置，如果是用碗盘，注意碗盘上应裹上一层保鲜膜。

3、吃前必须加热透

剩菜从冰箱里拿出来后，一定要用高温回锅（加热到100℃，保持沸腾3分钟以上），才能彻底杀灭细菌。

4、别存放太久

食物存放时间不能过长，否则产生亚硝酸盐和黄曲霉素等，加热就不能再起杀菌作用了。