腌黄瓜时，最忌直接加盐腌，多加关键2步，黄瓜爽脆开胃，不易坏

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导语：腌黄瓜时，最忌直接加盐腌，多加关键2步，黄瓜爽脆开胃，不易坏！

夏季，天气炎热，人体的新陈代谢变快，特别容易出汗。在日常饮食中，我们除了多喝水之外，还需要多吃含水量大的水果和蔬菜。每到夏季，各种“瓜”都特别受欢迎！如果说夏天最受欢迎的水果是西瓜的话，那么夏天最受欢迎的蔬菜肯定就是黄瓜了！

黄瓜是夏季的一种时令蔬菜，也是一种绿色健康的食品！不仅营养丰富，价格也特别便宜！黄瓜富含蛋白质、维生素B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸，以及钙、磷、铁等微量元素。夏季常吃黄瓜，不仅可以清热消暑，补充水分和各种营养物质，还有顺发亮甲、美容护肤、清口气益肾脏、排毒防便秘、预防糖尿病、降脂稳压等功效。

黄瓜的做法非常多样，可炒、可做汤，可凉拌，也可以腌制吃。在炎热的夏天，除了凉拌黄瓜以外，最受欢迎的就是腌黄瓜了。经过腌制以后的黄瓜，酸中带甜，辣味适中，脆爽开胃，特别好吃！腌黄瓜虽然很简单，但是要想腌的黄瓜好吃，保存时间更长的话，也是有技巧的。腌黄瓜，先撒盐是大错，牢记这2点，黄瓜脆爽入味又好吃，真实用！

【腌黄瓜】

准备食材：黄瓜、葱、姜、大蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒粒、盐、醋、生抽、白糖、食用油。

具体做法：

第一步：腌黄瓜首选“小黄瓜扭”，价格便宜也更容易入味，将黄瓜清洗干净后，沥干水分，将细小的黄瓜直接装入盆中，粗一点的黄瓜，对半切开，也装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制2个小时。注意：黄瓜清洗干净以后，不要直接撒盐腌制，一定要完全沥干水分后，再撒盐腌，这样黄瓜的保存时间更长。

第二步：2个小时后，将腌出来的水分倒掉，用纯净水或凉白开将黄瓜清洗干净，摆放在镂空的架子上，趁中午阳光充足的时候，将黄瓜放到阳台上，晾晒2-3个小时，将黄瓜内的水分晾干。

第三步：锅内加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2个八角、2片香叶，大火煮开后，关火放凉备用。

第四步：经过晾晒后，黄瓜条已经非常有韧性了，怎么折都不会断，取一个无水无油的玻璃管，将晒干的黄瓜条，放入玻璃罐中，放入适量的蒜片和红辣椒段，再倒入放凉的料汁。

第五步：另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片和花椒粒，炸香后关火，稍微放凉后，倒入玻璃罐中，盖上盖子，密封腌制2个小时，即可食用，腌制一个周更入味！最后这一步很重要，用油封住瓶口，可以让黄瓜保存半年都不会坏！

夏天正是吃黄瓜的季节，农村赶集，新鲜的“小黄瓜扭”才5毛钱一斤，每年我们家都会买上20斤黄瓜，做腌黄瓜吃！喜欢吃黄瓜的朋友们，赶快试试这种做法吧！

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