酸奶无糖！我是不是可以无限狂饮了？

酸奶是个好东西啊，但问题就是……不加糖的话真的太酸了！

连热爱乳制品的奶叔也对纯酸奶心有戚戚，更别提广大嗜糖的朋友了。所以很长一段时间里，市面上的酸奶大都狠狠加糖，让很多人爱上了酸奶。

这几年大家的健康意识增强了，乳品企业也意识到了健康问题，一时间很多无糖酸奶登陆货架。

吃货们的狂欢开始了：哇，无糖酸奶！喝了不会胖！我要狠狠喝个够！

奶叔摁住你们伸向货架的手：朋友，理性点。

“糖”是个特别大的概念。

白砂糖是糖，葡萄糖是糖，麦芽糖是糖，一个大白馒头，基本也是糖。区别在于它们有的是单糖，有的是双糖，有的是多糖。

无糖产品一般指的是没有添加白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等会让人血糖升高、吃多了会让人变胖的糖，一般来说也没有添加淀粉等经过人体消化分解后会升血糖、长肉肉的糖。

对于糖尿病患者和减肥人士来说，是很好的选择。

不过“无糖”也不是真的一丁点儿糖也没有。

根据我国的相关规定，只要每100克（或100毫升）的食品里含糖量低于0.5克，就可以在包装上标注“无糖”。

因此，如果你在无糖酸奶配料表的最后几位还是看见了白砂糖、葡萄糖之类的话，不一定就是厂商有问题。

现在你知道奶叔为什么不支持大家无限制喝无糖酸奶了吗？因为里面还是可能有糖啊。这个糖量对于减肥朋友们来说影响不大，但如果有糖尿病的朋友还无限喝，恐怕还是有风险的。

奶叔建议你喝无糖酸奶的时候慢慢喝、细细品，把喝酸奶的快乐尽量延长，来抵抗不能无限喝酸奶的惆怅。

无糖酸奶喝上去也并不是酸得要命，大多数的无糖酸奶还是甜甜的。

这是因为酸奶中加入了甜味剂。

▲ 一盒无糖酸奶中的甜味剂

甜味剂的历史还是挺长的，鼻祖可能是糖精。

这种甜滋滋的玩意儿不会被消化吸收，现在也证明正常使用不会对人体有明显的坏处，可以让糖尿病人也享受甜味的美妙。但糖精确实不算好吃，会在舌头上残留苦味和金属的味道，挺煞风景的。

现在无糖食品中常常用到几种比例不同的甜味剂，以调整甜味的细微区别，使无糖食品尝起来更像加了真正的白砂糖。

目前经常用在酸奶中的甜味剂有麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、聚葡萄糖、阿斯巴甜等。

它们有的压根不能被人体吸收，怎么进去就怎么出来；有的热量非常非常低，要吃一大海碗才能抵得上一小勺糖的热量；有的则是非常甜，尽管热量不算低，但只要加一点点点点，对大家来说就已经足够甜了。

▲ 小包装的甜蜜素代糖

这些带有浓浓化学工业味道的名字会让人担忧：

把这些东西加进食物里，安全吗？

奶叔告诉你：只要是食品来自正规厂家，就是安全的。我们在测量一种食品添加剂的安全性时，会先拿小鼠做实验（在这里真心感谢小鼠），试试在不影响它们健康的情况下，最多能够摄入多少这种物质。

得到这个标准后，我们把这个标准再收严、再经过多次安全性测试，才得出了一个对人体安全的剂量。

以著名的阿斯巴甜为例。

假如一瓶330毫升的汽水用了规则范围内最多的阿斯巴甜，那么一个体重60公斤的人一天也要喝12瓶汽水，才可能达到人体允许摄入的上限。

更何况甜味剂也要钱、甜味剂放多了也难吃，厂商于情于理也不会下料过猛。

目前，大部分实验证明甜味剂是安全的，但是由于人类使用的时间还不够长，还未被证实其中的风险和隐患。

所以奶叔奉劝大家，如果身体原因需要控制血糖，哪怕是无糖酸奶也别喝太多；对于大部分人来说，摄入酸奶还是适量为宜，毕竟如果肚子都被酸奶填饱了，哪还有地方装其他好吃的呢！

奶粉们，你们平时爱喝“无糖”饮品吗？

赶紧留言告诉奶叔吧！