好or坏的脂肪你真的会辨别吗？不懂吃看这里

我们都知道脂肪，但是并非所有的脂肪都是一样的。

脂肪也有好坏之分，吃富含健康脂肪的食物可以保护您的心脏并帮助您吸收大量维生素。

1

脂肪的种类

脂肪有多种形式，包括：

不饱和：室温下为液体，通常被认为对心脏健康。存在于坚果、种子、植物油和海鲜等植物中。饱和的：在室温下呈固态，存在于动物性食物中，如肉类和黄油，以及椰子油和棕榈油。通常被认为对您的心脏不健康，但研究显示有些食物实际上是对我们有益的。反式：液体脂肪通过称为氢化的过程变成固体。存在于油炸食品、烘焙食品和加工休闲食品中。

脂肪的好坏，真正重要的是来源，来自更天然食物的脂肪是有益的。

2

橄榄油

大量研究发现，它有助于降低患心脏病、癌症和糖尿病的风险。

最近，西班牙研究人员在《分子》杂志上发表报告称，橄榄油的各种成分，包括油酸和硫环烯醚萜，在细胞水平上保护你的身体，减缓衰老过程。

为了获得最大的健康益处，可以选择特级初榨橄榄油，因为它是用自然的方法提取的。

研究表明，橄榄油中的蔬菜比煮熟的蔬菜含有更多的抗氧化剂。

3

鱼

从小父母有没有一直跟你说，“多吃鱼，鱼对身体好”。

因为这些鱼富含ω-3脂肪酸，这对大脑功能至关重要。你的大脑主要由脂肪组成，所以你需要消耗它们来保持敏锐和健康。

健康的ω-3，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，所有这些都有利于你的大脑，也可以对抗炎症和慢性疾病。

4

牛油果

在2014年的一项研究中，一组墨西哥研究人员给一组老鼠喂食过多的糖，导致它们出现代谢综合征的症状，包括高血糖、胆固醇和甘油三酯。

然后，研究人员给这些老鼠喂鳄梨油，这种油可以降低它们血液中甘油三酯和低密度脂蛋白(有害的)胆固醇的水平，同时保持具有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇水平不变。

为了让身体吸收脂溶性维生素A、D、E和k，你需要摄入健康的脂肪。

5

坚果

每一把都含有大量的营养物质，包括氨基酸、维生素E和不饱和脂肪酸。

去年发表在《英国营养学杂志》(British Journal of Nutrition)上的一项长期研究表明，每天吃一盎司的坚果，糖尿病的发病率可降低50%，心脏病的发病率可降低30%，中风的发病率可降低近50%。

但是呢，吃坚果之前，要当心坚果的“糖化”。跳过那些写着“蜜饯”、“蜂蜜”等等的配料表，仔细阅读配料表，确保没有任何添加的成分，如糖和其他植物油。

6

椰子油

椰子油中的主要饱和脂肪类型是月桂酸，它以消炎和抗菌特性而闻名。

椰子油与其他饱和脂肪来源相比也很独特，因为它含有中链甘油三酯(MCTs)，代谢方式不同——它们直接从肝脏进入消化道，可以作为一种快速能量来源而不是被储存起来。

7

黑巧克力

黑巧克力是健康脂肪的来源，实际上可以保护心脏。

研究人员报告称，当你吃黑巧克力时，双歧杆菌和乳酸菌等有益肠道微生物会享用黑巧克力，并对其进行生长和发酵，产生消炎化合物，保护你的心血管健康。

8

橄榄

它们富含油酸，一种保护心脏的单不饱和脂肪酸。

它们还富含抗氧化多酚，保护你免受细胞损伤，除此之外，还有铁、纤维和铜。

9

种子

像亚麻籽，奇亚籽等等这类的种子，很容易被忽略当中的脂肪，它们富含单不饱和脂肪，如omega-3脂肪酸，可以抑制炎症。

它们也是蛋白质、纤维、维生素和维生素E、铁和镁等矿物质的良好来源。

文章来自：国民营养师